Веган обвивки с леща и зелени кухненски богове

Валцуваните плоски торти с пюре от зелен грах са вегански хит сами по себе си. Те са абсолютно непобедими в комбинация с черни лещи.

леща

Информация за рецепта

съставки

  • 600 г замразен грах
  • 150 г черна леща (леща от белуга)
  • сол
  • 1 супена лъжица Garam Masala (от азиатския магазин)
  • 200 г червено зеле
  • 200 г бяло зеле
  • 1 супена лъжица настъргана кора от 1 органичен лимон
  • 2 супени лъжици лимонов сок
  • 4 супени лъжици зехтин
  • 1 супена лъжица тахан (сусамови гъби)
  • 1 супена лъжица сироп от агаве
  • 60 мл ябълков сок
  • пипер
  • 8 клонки мента
  • 4 големи тортила обвивки (краен продукт)
  • 8 супени лъжици веган майонеза (без соя)

подготовка

  1. Размразете граха в гевгир. Загрейте фурната до 70 °. Покрийте и варете лещата в 400 мл вода в тенджера за около 20 минути, докато омекне. Добавете ½ чаена лъжичка сол и продължете да готвите 5 минути. Изцедете лещата в гевгир, изплакнете и оставете да се отцеди. Смесете в купа с Garam Masala и оставете на топло във фурната.
  2. Отстранете външните листа от червеното и бялото зеле. Измийте зелето и нарязайте или нарежете на много тънки ивици, като отстранявате дръжката във всеки случай. Поръсете ивици зеле в купа с 1 чаена лъжичка сол и месете енергично с ръце в продължение на 3-4 минути. Смесете лимоновата кора и сока с маслото, тахана, сиропа от агаве и ябълковия сок. Смесете соса със зелето. Подправете салатата със сол и черен пипер.
  3. Поставете граха в тенджера с 200 мл вода и гответе покрито за около 3 минути. След това пюрирайте на ситно във водата за готвене с ръчен пасатор. Подправете със сол и черен пипер. Измийте ментата и разклатете на сухо. Откъснете листата, накълцайте и смесете с граховото пюре. Поддържайте пюрето на топло. Загрейте обвивките с тортила върху лист за печене в предварително загрятата фурна, съгласно инструкциите на опаковката.
  4. Разнесете пюрето от грах върху плоските питки, които да сервирате. Разпределете лещата отгоре, намажете с майонеза и отгоре със зелевата салата. Оставете поле от 1-2 см наоколо. Сгънете краищата на плоските питки над пълнежа отстрани и отдолу, след това навийте плоските питки, започвайки от едната страна. Ако искате, увийте затворената долна половина в маслена хартия, за да задържите по-добре обвивките.

Тук можете да намерите още повече вегански рецепти: Веганско готвене