Вегетарианският шницел със савойско зеле
Още слой савойско зеле и като гарнитура червена леща, приготвена в зеленчуков бульон с няколко остатъка от савойски зелеви листа, след това подправена с пушен червен пипер, черен пипер и сол и това е всичко. 😉😋
Какво ще кажете за „шницел“ без месо? Просто не бъдете предубедени, наистина е вкусно. При условие, че нямате нищо против савойско зеле. Такъв вегетариански шницел е изключително вкусен, с добри калорични стойности, в случай че някой има предвид своите резолюции за 2017 г.
Савойското зеле също съдържа важни витамини. Той има точно толкова витамин С, колкото лимон и ценна фолиева киселина, която е един от витамините от група В.
Състав:
- 4 големи листа от савойско зеле
- 200 г (двойно сметана) крема сирене
- 1 жълтък
- морска сол
- 4 супени лъжици хрян от чашата
- 100 г брашно
- 3 яйца
- 100 г галета или брашно панко
- 70 г избистрено масло
- 5 малки восъчни картофи напр. "Червенокожи"
- 4 чери домата, сол и черен пипер
Подготовка:
Отстранете най-външните листа от зелето. След това отрежете 4 големи листа от савойско зеле. Нарежете през двете страни на дръжката, за да направите 8 парчета с еднакъв размер. Бланширайте за кратко във вряща подсолена вода, изплакнете със студена вода и подсушете добре върху кухненска хартия. Зелето трябва да има хапка!
Смесете крема сиренето с жълтъка и хряна, след което подправете със сол.
Поставете савойските зелеви листа един до друг. Намажете шест от тях с крема сиренето, поставете 3 един върху друг и покрийте с последните два листа. Натиснете добре! Шницелът трябва да е с дебелината на палеца. Сега приберете в хладилника за добри 10 минути.
Междувременно подгответе чиниите за паниране. По едно за брашно, яйца (леко разбити) и галета (или брашно панко).
Обърнете шницела първо в брашно, след това в яйце и накрая в галета/брашно панко.
Загрейте избистреното масло и шницела от двете страни златисто жълто на умерен огън
печено месо. Извадете от тигана и поставете върху хартиени кърпи, за да попие излишната мазнина.
Междувременно сварете картофите и сервирайте с филийки домати и савойски зеле шницел.
Продължителност на подготовката: приблизително 40 минути.
Калории 1 порция: с двойно крема сирене ок. 826 ккал
Калории 1 порция: с крема сирене (17%) ок. 795 ккал
Ако искате да оставите картофите (приблизително 100g), имате 69 kcal по-малко!
PS: Разбира се, ако ви трябват само няколко листа хартия, остава много. От него могат да се измислят и други ястия. Савойското зеле има по-нежни листа от повечето видове зеле и по-малко синапено масло, така че не е толкова горчиво като напр. Бяло зеле.
Съдържа нитрат, който може да се превърне в нитрит по време на храносмилането, което в големи количества може да навреди. Нитритът също се произвежда, когато се затопляте.
Следователно: Ако зелето е останало, замразете, не претопляйте!
За тези, които се интересуват от хранителните стойности: