Вегетарианска диета след бариатрична хирургия Как може добро снабдяване с протеини
Защо тялото се нуждае от протеин?
Протеините, наричани още протеини, са строителните материали за тялото. Те са необходими за постоянно натрупване и поддържане на протеиносъдържащи телесни връзки като мускули, кожа, коса и хормони, както и за имунната система. Следователно ежедневното снабдяване с протеини чрез диета е много важно. (1)
Колко протеин на ден?
Ежедневната нужда от протеин варира от човек на човек. По правило през първите един до два месеца след бариатрична операция се цели прием от поне 30 g протеин на ден; дългосрочно, това трябва да бъде най-малко 60 g на ден. (2)
Каква е разликата между животински и растителен протеин?
Протеините с високо протеиново качество са важни за организма. Качеството се определя от основните градивни елементи на протеините, аминокиселините. Месото, яйцата и млечните протеини са особено богати на тези ценни основни градивни елементи, но растителните храни като бобови растения, зърнени храни и картофи също съдържат протеинови съединения, които са елементарни за организма. Важна разлика обаче е по-ниското или липсата на съдържание на желязо и витамин В12 в растителните храни в сравнение с животинските храни. (1.3)
Нуждата от протеини може да бъде покрита и от храни на растителна основа?
Да, но трябва да се има предвид, че намаленият обем на стомаха след бариатрична операция означава, че количеството храна на хранене е значително намалено. За да се постигнат необходимите 60 g протеин на ден, се изисква относително голямо количество растителна храна. Растителен протеин на прах, напр. Б. за шейкове или за смесване с храна, улеснете доставката тук.
Колко протеини има в растителните храни?
Тази таблица предоставя ориентация за количеството храна, което трябва да се консумира, за да се получат приблизително 10 g протеин. Това улеснява оценката дали личните нужди от протеин са изпълнени. Качеството на протеините се повишава чрез комбиниране на различни храни от масата.
| Храна | Количество за 10 g протеин (средни стойности, закръглени) |
| Бобови растения, напр. Соя, леща, нахут, червен и бял боб, грах | 30-50 g сурови или 70-100 g варени |
| Соева напитка и кисело мляко | 290 ml/g |
| тофу | 125 гр |
| Зърнени култури, напр. Просо, елда, киноа, ориз | 100 g сурови или приблизително 260-280 g варени |
| Quorn® | 80 g |
| Протеинов хляб, напр. "ВАС протеинов хляб" (Migros) или "Mestemacher протеинов хляб" (Coop) | 40–50 g = тънък резен |
| Веган на прах за шейкове, напр. Б. „nu3 Vegan Protein 3K“ (различни вкусове) или „Body Attack Soja Isolate Shake“ (ванилия или шоколад) | В зависимост от продукта, приблизително 10-25 g основен препарат: приблизително 100 ml течност на 10 g прах |
| Неутрални веган протеинови прахове, напр. Б. "Sponser® VEGAN ПРОТЕИН" | 15 g |
Как се проверява покритието на изискването за протеин?
След бариатрична операция се извършват редовно кръвни тестове, за да се провери снабдяването с протеини. Резултатът ще бъде обсъден с Вашия лекар и диетолог.
Статия от Доротея Игъл, високочестотен диетолог
1 Heseker/Heseker (2010), Хранителната таблица, Neuer Umschau Buchverlag, стр. 8.
2 Wicky/Zumbrunn-Loosli (2014), хранителна терапия за стомашни байпас операции - какво е доказано? Информация за храненето, 3/2014, стр. 26.
3 Германско общество за хранене (2017), Избрани въпроси и отговори за протеини и незаменими аминокиселини, https://www.dge.de/fileadmin/public/doc/ws/faq/FAQs-Protein.pdf, стр. 7, достъп на 1 юни 2020 г.
Хранителна информация:
Федерална служба за безопасност на храните и ветеринарна медицина FSVO (2019), швейцарска хранителна база данни, www.naehrwertdaten.ch, достъпна на 18 юни 2020 г.
Швейцарско общество по хранене, Швейцарска таблица на хранителните стойности (2012).