Вегетарианци срещу месоядни Здравословно хранене Свобода за жените
Темата е широка и може да се обсъжда безкрайно. Всеки от двата лагера има свои аргументи. Привържениците на вегетарианското течение стават все по-многобройни, но и тези, които подкрепят консумацията на животински продукти, се държат на позиции. В крайна сметка начинът, по който се храним, е личен избор и е препоръчително да имате предвид, че тайната на здравословното хранене се крие в баланса.
И двата лагера могат да се насладят на здравословна, балансирана диета, която в дългосрочен план може да намали риска от различни заболявания и която може да осигури нивото на енергия, необходима за ежедневния живот. Трудно е да се определи кой вариант е по-добър или по-лош. Ние обаче можем да анализираме някои научни данни, въз основа на които можете да направите свои собствени заключения. Вегетариански или месоядни?
Теглото
Вегетарианците са склонни да имат по-нисък индекс на телесна маса от всеядните. Индексът на телесна маса измерва мастната маса на индивида според теглото и ръста му, но това не винаги е точно. Вегетарианският подотрасъл - веганството (тези, които изобщо не консумират животински продукти) има тенденция да има дори по-нисък процент от вегетарианците. Според проучвания тези, които приемат веганска диета, губят повече тегло от вегетарианците. Изследванията също така показват, че 30% от всеядните са с наднормено тегло или затлъстяване и че само 18% от вегетарианците и 13% от веганите са в категорията с наднормено тегло.
заболявания
По принцип вегетарианците и веганите са склонни да ядат по-малко храни с високо съдържание на холестерол или наситени мазнини, отколкото всеядните и имат повече фибри, витамини и минерали. Поради по-ниския индекс на телесна маса, той също се радва на по-ниско ниво на холестерол и кръвно налягане. Като възможен резултат от тези данни, вегетарианците са по-малко склонни да развият сърдечни заболявания, рак или диабет тип 2. Доказано е също така, че повечето лица, които не консумират продукти от животински произход, не са нито пушачи, нито алкохолици, което допринася за излизането им от тази зона на риск.
Хранителни недостатъци
Изследванията също така показват, че веганите и вегетарианците имат недостиг, в сравнение с всеядните, на някои витамини, минерали и хранителни вещества. Изследователите установили, че половината от вегетарианците във фокусна група са с недостиг на цинк, витамин В6 и В12 - елементи, които се получават само от продукти от животински произход. Хранителните дефицити нямат значително въздействие върху краткосрочното здраве, но в дългосрочен план те могат да показват симптоми, които включват мускулни спазми или кожни проблеми.
Вегетарианците също могат да страдат от недостиг на протеини и трябва да компенсират консумацията на яйца, соя, различни зеленчуци, ядки, семена и пълнозърнести храни.
Мнението на специалиста
Лорена Сомеян
Диетолог-диетолог
www.nutritionistlorena.ro
Идеално съотношение: 3, 2, 1 - зеленчуци, протеини, брашно
Хората са всеядни, но всеки е свободен да избере в кой лагер иска да бъде. Във всеки лагер се наблюдават странични ефекти или недостатъци: вегетарианците или веганите страдат от дефицит на желязо, витамини от B-комплекс, протеини. Месоядните животни, в допълнение към недостига на минерални соли, витамини, антиоксиданти, фибри, страдат от много животозастрашаващи заболявания: храносмилателни, сърдечно-съдови и др. Протеините и брашното се считат за кисели храни, докато зеленчуците и плодовете - за алкални храни. Моята препоръка е да намерите баланс между двата лагера, така че да консумирате продукти от всяка група храни. Плочата трябва да съдържа три части зеленчуци, две части протеин и една част брашно.