Свински врат във фурната във фолио - за истински гастрономи
Вратът е нежната и най-вкусна част от свинското месо. Тънък слой мазнина между влакната придава сочност на месото.
Тази част от трупа се пече, а също се пържи на скара, пържоли или вкусно барбекю.
Свински врат във фурната във фолио - основните принципи на готвене
Свински врат във фурната във фолио се оказва сочен и невероятно вкусен. Можете да изненадате приятно гостите си с това ястие. Предварителната подготовка на съставките отнема малко време. След това свинското месо се готви във фурната за няколко часа.
Подправките и билките се използват за приготвяне на свински врат във фурната във фолио. Ястието ще се окаже сочно, ако не отрежете цялата мазнина от месото. Но можете да се съсредоточите върху собствените си предпочитания. Свинското месо се пече в дебелостенна топлоустойчива метална или керамична чиния. Марината за месо се приготвя в съд, който не се окислява.
Готовността за свинско месо е лесна за определяне. Месото се пробива с дълъг ръб на нож и, ако ichor не изтече, ястието е готово.
Свинското месо може да се готви с гъби, зеленчуци или сирене. Ще получите пълноценно основно ястие, което няма да се срамува да сервирате дори на празнична трапеза.
Рецепта 1. Свински врат във фурната във фолио
Съставки
кг свински врат;
два дафинови листа;
четири скилидки чесън;
розмарин и черен пипер;
Метод за готвене
1. Натрошете обеления чесън през преса, комбинирайте кашата с натрошен дафинов лист, подправки и сол.
3. След това увийте свинския врат във фолио и печете половин час при 200 градуса. След това усукваме температурата на 180 ° С и готвим още час.
4. Направете разрез във фолиото, разгънете го и го поставете във фурната за още четвърт час. Сервирайте месото, нарязано на филийки, със зеленчукова салата или варени картофи.
Рецепта 2. Свински врат във фурната във фолио с гъби и зеленчуци
Съставки
свински врат - 1,5 кг;
шампиньони - 200 г;
сушена мащерка - няколко клонки;
чесън - три скилидки;
картофи - десет грудки.
Метод за готвене
1. Изплакнете свинския врат и го намажете със салфетки. Сега мариновайте свинското месо. За целта го посолете, поръсете с различни подправки, добавете мащерка.
2. Обелете скилидките чесън и ги нарежете на филийки. Надупчете месото и поръсете обилно с парченца чесън. Намажете с растително масло от всички страни. Оставете на хладно място за няколко часа, или още по-добре за една нощ.
3. Извадете месото, сложете го във форма, покрита с фолио.
4. Обелете картофите, измийте и разрежете по дължина на 6-8 парчета. Нарежете обелените моркови на големи пръстени, изплакнете гъбите и разделете на 4 части. Подправете зеленчуците със сол, черен пипер, леко залейте с растително масло и сложете във форма за месото.
5. Сложете свинското във фурната за час и половина. В края отворете и оставете да се пече още 15 минути. Определете готовността, като пробиете месото с остър нож, ако ichor не се откроява, ястието е готово.
Рецепта 3. Свински врат във фурната във фолио с горчица
Съставки
четири скилидки чесън;
източване. масло или разтопена мазнина - 30 г;
свински врат със слоеве мазнини - 800 г;
два дафинови листа.
Метод за готвене
1. Изплакнете парче свински врат под течаща вода и подсушете. Ние правим един вид акордеон от парче месо, правейки дълбоки напречни разрези. Това ще позволи на месото да се маринова добре. Натрийте свинското със смес от сол и подправки и оставете за една нощ. Поставете чиниите с чесън в разфасовките. Увийте плътно шията със стреч фолио и оставете на хладно място.
2. На следващия ден отстранете филма от парче свинско месо и подгответе продукта за печене. Смажете фолиото с мазнина и покрийте с него дълбока форма. В него слагаме мариновано свинско месо.
3. Покриваме продукта с горчица, увиваме го във фолио и печем при средна температура поне час.
4. Около 20 минути преди края на готвенето разгънете фолиото и изсипете сока, образуван върху тавата за печене, върху съда. Сервирайте огърлиците горещи.
Рецепта 4. Свинско гърло във фурната във фолио с домати
Съставки
пет скилидки чесън;
80 мл соев сос;
100 мл растително масло;
200 г домати;
Метод за готвене
1. Измийте парче свински врат, подсушете го и го поставете върху дъска за рязане. Нарязваме свинското месо на равни части, без да завършваме до края.
2. Натрийте месото със сол, подправки и черен пипер. Обелете чесъна и нарежете скилидките на тънки чинии. Правим малки разфасовки и вмъкваме в тях чинии с чесън.
3. Пригответе маринатата. Смесете прясно изцеден лимонов сок със соев сос, растително масло и горчица. Смесете добре.
4. Поставете свинското в дълбока купа и изсипете маринатата върху месото. Покриваме с капак и изпращаме в хладилника за една нощ.
5. Покрийте съда за печене с фолио, като го сгънете наполовина. Преместваме месото във формата. Моите домати, избършете с кърпа и нарежете на пръстени. Сиренето беше нарязано на тънки филийки. Поставете кръгчета домати и филийки сирене в разфасовките.
6. Покрийте с втори лист фолио и изпратете в предварително загрятата фурна. Печем в продължение на един час при 200 С. След това отстранете фолиото и гответе още четвърт час, така че отгоре да се образува апетитна коричка.
Рецепта 5. Свински врат във фурната във фолио със зеленчуци
Съставки
400 г свински врат;
50 г магданоз и кориандър;
100 мл растително масло;
три скилидки чесън;
30 мл лимонов сок;
три месести домата;
Метод за готвене
1. Смелете патладжаните предварително, поставете ги в дълбок съд и поръсете със сол, за да премахнете горчивината.
2. Почистете останалата част от зеленчуците и ги смелете на средни кубчета или по някакъв друг начин. Счукайте чесъна с гърба на ножа и накълцайте на ситно.
3. Нарежете свинския врат на пържоли. Измиваме ги и ги подсушаваме с хартиени салфетки. Поръсете свинското месо с лимонов сок и сол. Оставете месото да се маринова за 10 минути.
4. Запържете всички накълцани зеленчуци в тиган, с изключение на доматите. Поставяме продуктите в тиган в следната последователност: първо лук, след това чушки и патладжани, предварително измити от сол.
5. В дълбока купа смесете зеленчуковия пържен, пресните домати, счукания чесън и ситно нарязаните зеленчуци. Посолете масата, добавете подправки на вкус и разбъркайте.
6. Поставете тигана на силен огън и запържете пържолите в него от двете страни. Три минути всяка ще са достатъчни.
7. Покрийте листа за печене с фолио, покрийте го с масло. Поставяне на пържени пържоли и зеленчуци върху деко.
8. Увийте храната с фолио и приберете краищата.
9. Печем свинския врат във фурната за около 15 минути при 180 С. Ако не сте пържили зеленчуците, оставете ястието във фурната за още десет минути.
Рецепта 6. Свински врат във фурната във фолио със сини сливи и див чесън
Съставки
80 мл зехтин;
5 г суха горчица;
12 бр. сини сливи;
половин лют чили;
Метод за готвене
1. Изплакнете сините сливи, залейте с вряла вода и оставете за четвърт час.
2. Поставете сухи подправки в малка купа. Нарежете на ситно овеса и чилито. Преместваме получената смес от див чесън и черен пипер в хаванче. Също така изпращаме смес от подправки, чесън, изцеден през преса и налейте зехтин. Разтрийте всичко заедно с пестик.
3. Измийте шията, подсушете я с хартиена кърпа и нарежете на хармоника.
4. Отцедете инфузията от сините сливи, изсушете я. Натрийте месото с нашата пикантна смес. Поставете по няколко сини сливи във всеки разрез.
5. Увийте свинското месо във фолио и го поставете в хладилника за 12 часа.
6. Загрейте фурната до 200 С. Поставете месото във формата без да развивате фолиото и го поставете във фурната. Готвим час. След това откъсваме фолиото отгоре, отваряме месото и изпичаме още 15 моички, така че отгоре да се образува златистокафява коричка.
Рецепта 7. Свински врат във фурната във фолио с лук
Съставки
един и половина кг свински врат;
шест глави лук;
черен пипер и морска сол.
Метод за готвене
1. Изплакнете свинския врат под крана, за да измиете кръвта. След това разтрийте парче месо със смес от сол и черен пипер, можете да използвате и други подправки на вкус.
2. За маринатата с лук нарязваме обеления лук на пръстени или половин пръстени. Поставете лука в купа и добавете малко оцет и вода към него. Разбъркайте и оставете да се маринова за 15 минути.
3. Натрийте свинския врат с лук марината. Изцедете предварително лука и го разпределете по повърхността на месото. Мариноваме свинския врат за около час-два.