Веган обяд I 6 рецепти I лесно и бързо да направите сами

Искате да ядете веганско и не знаете как точно да комбинирате отделните вегански храни помежду си? Или просто ви липсва вдъхновение и креативност за веган обяд в момента? Не се безпокой. Защото тук в този блог можете да очаквате вкусни, прости и бързи рецепти, които изискват малко съставки. Събрах 6 рецепти за веган обяд или вечеря, които лесно можете да имитирате у дома. Със сигурност все още не познавате тази комбинация от тези рецепти. Затова се оставете да се вдъхновите и размахнете дървената лъжица.

веган

Какво има вътре?

Основата за веган обяд е от една страна зеленчуци и тофу, а от друга страна бобови растения. Много е разнообразно, цветно и вкусно. Източник на изображението: Unsplash

На първо място те са веган рецепти без животински продукти. Основата са чисто билкови продукти като зеленчуци, тофу и бобови растения. Те заместват месото, рибата, яйцата, млечните продукти и меда. Следващите 6 рецепти за веган обяд са разнообразни, цветни и абсолютно вкусни. Разбира се, можете да ги направите и сами бързо и лесно у дома.

Веган обяд - 6 бързи рецепти за вкъщи

Топла салата от карфиол с топки от елда

4 порции

  • 100гр елда
  • 1 карфиол
  • 6 супени лъжици зехтин
  • 2 глави лук (червен, лилав, бял - няма значение)
  • 1 супена лъжица галета от спелта
  • 250 мл вода
  • 1 чаена лъжичка бадемово масло
  • 1 ч. Л. Куркума на прах
  • Щипка пипер
  • 2 супени лъжици лимон
  • 1 супена лъжица дрожди на люспи

Подготовка:

  1. Загрейте фурната до 175 градуса.
  2. Поставете карфиола, кубчетата лук в съда за печене, заедно със зехтин, куркума, черен пипер, сол - смесете всичко заедно
  3. Печете във фурната за 30 минути, така че да стане златисто кафява
  4. Варете елда с 250 мл вода и 1 чаена лъжичка сол за 15 минути, след това я оставете да кисне 5 минути (намалете топлината)
  5. Пригответе маринатата: Поставете 3 супени лъжици вода, 2 супени лъжици лимонов сок, 1 супена лъжица бадемово масло, 1 супена лъжица дрожди от люспи в купа - с изключение на зехтина
  6. Накрая подправете със зехтин, сол и черен пипер
  7. Поставете елдата в купата, добавете 1 супена лъжица галета и 1 чаена лъжичка бадемово масло
  8. Оформете на малки топчета и запържете в тиган 1 супена лъжица зехтин
  9. Извадете карфиола от фурната, мариновайте и разбъркайте
  10. Сервирайте топчетата от елда с карфиол

Боб и леща дал

За 4-5 порции

  • 1 кутия Фасул или черен боб, отцеден и измит
  • 1 чаша Червени лещи, измит
  • 2 чесънпръсти, нарязани
  • Чаша лук, на кубчета
  • 1 1/2 с.л. джинджифил, втрива се
  • 1/4 ч.л. морска сол, пипер
  • 2 1/2 - 3 чаши вода
  • 1 чаена лъжичка кориандърпрах
  • 2 с.л. Кокосово масло
  • 1 чаена лъжичка куркума
  • 1 Канелена пръчица или 1/2 чаена лъжичка смляна канела
  • 1/2 чаша прясно изцедено портокалов сок

подготовка

  1. В голяма тенджера загрейте кокосовото масло на силен или среден огън.
  2. Добавете лук, сол, черен пипер, подправки и канела.
  3. Разбъркайте, сложете капака и гответе 4 до 5 минути, като разбърквате от време на време.
  4. Добавете 2 1/2 чаши вода, портокалов сок, чесън, джинджифил, леща, боб. Разбъркайте и оставете да заври, след това намалете температурата на умерен огън, сложете капака и оставете да къкри 10-12 минути.
  5. Гответе, докато лещата омекне и сместа се сгъсти. Ако искате малко по-тънка консистенция, добавете още малко вода. Около 1/4 до 1/2 чаша или повече. Както ви харесва най-добре.
  6. Сервирайте боб и леща с ориз с малко кориандър отгоре.

✔ богат на фолиева киселина

Торта от нахут

За 4-5 порции

  • 2 чаши нахут, варени
  • 1 чаша лук, нарязан на кубчета
  • 4-5 средни скилидки чесън
  • 3/4 чаша орехи, препечени
  • 1/3 чаша овесени ядки
  • 1 пакетче замразен спанак, размразено
  • 1/4 чаша боровинки, сушени
  • 1/4 чаша магданоз, нарязан
  • 1 супена лъжица мащерка, нарязана
  • 1/2 чаша целина
  • 1/2 чаена лъжичка сол, черен пипер
  • 2 супени лъжици лимонов сок
  • 1 супена лъжица растително масло или 1/4 чаша вода или растителен бульон)

подготовка

  1. Загрейте фурната до 200 градуса.
  2. Пригответе пълнежа: Поставете маслото, лука, целината, чесъна, 1/4 чаена лъжичка сол и черен пипер в тиган на средно силен огън. Варете 9 до 10 минути, като разбърквате от време на време, докато омекне и стане златисто кафяв.
  3. Смесете 1 1/2 чаши нахут, лимонов сок, 1/4 чаена лъжичка сол и го пасирайте с ръчен миксер напр. (но не толкова мек като хумус) Добавете препечените орехи и овесените ядки.
  4. Поставете го в купа и разбъркайте спанака, боровинките, магданоза, мащерката и останалия нахут. Смесете го.
  5. След това поставете сместа в купа за торта и я разпределете равномерно.
  6. Поръсете отгоре няколко орехи.
  7. Печете 30-35 минути, докато тортата стане златиста отстрани и отгоре.
  8. Охладете я за 10 минути и след това яжте с любимия си сос.

Черен боб, киноа и сладки картофени крокети

  • 1 1/2 чаши киноа, сварени и охладени
  • Консерва черен боб, отцеден, измит и подсушен
  • 1 чаша портокалов сладък картоф, без кожа, сварен и намачкан на пюре
  • 3/4 - 1 чаша лук, нарязан на кубчета
  • 2 средни скилидки чесън, фино нарязани на кубчета
  • 1 чаена лъжичка риган, сушен
  • 1/4 + 1/2 ч. Л. Сол, черен пипер
  • 1 супена лъжица кокосово масло или зехтин
  • 1 супена лъжица семена бяло чиа
  • 2 супени лъжици сок от лайм
  • 1/2 - 1 чаена лъжичка кора от лайм
  • 1/4 чаша кориандър, нарязан на кубчета

подготовка

  1. Загрейте 1 супена лъжица масло в тиган на умерен до силен огън.
  2. Изключете котлона и добавете лука, чесъна, ригана, 1/4 чаена лъжичка сол и черен пипер и варете 8-10 минути, докато лукът омекне. След като чесънът стане кафяв, намалете температурата.
  3. Ако сместа е мека, сложете я в купа.
  4. Добавете останалите съставки с изключение на кокосовото масло и разбъркайте добре.
  5. Сега го поставете във фризера за 30 минути. (прави го по-силен и по-лесен за оформяне)
  6. Вземете сместа и оформете малки банички. Правете го, докато не използвате всичко.
  7. В тиган загрейте 1/2-1 супена лъжица масло на умерен до силен огън. Добавете баничките и варете по 6-9 минути от всяка страна, докато станат златисти и се образува коричка. Обръщайте ги само веднъж или два пъти. Готово.

Купа за макарони и печена карфиолова паста

За лимоновия дресинг:

  • 5 супени лъжици лимонов сок
  • 4 супени лъжици растително масло
  • 1 супена лъжица джинджифил, нарязан
  • 2 скилидки чесън, нарязани на ситно
  • 1 чаена лъжичка канела
  • 1/2 чаена лъжичка сол
  • 1/2 чаена лъжичка пипер

За карфиола:

  • 1 кг карфиол
  • 500г макарони
  • 220 г чаша кайсии, сушени
  • 75 грама чаша зелени маслини
  • 240гр веган сирене фета
  • 30 г джоджен, нарязан

подготовка

  1. Загрейте фурната до 200 градуса.
  2. Вземете лист за печене с хартия за печене.
  3. За лимоновия дресинг разбъркайте съставките в купа и разбийте, докато всички съставки се комбинират.
  4. За карфиола го сложете в голяма купа и добавете 3 супени лъжици дресинга. Останалото запазвате за по-късно.
  5. Разпределете карфиола равномерно върху листа за печене.
  6. Варете 30 минути до златисто кафяво.
  7. Междувременно сварете пастата.
  8. Отцедете пастата. Спестете 120 мл вода. Поставете пастата в тигана и добавете печения карфиол, кайсии, маслини, веган фета, джоджен, остатъците от пастата и дресинга. Смесете и разбъркайте всичко заедно и готово.

Супа от гъби и картофи

  • 4 супени лъжици растително масло
  • 2 супени лъжици веган маргарин
  • 750гр гъби, нарязани на едро
  • 4 супени лъжици веган оцет от бяло вино
  • 6 ръждиво-червени картофи, нарязани на кубчета
  • 960мл зеленчуков запас
  • 1 глава лук, нарязан на ситно
  • 240г пушено тофу, на кубчета
  • 240 мл соев крем
  • 1 чаена лъжичка сладък червен пипер, сол и черен пипер
  • 4 супени лъжици неподсладено веганско гръцко кисело мляко
  • 2-3 стръка копър, нарязани

подготовка

  1. Загрейте 2 супени лъжици олио и веган маргарин в запас на умерен огън.
  2. Добавете гъбите и варете 5-6 минути. Моля, обръщайте се често.
  3. Добавете оцета от бяло вино и разбъркайте всичко заедно.
  4. След това добавете картофи и зеленчуков бульон и го оставете да заври.
  5. Веднага намалете температурата до умерен огън и оставете да се готви за 15 до 20 минути, докато картофите се сварят.
  6. Веднага след като картофите свършат, ги пасирайте с ръчен миксер, докато омекнат. Или пюрирайте в същата тенджера, или използвайте друга и добавете сместа във врящата тенджера.
  7. Докато картофите кипят, загрейте 2 супени лъжици олио в тиган на умерен огън. Добавете лука и тофуто и леко задушете за 7-8 минути, докато тофуто стане златистокафяв от всички страни.
  8. Добавете сместа лук-тофу и соевия крем и червен пипер към супата и разбъркайте всичко.
  9. Подправете цялото нещо със сол и черен пипер.
  10. Сервирайте супата с малко копър и кисело мляко.