Веган сокове, сокове от плодове и зеленчуци

Според статистиката всеки гражданин в Германия пие над 30 литра сок годишно. В случая с бирата, от друга страна, тя е над 100 литра. В пряко сравнение с други държави, германците са едва на трето място по отношение на пиенето на бира, но когато става въпрос за сок, можем да се наречем световни шампиони. Никоя друга държава не пие толкова сок като Германия. Но сокът не е просто сок. Освен това е Не всякакъв сок веган. Ако наистина искате да разберете какво точно има във вашия сок, тогава е най-добре да го направите сами.Правилното изцеждане на сок може да бъде лесно, здравословно и също супер вкусно. Ще ви покажем за какво да внимавате.

Студено изцеждане

Освен много плодове и зеленчуци, за приготвянето на сок се нуждаете от сокоизстисквачка. Тук можете да избирате между два варианта (извличане на студ или пара). Можете да получите най-простата сокоизстисквачка за много малко пари. Устройствата от висок клас също могат бързо да струват няколкостотин евро.

Сокоизстисквачки - мелници за плодове

Най-простата форма е класическата сокоизстисквачка. С това можете предимно да преработите плодовете, съдържащи вода, във вкусен сок. Портокаловият сок несъмнено е един от най-популярните сокове, но грейпфрут (помело), лимон, нар или пъпеш също могат лесно да бъдат обработени в сокоизстисквачката. Ако цените ръчната обработка и искате да обработите други плодове, можете да направите това с мелница за плодове. Механично вие изцеждате и последната капка сок от плодовете си. За разлика от други методи за изцеждане, соковете запазват възможно най-голямото съдържание на витамини и ензими.

Ползи

Евтин
Без консумация на енергия (с механични преси)
Лесно се почиства
Най-нежната форма на сокоизстискване

недостатък

Лошо подходящ за приготвяне на зеленчуков сок
Необходими са по-големи усилия

Центробежна сокоизстисквачка

Друга форма на студено изцеждане е използването на сокоизстисквачка за центрофуга. Тук плодовете и зеленчуците се нарязват и сокът се отделя от влакната с помощта на центрофуга и филтър. Това води до особено висок добив на сок. Твърдите зеленчуци като морковите също могат да се обработват без никакви проблеми. Центрифужната сокоизстисквачка е добър избор, особено за производството на по-големи количества сок. Въпреки че това все още е чисто механичен процес, качеството не може да бъде в крак с ръчното пресоване. Бързото въртене на центрофугата внася много кислород в сока. Това води до по-бързо окисляване и свързано с това намаляване на качеството.

Ползи

Лесна обработка на различни видове плодове и зеленчуци
Механичен производствен процес
Необходими са малко усилия

недостатък

По-високо окисление на сока
Сложно почистване

Извличане на пара

В така наречените сокове с пара или горещ сок, плодовете и зеленчуците се загряват по време на обработката. Това прави възможно получаването на по-голямо количество сок, отколкото при студения сок. Освен това сокът се запазва от добавената топлина и може да се съхранява за по-дълъг период от време. Парен сок е особено подходящ за плодове или други малки плодове, тъй като произвежда възможно най-голямо количество сок. Основният недостатък на топлинния сок е свързаната загуба на хранителни вещества. От температурен диапазон от 44 ° по Целзий, съдържащите се ензими се разрушават. В случай на витамини, от друга страна, се говори за топлоустойчиви и нестабилни форми. Дори витамини с нестабилна топлина се унищожават при нагряване в парна екстрактор.

Ползи

Лесна обработка на различни видове плодове и зеленчуци
Страхотен добив на сок
Директно запазване по време на производството

недостатък

Ензимите се губят
Витамините могат да бъдат частично загубени
Разработване

Здравословно ли е соковете?

Като пиете сок, обикновено правите нещо добро за себе си и тялото си. Особено студено пресованите сокове имат високи ензимни и витаминни стойности. Независимо от това, пиенето на сок трябва да се разглежда само като допълнение към консумацията на плодове и зеленчуци и по никакъв начин да не го замества. Ценните фибри и по този начин диетичните фибри винаги се губят чрез пресоване. Те не трябва да се пренебрегват при здравословна диета. Чаша сок от 300 ml на ден трябва да се разглежда като насока за здравословно обогатяване на менюто.

Сокова диета

При лечението със сок твърдите храни обикновено се избягват напълно в продължение на няколко дни и вместо това се консумират различни сокове. Тези лечения, които се повтарят предимно на редовни интервали, имат много ползи за здравето за тялото. Релефът на храносмилателния тракт, както и укрепването на червата и често случващото се отслабване са само част от предимствата на гладуването със сок.

Ако искате да се занимаете с темата по-подробно, препоръчваме книгата Нека сок! от Софи фон Галвиц.

На уебсайта на Софи ще намерите и допълнителна интересна информация по темата. Струва си да се отбиете!

Детокс?

Лечението със сок или консумацията на плодове и зеленчуци често са свързани с така наречената детоксикация. Пречистването се използва широко в алтернативната медицина. Това обикновено означава детоксикация на организма за определен период от време. Ефективността на подобни процедури не е научно доказана. Освен това терминът „шлака“ не е дефиниран по-подробно.

В обобщение може да се каже, че лечението със сок или фазите с по-нисък прием на храна (на гладно) имат много предимства. Според настоящите проучвания няма пречистване в смисъл на „отстраняване на шлака“ от тялото.

Juicing vs. Смути

За разлика от сока, всички плодове и зеленчуци се използват в смути. С помощта на миксер плодовете и зеленчуците се обработват на каша. За разреждане се използва или вода, сок или (веганско) мляко. За разлика от сока, смутито съдържа всички фибри, тъй като кората и пулпата също се обработват.

Следователно смути може да се сравни с яденето на плодове и зеленчуци. Сокът е по-скоро богата на хранителни вещества напитка. Но бъдете внимателни, дори смути не трябва да замества редовната консумация на плодове и зеленчуци. Храносмилането започва, когато дъвчете в устата си. Тази стъпка просто се пропуска, когато пиете пюре от плодове и зеленчуци.

Сокоизстисквачка

Коя сокоизстисквачка е подходяща за мен сега?

Редовно пиете сок в по-малки количества и цените най-високото качество? След това трябва да използвате класическа сокоизстисквачка. За ежедневния сок за закуска без изискани рецепти, това е най-евтиният и здравословен избор.

Искате да приемате сок и да приготвяте различни рецепти за сокове със зеленчуци и плодове? След това трябва да използвате центрофуга или екстрактор за пара. По отношение на качеството на сока, механичната сокоизстисквачка очевидно е напред. С екстрактора за пара, от друга страна, получавате по-висок добив и лесно можете да съхранявате произведения сок по-дълго.

Най-важните въпроси относно изцеждането на сокове

Домашният сок може да се съхранява в хладилник от 1 до 2 дни. Замразяването позволява на сока да се съхранява до 12 месеца и повече. Има и възможност за пастьоризация.

Чистите зеленчукови сокове са най-подходящи за това, тъй като имат по-ниска калорийна плътност от плодовите сокове, тъй като имат по-малко въглехидрати.

Децата до една година не трябва да консумират сокове. На възраст между 2 и 6 години количеството плодов сок трябва да бъде ограничено до 100ml - 170ml на ден.

Има два вида сокоизстисквачки. Студени сокоизстисквачки и пароотделители. Най-високото качество в сокоизстискването се постига с механично изцеждане с помощта на сокоизстисквачка.

Сокът винаги трябва да се разглежда като добавка, а не като заместител на консумацията на плодове и зеленчуци. За ограничени във времето фази, специалните лекуващи сокове имат предимства пред твърдите храни.

В производствения процес на някои сокове желатинът се използва за избистряне на сока. Това означава, че не е възможно да се каже дали даден продукт не е деклариран като веган продукт.