Abomasum - рецепта със снимка на

Съставки

• -свински стомах 1 бр.
• за обработка:
• -10 с.л. сол.
• за накисване:
• - 1 литър вода,
• - 1 супена лъжица 9% оцет,
• - 1 супена лъжица сол.
• За пълнене:
• - малко над кг. тлъсто свинско месо, в този случай месото на половината глава на малко прасе
• - желатин 10 гр.
• - варени моркови 2 бр.
• - 3 средни лука
• - 1 глава чесън
• - куп зелени
• подправки: черен пипер 3 ч.ч. хаман 2 ч.ч. 5 лаврови листа, сол .

Рецепта за готвене стъпка по стъпка

И така, тъй като почивката с родителите ми беше отбелязана за мен чрез организирането на последната част от ремонта, раждането на рецепти беше трудност поради две причини - моята вечна заетост и по-съществена: няма място за две домакини в кухнята, дори най-скъпите и обичащи се!

Тъй като тази рецепта е симбиоза на творението на мама и моите желания, представям я такава, каквато е.

Изплакнете добре свинския стомах, отцедете, обърнете навътре (с мазнина отвътре) и покрийте със сол за 5-6 часа. Тази процедура е необходима, за да се премахне, съжалявам, цялата слуз.

След измиване на солта, спуснете стомаха в накисващия разтвор за 2-3 часа. След извършване на тези процедури, бъдещата сирома вече няма неприятни миризми.

Междувременно изплакнете добре месото на половината от главата на прасето, накиснете за 3 часа в студена вода и гответе в подсолена вода, докато пулпата започне да изостава от костите. Оставете настрана, оставете да се охлади, отделете месото, като нарежете на големи парчета, колкото е възможно. Добавете варени моркови към месото (за съжаление, майка ми пренебрегна желанието ми, според мен с моркови е по-сочно и по-интересно) настърган на едро ренде, ситно нарязан лук, нарязан чесън, подправки, билки, сол, желатин (който моят майка също изключена, както се оказа напразно). Смесете всичко и натъпкайте сицията и зашийте добре.

---