Вегетариански и вегански продукти твърде много вода и добавки

Вегетариански и веган продукти: твърде много вода и добавки

вегетариански

Добави към любими

Това съдържание е добавено към вашите любими във вашия акаунт

За да добавите това съдържание към любимите си, трябва да сте влезли

За да добавите това съдържание към любимите си, трябва да сте абонат

Докато вегетариански и вегански продукти заемат все по-важно място на рафтовете на супермаркетите, националната асоциация за защита на потребителите Потребление жилищна среда (CLCV) иска да знае какво точно съдържат.

Тя изучава състава, хранителния профил и произхода на растителните съставки в 95 продукта, разделени в три категории: соеви растителни сладкиши, зърнени храни, зеленчуци и бобови растения, панирани продукти (късчета, ескалопи, кордон блей и др.) И имитация на месо (пържола, кюфтета, колбаси, кайма, тофу и др.).

От 95 референции, 53 са национални марки, останалите са частни марки. Резултатите от проучването * са изненадващи.

Вода, основна съставка за 56% от анализираните продукти

Първо наблюдение, повече от половината продукти са съставени главно от ... вода! Средно съставките от растителен произход представляват само 39% от рецептата (53% в зеленчуковите палачинки, но само 34% в панираните продукти и 30% в тези, имитиращи месо). Останалата част от рецептата се състои от вода, мазнини, сол, подправки и добавки.

За същата категория продукти количеството растителни съставки може да се умножи до 5! Соевите пържоли Sojasun съдържат 67%, в сравнение с едва 11,6% за соевите пържоли с марка Herta. Тази разлика обаче е по-малко очевидна в останалите категории.

8 от 10 продукта съдържат поне една добавка

Докато вегетарианските продукти имат репутацията на здравословни и естествени, 80% от скринираните от асоциацията съдържат поне един добавка. Имитираните месни продукти имат средно 1,8, срещу 1,7 за панирани продукти и 1,1 за зеленчукови палачинки. По-голямата част от използваните добавки са текстуризатори (64%) и аромати (23%). 3% са оцветители и 9% са различни добавки (подкислител, средство против слепване, антиоксидант).