Вегетариански заместители на яйца 6 алтернативи на вегански яйца Направете сами заместители на яйца
26 март 2020 г. от Джулия Хайдорн Категории: Хранене
Не е нужно да сте веган, за да се справите без яйца - само: кой вегански заместител на яйца можете да използвате за печене и готвене? Utopia събра редица храни и продукти, с които лесно се заменят яйцата .
Обикновено веганите не консумират никакви животински продукти, но много вегетарианци или универсални също искат да консумират никакви или по-малко яйца. Причините за това са многобройни: От една страна, има проблемните Жилищни условия на кокошки носачки и убийството на мъжки мацка при развъждането на кокошки носачки. От друга страна, редовните скандали с яйцата около факта, че яйцата например са обезпокоителни Антибиотици или замърсители като диоксини са замърсени.
6 идеи за вегански заместители на яйца
Ако търсите веган заместител на яйца за кухнята, имате много възможности. Само „класическото“ варено яйце не може да бъде измислено със зеленчукови алтернативи. За всичко останало има - наред с други - следните трикове и продукти.
1. Плодовото пюре от авокадо, банан и ябълково пюре замества яйцата
Кога свързващо вещество При печенето плодовото пюре е отличен заместител на веганските яйца. Пюрираното авокадо се предпочита в солените ястия като „веган яйца“, пюре от банани или ябълково пюре в да се пекат. Плодовите пюрета са един от най-лесните начини да замените яйцата: в края на краищата можете да си купите плодове навсякъде и лесно можете да направите ябълково пюре сами.
С тълпата това означава: експериментирайте малко. Количеството плодово пюре, което трябва да замените едно яйце, зависи от останалите съставки и от начина, по който сте го приготвили. Най-общо казано, около половин намачкан банан или супена лъжица ябълково пюре може да замени яйцето. Въпреки че често можете да вкусите банани като заместител на яйца, ябълковото пюре е относително безвкусен.
Ако рецептата е яйце под формата на Белтъци тогава смес от газирана вода, олио, брашно и бакпулвер е по-подходяща.
Между другото, авокадото може да се използва и за приготвяне на „яйце“ като топинг върху хляба: имате нужда от индийска сол с авокадото "Кала Намак"**, който съдържа сероводород и поради това има вкус на яйца. Можете да го намерите в магазините за здравословни храни или магазини за здравословни храни. Тази сол също е подходяща, например, за създаване на вкус на яйца в салати - или дори за веган "бъркани яйца" подготвям.
2. Лененото семе като веган заместител на яйца за обилни сладкиши
Ленените семена са идеални като веган заместител на яйца за хляб и други обилни сладкиши. ленено семе се предлага в магазините за здравословни храни и магазини за здравословни храни, но също така и в отдела за печене на супермаркета. Около една супена лъжица ленено семе, смесено с три супени лъжици вода, се равнява на едно яйце. Също Брашно от нахут и соево брашно, смесено с вода (две супени лъжици брашно на две супени лъжици вода), са подходящи като свързващи вещества в печени продукти.
3. Тофу - заместващо яйце също за веган "бъркани яйца"
Като вкусен веган заместител на яйца, тофу е идеален за приготвяне на „бъркани яйца“. Има безброй различни начини да направите това. Видът на използваното тофу и останалите съставки зависят от индивидуалния вкус.
За да замените яйце в тестото, когато печете, пюрирате около 75 грама копринен тофу и го смесвате с тестото. Пюрираният копринен тофу също е подходящ като алтернатива за яйца в Кишове или Гювечета, защото се застоява като истинско яйце. Можете дори да го използвате за десерти със сметана - но след това трябва да балансирате зърнестия соев вкус с нещо кисело.
Тофу вече се предлага в почти всеки супермаркет, но винаги може да се купи във всички възможни вариации в магазините за здравословни храни и магазините за здравословни храни.
4. Заместител на яйца: бъркани яйца от нахут и тестени изделия
Този вегетариански заместител на яйца е малко по-сложен от простото използване на тофу: За да направите това, вие пюрирате сварените макарони, докато не станат на хапки. След това пасирате нахута отделно с куркума, докато се образува кремообразна маса. Смесвате и двете и подправяте сместа (много важно за вкуса на яйцата: Кала Намак). След това изпържвате цялото нещо в тиган с лук и зеленчуци като "бъркани яйца". Без нагряване е по-скоро като салата с яйца (подходяща е и веган майонеза).
5. Прах за заместване на яйца: универсален
Веган заместител на яйца в Форма на прах, Например от Natura ** можете да го купите в магазини за здравословни храни или магазини за здравословни храни, както и във вегански онлайн магазини. Но бъдете внимателни: някои продукти съдържат моноглицерид от палмово масло например.
Смесвате праха - в зависимост от необходимото количество - с вода и след това го смесвате с останалите съставки. Този заместител на яйца е подходящ както за сладки, така и за солени ястия.
6. Яйчен сняг без яйца
С водата от нахут (водата от чашата/кутията) можете да направите идеалния белтък, който е също толкова твърд. Служителите на Utopia вече са направили от него мус под шоколад. Всичко, което трябва да направите, е да разпенвате водата, която така или иначе бихте изхвърлили, и да добавите малко бакпулвер или дъвка от рожкови. Цялото нещо се нарича аквафаба или веган яйчен белтък.
Веганското яйце е "нищо"
Между другото, не винаги трябва да е яйце: според нашия опит в много рецепти, когато се изисква яйце, яйцето може лесно да бъде оставено, особено при печене. Вместо белтъци, можете да използвате и водата от нахут, например. В киш, коприненият тофу или сметана от ядки кашу са добри заместители на вегански яйца.
Текст: Julia Heidorn & Utopia-Team
Имате ли идеи и предложения за заместител на яйца, който се е доказал в ежедневието? Пишете ни в коментарите!