Вегетарианци между индивидуализма и пазара Търсенето на смисъл завършва с ръба на носа
Що се отнася до хранителните тенденции, човек почти автоматично мисли за „вегетариански“. Защо обществото е толкова загрижено за тази тенденция? И какво се случва, когато големите компании изведнъж скочат на това, което всъщност е индивидуалистична тенденция? Нашият експерт Кристоф Витмайер стига до дъното на въпроса.
Малко тенденции в начина на живот са постигнали такъв зашеметяващ успех като вегетарианския бум през последните години: всеки месец се отварят нови вегетарианско-вегански ресторанти във всеки по-голям град, а рафтовете на универсалните магазини за вегетариански продуктови линии стават все по-дълги и по-дълги. Защо безмесната диета се е развила от протестно движение до маркетингова стратегия, подходяща за масите?
индустриализация
Докато в Европа преди индустриалната революция яденето на месо е било нещо специално и е било свързано с празниците, средното потребление на месо в Германия се е удвоило от началото на ХХ век. В западния свят бързо възникнаха животински фабрики, производството на месо стана значително по-евтино, а животновъдството в промишлеността скоро стана толкова естествено, колкото шунката на масата за закуска. В САЩ икономиката бързо се разраства от 40-те години на миналия век благодарение на New Deal на Рузвелт. Ежедневната консумация на месо скоро беше част от престижа на американската средна класа, колкото колите, домовете и цветните телевизори.
Индустриализацията обаче направи възможна и обратната тенденция през последните години. Растителната диета също стана значително по-масово съвместима с индустриализацията на селското стопанство и производството на храни. През 2007 г. средното потребление на месо в Германия е спаднало до 61 кг, докато през 90-те години е около 65 кг.
Персонализиране
Едно от основните изисквания на вегетарианската диета е дискурсът за отглеждане на животни. В началото на 70-те години философи от различни школи на мислене започват да мислят за разликите и приликите между хората и животните, включително правата на животните и въпроса дали е законно да се заключват и убиват животни, за да се избягат за да получат храна за тях. Работата на Питър Сингър от 1975 г. „Освобождението на животните“ определя тенденцията в това отношение.
Философският дискурс за правата на животните се обособи през 80-те години. През новото хилядолетие той попадна в научно-популярния журналистически канон с книги като Дилемата на всеядните на Майкъл Полан или Яденето на животни от Джонатан Сафран Фоер, които го представят на широка аудитория.
Друго изискване за вегетарианството като начин на живот е нарастващата индивидуализация на обществото. Традиционните общностни групи като класове или класове все повече се заменят с индивидуализирани форми на съществуване. Вегетарианската диета също е първоначално отклонение от общата социална норма и следователно не е само въпрос на хранене. Често целият начин на живот се променя едновременно. Мнозина, които следват вегетарианска или веганска диета, казват, че обръщат повече внимание на регионални или органично отглеждани продукти. Влизането в субкултура или движението за правата на животните също може да върви ръка за ръка с промяна в диетата.
мейнстрийм?
Въпреки индивидуализма и философските дискурси, вегетарианската диета отдавна е запазена за радикални активисти за правата на животните (мъже/жени) в покрайнините на обществото.
Вегетарианското хранене е пристигнало в средата на обществото, както са признали компаниите и рекламните агенции. Докато кампании като Meat Bring все още се опитват да продават месото като особено здравословно, някои компании разширяват продуктовата си гама, за да включат вегетариански алтернативи много рано. Вегетарианска продуктова гама от веригата супермаркети Spar беше изрично рекламирана и за хора, които не са вегетарианци.
За много вегетарианци това също създава напрегнати отношения, тъй като тяхната индивидуалистична и несъответстваща диета все повече се включва в логиката на капиталистическия пазар като тенденция. С този маркетинг на вегетариански продукти на преден план излизат различни мотиви за растителна диета
Различни мотиви за вегетарианска диета
Екологичните проблеми играят основна роля в дискурса за вегетарианските диети: Знанието за това колко вода и фураж се използва за производството на един килограм месо и колко CO2 се отделя при отглеждане на добитък също кара много хора да не би призовал активисти за правата на животните да ограничат поне консумацията на месо.
Дебатът за здравословната стойност на вегетарианската диета също е важен: Пресата и телевизионните репортажи за проучвания на храненето редовно обясняват, че начинът на хранене с ниско съдържание на месо е ключов фактор за избягване на заболявания от начина на живот, като в същото време повишава индивидуалното благосъстояние.
В допълнение, нарастващото разпространение на духовността на Ню Ейдж и свързаното с това желание за личностно развитие и самореализация също играят роля в настоящите хранителни тенденции - например в алтернативни медицински подходи или чрез адаптация на будистки или индуски житейски практики.
Перспектива по отношение на вегетарианското хранене
Не трябва да отговаряме накрая на въпроса за добрия живот на масата за хранене. Независимо от това, днес се договарят различни етични въпроси чрез нашите хранителни навици, които също оформят нашия образ на себе си.
Изобилието от нови начини на живот и хранене предизвиква пазара през последните години, но също така му дава възможност да революционизира своите предложения. Сега е от решаващо значение търговците на дребно да покажат, че потребителите могат да възприемат елемента, който има смисъл за тях в предлаганите продукти, както и че различни причини за вегетарианска или веганска диета се покриват от голямо разнообразие от продукти.