Вегетарианският живот по-здравословен без месо Медицина Прозрачно
Дискусията за безмесна диета е идеологически натоварена. Въпреки това, здравните причини също могат да говорят в полза на избягването на месо.
| Въпрос: | Е вегетарианска диета, която включва яйца и млечни продукти по-здравословна от диета, която включва месо? | |
| Отговор: | евентуално Да | |
| Обяснение: | Хората, които спазват вегетарианска диета, изглежда не живеят по-дълго от хората, които ядат месо. Диетата без месо обаче може да означава, че те развиват сърдечно-съдови заболявания или рак по-рядко. | |
Вегетарианската диета изглежда по-популярна от всякога. В проучване на IFES през 2013 г. девет от 100 австрийци се определят като вегетарианци. През 2005 г. това бяха само три от 100. Търговията на дребно и гастрономията също усещат това. Едва ли някоя верига супермаркети може да избегне тенденцията към вегетариански продукти и нито един модерен ресторант няма меню от вегетариански ястия в менюто.
Причините да изберете тази диета са много. Голям брой привърженици имат етични опасения относно фабричното земеделие и избиването на животни като цяло. Някои спорят с изменението на климата. Значителни количества вреден за климата парников газ метан излизат от храносмилателния тракт на говедата и все повече гори и девствени пейзажи се превръщат в обработваема земя за отглеждане на концентрирани фуражи. Други отново цитират твърдяните ползи за здравето от безмесната диета.
Но да не ядеш месо е наистина по-здравословно?
По-нисък риск за сърцето и рака
Изследвания, които наблюдават вегетарианци и не-вегетарианци в продължение на няколко години, показват ясна тенденция: В групата, която се храни с безмесна диета, инфарктите и раковите заболявания се появяват по-рядко от тези, които също имат месо в менюто [1 ] [2]. Според комбинираните резултати от предишни проучвания вегетарианците вече не живеят като фенове на месото, но живеят по-здравословно.
Не е обаче напълно сигурно дали причината всъщност е безмесната диета. Хората, които са вегетарианци, често са по-слаби, спортуват повече и консумират по-малко тютюн и алкохол, отколкото не-вегетарианците. Накратко, те водят по-здравословен живот като цяло [3]. Това може да е причина за по-ниските нива на рак и инфаркт.
Ползите за здравето от вегетарианския начин на живот се подкрепят от факта, че декларираните фенове на месото изглежда имат малко по-висок риск от рак, отколкото хората, които консумират малко месо (вижте също прозрачната за лекарства статия за месото). Преработените месни продукти като колбаси или сушени меса са особено вредни за здравето. Когато се консумират в големи количества, те не само леко увеличават вероятността от рак, но също така увеличават риска от сърдечно-съдови заболявания (вж. Колко нездравословно е червеното месо за сърцето?).
Няма недостатък от вегетарианската диета
Тези, които се справят без месо и риба, все още могат да консумират всички важни хранителни вещества без никакви проблеми. Дори родителите, които имат вегетарианска диета за децата си, не трябва да се притесняват. Чисто растителната диета, съчетана с яйца и млечни продукти, не вреди на физическото и психическото развитие на децата [3]. Важно е обаче да се обърне внимание на балансираното хранене.
Желязото е едно от хранителните вещества, които вегетарианците често консумират само в ограничени количества. Въпреки че това е в изобилие от месо, то може да бъде усвоено от тялото само в малки количества от млечни продукти и яйца. Освен това тялото може да използва желязото от месото по-добре от желязото от растителни храни. Витамин С от цитрусовите плодове например може да подобри усвояването на желязото. Добри растителни източници на желязо са например пълнозърнести продукти от зърнени храни, бобови растения, зелени листни зеленчуци, сушени плодове, соеви продукти, меласа от тръстикова захар или пшеничен зародиш [3].
Всичко е свързано с микса
Омега-3 мастните киселини се намират главно в мастните риби. Лененото масло също съдържа големи количества от тези мастни киселини. В по-малки количества може да се намери в рапично масло, орехи и соя [3].
Тялото може да абсорбира други важни хранителни вещества като витамин В12, незаменими аминокиселини като част от протеини, калций и цинк в достатъчни количества от млечни продукти и яйца [3]. Само витамин D се съдържа главно в масло от черен дроб на треска и други риби с високо съдържание на мазнини [3]. Тялото произвежда по-голямата част от необходимия витамин D в самата кожа. Нуждае се само от слънчева светлина.
[Оригиналната версия на тази статия се появи на 1 февруари 2016 г. Ново търсене на литература не промени оценката.]
Проучванията в детайли
Много изследвания за храненето имат един основен проблем: трудно им е да разграничат здравните ефекти от дадена диета и ефектите от останалата част от начина на живот. Същото е и с проучванията върху вегетарианското хранене.
Обобщение на всички изследвания, публикувани до 2014 г., показва, че вегетарианците са по-малко склонни да страдат от инфаркти и други сърдечни заболявания [1]. При проучвания върху членове на седемдневната религиозна група на адвентистите ефектите от вегетарианската диета изглеждат значително по-силни, отколкото при проучванията върху общото население. В допълнение към диетата без месо, адвентната доктрина препоръчва и въздържане от тютюн, наркотици, алкохол и кофеин и призовава за редовни упражнения - всички фактори, които имат положителен ефект върху здравето. Но комбинираните резултати от проучвания върху нерелигиозни хора също сочат в посоката на ползите за сърцето за здравето.
Малко по-старо резюме на изследването от 2011 г. стига до подобни резултати: Процентът на сърдечните смъртни случаи е значително по-нисък при хората вегетарианци, отколкото при тези, които също ядат месо. Изглежда, че ракът е по-рядко срещан сред отказващите месо [2].
И двата анализа обаче имат едно общо нещо: изследваните вегетарианци не живеят по-дълго от хората, които ядат месо [1] [2]. Но те може би са водили по-здравословен живот.
Информация за научните изследвания
[1] Kwok et al. (2014)
Тип на изследването: Систематичен преглед и мета-анализ
Анализирани проучвания: 7 кохортни проучвания
Общо участници: 183 321
Изследователски въпрос: Вегетарианците страдат ли от сърдечно-съдови заболявания или умират от тях по-рядко от не-вегетарианците?
Възможни конфликти на интереси: няма според авторите
Вегетарианска диета, адвентисти от седмия ден и риск от сърдечно-съдова смъртност: систематичен преглед и мета-анализ. Int J Cardiol. 2014 г. 20 октомври; 176 (3): 680-6 (резюме на прегледната статия)
[2] Huang et al. (2011)
Тип на изследването: Систематичен преглед и мета-анализ
Анализирани проучвания: 7 кохортни проучвания
Общо участници: 124 706
Изследователски въпрос: Вегетарианците умират ли по-рядко от сърдечно-съдови заболявания или се разболяват по-рядко от шийката на матката, отколкото не-вегетарианците?
Възможни конфликти на интереси: няма според авторите
Смъртност от сърдечно-съдови заболявания и честота на рак при вегетарианци: мета-анализ и систематичен преглед. Ann Nutr Metab. 2012; 60 (4): 233-40 (резюме на прегледната статия)