Пържени на тиган d; перлен ечемик с ранни моркови
Запържен на тиган перлен ечемик с моркови
Още една страхотна идея от Реймънд Блан. Можете да сравните това здравословно ястие с ризото. Това е същият метод на готвене, но предпочитам да играя на сигурно, за да не разстроя италианските си приятели. Ризото без ориз арборио вече не е ризото.
Подобно на готвача, съветвам ви Моркови от Нант, полудълги, прибрани en primeur от първите хубави дни на май до началото на юли. Не бива да минават много време, преди да попаднат на рафтовете.
Съставки за 4 човекаВреме: 30 минути подготовка + 1 час 30 готвене
Приготвяне на моркови
500 мл сок от моркови
100 ml вода
Голяма щипка сол
1 чаена лъжичка смлян кимион
6 обелени моркова, нарязани на колелца
За перлен ечемик
2 супени лъжици рапично масло
1 глава лук, обелен и нарязан
1 средно червено лют пипер, семена и нарязани на ситно
150 г перлен ечемик
1 чаена лъжичка кимион
4 листа от манголд: стъблата се нарязват на парчета по 3 см и листата се разделят
3 пролетни лука, нарязани на ситно
Куп нарязан кориандър
½ лимонов сок
Сол и прясно смлян черен пипер
Да свърша
1 ½ супена лъжица рапично масло
- В голяма тенджера на умерен огън кипнете сока от моркови в 100 мл вода до кипене, след това добавете солта и кимиона.
- Прехвърлете резените моркови в тенджерата и оставете да къкри леко 10 минути или докато се приготвят.