Киноа как да го приготвите Лекувайте

Киноа заслужава прякора си на инките "майка на всички зърнени култури". Специален статус, оправдан от нетипичния му състав и напълно лишен от глутен. Неговите 15% протеини са рекордни в растителния свят! Киноата е чудесна храна за заместване на ориз и тестени изделия от време на време. Мека или хрупкава, пълна с фибри и протеини, киноата не е прищявка на бобо-веган: тя е просто късче, при условие че знаете как да го готвите. Следвай водача !

приготвите

R76-quinoa-seed_istock.jpg

Истина или лъжа ? Киноа в 6 въпроса

  • Това е зърнена култура. О, не! Тази трева принадлежи към семейство chenopodiaceae, точно като манголд, цвекло и спанак.
  • Той е от Южна Америка. Вярно и невярно. Произхожда от Боливия и Перу - основните му производители. Но сега се култивира в Европа и във Франция (в Анжу).
  • Готов е за употреба. Невярно. Винаги е по-добре да изплакнете семената няколко пъти, за да премахнете горчивото им сапониново покритие и да ги хидратирате добре: това ще им попречи да се носят по повърхността на течността за готвене, вместо да се потапят в нея.
  • Той не пази. Невярно. Киноа магазини като ориз, на сухо място. Съхранява се в хладилника 5 дни в херметична кутия. Още повече причината да готвите големи количества от тях, готови да се поклонят на всички ваши желания: каша, гратен, солено, сладко ...
  • Всички киноа са еднакви. Невярно. Бялото е най-често, много е нежно с орехов вкус. Червеното и черното са по-твърди и пълни. Червеното се готви по-дълго от бялото, черното е между тях.
  • Не съдържа глутен. Вярно. Перфектен за непоносимост, той може да замени брашното, при условие, че е смляно с мелница за кафе или подправки.

Ползите от киноата

  • Киноата е чудесен източник на протеини. Съдържа средно 15%, колкото пшеница и много повече от ориз, ечемик и царевица. Също така е богат на витамини В1, В2, В3, В6 и С.
  • Заедно със соята, тя е единственото растение, което предлага протеини с всички аминокиселини, като месото.
  • Богат на омега 3 и антиоксидантни и противовъзпалителни молекули, киноа също помага в борбата със затлъстяването и диабета благодарение на високото си съдържание на фибри. Трябва да тествате киноа в рецепти за диабет.
  • Той е с толкова високо съдържание на фибри, колкото кафявия ориз. Тази комбинация протеин + фибри го прави особено засищащ и подходящ за вегетариански диети.
  • Когато киноата се комбинира с бобови растения като леща, протеините им се усвояват много по-добре, отколкото ако се консумират отделно.