Веган нахут къри с кокосово мляко; ориз

Последна актуализация на 29 март 2018 г. от Алисия в категорията: Рецепти

Много хора знаят само „къри“ като тъмножълта смес от подправки под формата на прах, което също е това, което са къритата независими ястия от индийски произход. Терминът „къри“ произлиза от тамилската дума „kaṟi“, което означава нещо като "Потапяне" или "Сос" означава. Това се отнася до ястия на основата на кремообразен, пикантен сос с добавено месо, риба и/или зеленчуци.

Големият избор от потенциални подправки и други съставки прави Ястията с къри са изключително разнообразни.

В оригиналната традиционна кухня точният избор на подправки за всяко ястие зависи от националната или регионалната културна традиция, религиозната практика и до известна степен предпочитанията на семейството.

Търговският произведен къри на прах, който се предлага като готова смес от подправки в супермаркета, е до голяма степен западно творение от 18-ти век.

Освен това типични подправки за ястия с къри са лют червен пипер, джинджифил, чесън, черен кимион, сминдух, мента, синапено семе, лютик, майорана, кардамон, звезден анасон, семена от копър, мак, канела, карамфил и черен пипер.

Основните съставки са прясно месо (особено агнешко и пилешко), прясна риба и морски дарове или всякакви зеленчуци и варива използвани.

Патладжани, домати, лук, шушулки от бамя, тиквички, спанак, картофи и царевични ядки, но също така леща, грах и нахут могат да служат като съставки от къри.

Повечето къри са на водна основа, но мляко и млечни продукти (напр. Мътеница, сметана, кисело мляко, крема сирене, фета, моцарела) и кокосово мляко също се използват от време на време.

В креативната кухня ореховите масла като фъстъчено масло или бадемово масло придават на ястията пикантно-орехова или ароматно-мека нотка. Що се отнася и до остротата от леко до много горещо всичко е позволено, какъвто вкус има.

Няма ограничения за вашето творчество!

Както можете да видите: едва ли има нещо, което да не се побира в ястие с къри.

Кърито може да бъде прекрасно и без месо или риба вегетариански или вегански произвеждат. Дори кремообразният, леко плътен сос, в комбинация с екзотичните подправки и задушен ориз или различни видове хляб като гарнитура, може да се превърне във вкус.

Предстои да наемем бързо веганско нахут къри че резултатите с прости съставки са в изобилие Витамини, минерали и фибри и е готов на масата най-късно за 30 минути!

Веган къри от нахут с кокосово мляко и ориз

Това къри от нахут ще с кокосово мляко и готова къри паста произведени така, че да не се купуват много екзотични подправки.

Нахутът е не само добър източник на веган протеин, но и с високо съдържание на Фолиева киселина и желязо. Кокосовото мляко е особено популярна съставка в къритата, тъй като служи като аналог на подправката и хармонично закръгля ястието с комбинацията от сладост и мазнини.

Между другото, оризът служи като гарнитура за завършване на аминокиселинния профил на нахута, така че това ястие като „Пълен“ източник на протеин може да служи.

Съставки (за 2 порции)

125 г ориз басмати (суров)
250 мл вода
малко сол
1 кутия нахут (400 г; приблизително 265 г отцедено тегло)
2 средни лука
3 скилидки чесън
1 супена лъжица кокосово масло (или друго растително масло, което може да се нагрее)
1 средна вар
1-2 супени лъжици къри паста по ваш избор (Моята препоръка: индийска паста, като Tikka Masala или Vindaloo; алтернативно: зелени, жълти или червени тайландски кари пасти)
200 мл кремообразно кокосово мляко
200 мл вода или зеленчуков бульон
1-2 супени лъжици соев сос
100 г чери домати
1 чаена лъжичка кленов сироп или сироп от агаве
½ купчина листа босилек (около шепа)
1 щипка сол

Хранителни стойности (на порция)

481 калории | 76,1 g въглехидрати | 15,5 g протеин | 25,8 грама мазнини

Подготовка (около 30 минути)

За ориза:

Готвенето на ориз е изкуство само по себе си. Представяме два метода за приготвяне в тенджерата. Първият метод (метод на набъбване) е особено подходящ за разхлабен ориз басмати. Съотношението на ориз към вода тук е около 1: 1,5. Ако искате да улесните себе си, можете да използвате и ориз, сварен в торбата, където количеството вода играе по-малко важна роля, стига да има достатъчно вода.

Пригответе ориз в насипно състояние (метод на набъбване): Изплакнете ориз басмати в сито под студена вода. За информация: изплакването премахва излишното нишесте, зърната не се слепват и не изгарят в тенджерата.Сложете 200 мл вода в тенджера, добавете ориз и подправете със сол. Оставете да кисне около 10 минути. След това настройте печката на най-високата степен на загряване, докато водата заври (без капака). Сега поставете на умерен огън, сложете капаци върху тенджерата и оставете ориза басмати да къкри за около 15 минути, докато водата се изпари. Ако предпочитате да разбърквате от време на време по време на процеса на готвене, трябва да внимавате твърде много вода да не се изпари и може да се наложи да добавите още малко.
Пригответе варен ориз (метод на готвене): В тенджера оставете да заври достатъчно вода с малко сол, оставете торбичката да заври според инструкциите на опаковката (напр. 10 минути). Извадете торбата от водата и я оставете да капе, ако е необходимо.

За къри от нахут:

Кърито от нахут се приготвя лесно, докато оризът се готви.

кой го предпочитат тайландски можете да използвате лепкавия жасминов ориз вместо ориз басмати, който се характеризира с особено цветен аромат. Вместо босилек, тук може да се използва и пресен кориандър.

1 чаена лъжичка куркума придава на ястието по-жълт цвят. С 1 супена лъжица фъстъчено масло кърито получава по-интензивен, пикантен вкус. Индийският хляб наан е алтернатива на ориза. Картофите също са вкусни.

Също така Вариация на пасти от къри може да промени вкуса на кърито. Тайландски или индийски пасти често могат да бъдат намерени в супермаркетите.

Принципът на светофара обаче не се прилага за червени, жълти или зелени тайландски пасти. Жълтата кари паста е мека и кремообразна на вкус и е най-добрият избор за всички, които не я обичат особено пикантна или които искат първо да достигнат до идеалното ниво на пикантност. Зелената паста от къри, от друга страна, е най-горещият вариант. Червената кари паста е малко по-мека, но все пак доста люта.

Индийските къри пасти включват меката паста „Korma“ и „Tandoori“, средно горещата паста „Tikka Masala“, горещата Мадрас и още по-горещата къри паста Vindaloo.

Като алтернатива или в допълнение към пастите са подходящи и готови смеси от подправки, като например пълничката Гарам Масала, ароматният Тандури масала или пикантна, люта, традиционна индийска Къри подправка.