Vegan Nation как Израел спечели новия си прякор Alliance първото списание на
Постоянната любов към зеленчуците и непреодолимото желание за иновации са само две от причините за безмилостния възход на веганството в Израел.
Страната на млякото и меда се нуждае от ново име. Тъй като 5% от израелците са избрали веганска диета, земята на соята и пастата от фурми може да е много по-подходяща.
Всъщност, къде другаде по света може да се намерят войници, дефилиращи с ботуши, колани и барети „без животни“? Дори световните марки хранителни продукти като Domino's и Ben & Jerry's видяха ползата от предлагането на благоприятни за веганите опции в страната - разкриването на Chunky Monkey и Fudge Brownie сладолед без мляко на Vegan Congress 2017 в Тел Авив беше нещо решаващо.
В така наречената веганска столица на света и извън него израелски готвачи отварят ресторанти с билкови менюта и нейните блогъри се стремят да предоставят на нарастващата си аудитория нови рецепти и идеи за начин на живот, които никога не пропускат да говорят.
Може би именно високото ниво на идеализъм на израелското веганско движение е подтикнало гражданите му да приемат тенденция дори по-ревностно от своите европейски и северноамерикански колеги, но израелците също много обичат зеленчуците.
„Пресните продукти са с най-високо качество, а средиземноморската диета предлага голямо разнообразие от вкусове в естествено веганските си ястия“, казва Рути Русо, историк на храните и критик от Тел Авив. "Израелската диета се основава на мезе (малките салати, които ядем преди хранене). Така че отказването от месо не е най-голямата жертва. "
Инбал Баум, бивш адвокат и основател на Delicious Israel, компания за туристически обиколки, вижда популярността на веганството като естествена еволюция на отношенията на израелците със земята.
„В исторически план веганството е имало много смисъл в израелската диета, защото яденето на местно хранене винаги е било важно“, обяснява тя. "Яденето на зеленчуци беше начин за оцеляване. Тук не го наричаме" ферма до масата ", а онзи местен стил на хранене, който дядо ми изкарваше за прехраната си, когато идваше в кибуца през 30-те години. Те ядоха какво те израснаха ".
„Тази простота винаги се намира на масите на най-модерните ресторанти, като известния вече печен цял карфиол от Eyal Shani. И тези велики готвачи ще се обслужват само в най-добрите ферми в страната. "
Дори шаурмата, близкоизточният нарязан сандвич с месо, обичан от късните нощни гуляи по целия свят, се популяризира във веган вид, най-вече в специализирания ресторант Sultana в Тел Авив. Една от причините за успеха на това ястие е неговата адаптивност: шаурмата е вкусът на подправките, които могат да се добавят към зеленчуци или неживотински протеини.
Използването на различните подправки, които руснаци, йеменци, австрийци, персийци, мароканци, иракчани и други имигранти, донесени в страната, помогна да се определи какво по същество е красива мишма от гастрономически идентичности, което несъмнено прави всички зеленчуци по-интересни.