Вегетарианска и веганска, знаете ли произхода на диетите
Знаете ли произхода на диетите ?
Какво ядем, защо и кой решава? Докато храната не може да бъде определена чрез диета, диетата я определя по същество. Като норма, социална или религиозна, както и волята на индивида, диетата, която отделя животински протеини, е новост.
От ексцентричност до строгост на диетата
От латинския режим "правителство", произлизащ от regere "да насочвам", диетата споделя добре с военния режим този идеал за насочване и действие върху себе си. Преди да се възприеме като женска депривация, скорошна конотация, свързана с култа към слабината от шейсетте години, диетата следователно е употребата, мисъл и доброволност, на вградени храни.
От недоверие до отговорност
След недоверието и нарастващата загриженост за отговорността, етиката и съвестта се обединяват в надпревара за здравословни и полезни продукти за производителите и потребителите. Тогава изборът на последните произтича от местата и веригите: как да изберем доставчици и кои ресторанти избираме? Какви марки харесваме? За вашите зеленчуци избирате ли пресни, консервирани, замразени? ?
Въпреки това, в лицето на тези въпроси, отговорът на диетата, историческо отзвук на социологическите проблеми, беше разделен на три категории, които непрекъснато нарастват. Три отговора и три поведения, които нямат нищо общо и чиито очаквания са много различни, тъй като става дума по-скоро за показани стойности, буквално „включени“, отколкото за диети.
Възходът на вегетарианеца: да, но докъде ?
Фигура, дълго игнорирана от френските ресторанти, вегетарианецът, възприеман като индивид, който се лишава от месо или яде „само“, за да придружава ястия в ресторантите, предава образ, който в крайна сметка е непривлекателен. Що се отнася до вегана, решително неразбран, той последователно попадна под маргинала, дефицита, дори монашеския отшелник, неспособен да сподели придружителността на масата и общителността, която това предизвиква.