Веган диетата може да обърне диабета
Веган диетата може да обърне диабета?
Знаем, че лошите хранителни навици, затлъстяването и заседналият начин на живот могат да играят значителна роля в развитието на диабет тип II. Въз основа на изследвания от последните години, изглежда, че веган диетата, с изключение на продукти от животински произход, може да донесе значителни подобрения в състоянието на диабетиците. чудя се как?
Черният дроб, мускулите и мастните клетки получават енергия чрез инсулин, тъй като този хормон подпомага усвояването на глюкозата от кръвта. Години на високи нива на инсулин и скокове в нивата на инсулин след всяко хранене причиняват инсулинова резистентност (т.е. нечувствителност към инсулин) в организма. В този случай клетките не са в състояние да поемат глюкозата от кръвта, тя остава там и нивото на кръвната захар се повишава. Важно е да знаете какъв инсулинов отговор предизвиква всяка храна. За това е предназначена концепцията за гликемичен индекс (GI).
Индексът се използва от началото на 80-те години: той класира въглехидратните храни по скала от 0 до 100. GI е ниско под 55, средно между 56-69 и високо над 70. Гликемичният индекс показва колко бързо се разгражда определена храна и колко бързо се усвояват въглехидратите в нея. Храните с нисък гликемичен индекс съдържат бавно усвоени въглехидрати, причинявайки дълготрайно усещане за ситост. Друга голяма полза е, че колкото по-нисък е GI на храната, толкова по-малко глюкоза попада в кръвта, така че панкреасът също трябва да произвежда по-малко инсулин, за да може глюкозата да достигне клетките. Храните с висок гликемичен индекс обаче съдържат бързо абсорбиращи се въглехидрати, които внезапно повишават нивата на кръвната захар и инсулина, последвани бързо от спад в нивата на кръвната захар и повторна поява на глад.
В допълнение към гликемичния индекс, концепцията за гликемичен товар (GL) е въведена през 2004 г. Най-важният въпрос не е повишаването на кръвната захар, а колко инсулин се индуцира в тялото ни. GL на храни с нисък гликемичен индекс обикновено е нисък, докато GL на храни с висок гликемичен индекс е много променлив: може да бъде нисък, среден или дори висок. GL на плодове на порция плодове и зеленчуци и пълнозърнест хляб обикновено е нисък. Но интересното е, че докато GI на млякото, киселото мляко, кефира е ниско, те предизвикват висока секреция на инсулин след консумация! (Млякото се използва например за бързо лечение на хипогликемични състояния при пациенти с диабет, тъй като млечната захар в млякото води до бързо покачване на нивата на кръвната захар.)