Vegan Blog - Защо, защо, защо Интервю със собственика

Пазарувайте
БЛОГ
ПЛЕНКА
РАБОТНИ МЕСТА
СЪБИТИЯ
КОНСУЛТАЦИЯ
КОНТАКТ

У дома
Пазарувайте
БЛОГ
ПЛЕНКА
РАБОТНИ МЕСТА
СЪБИТИЯ
КОНСУЛТАЦИЯ
КОНТАКТ

Защо защо защо? Интервю със собственика

26 февр. 2014 г.

Като част от интердисциплинарен проект за Gewerbliche-Industrielle Berufsschule Bern (GIBB), Marijo Doslic и неговият колега Remystephan Kandasamy (и двамата на 21 години) се занимаваха с темата за веганското хранене и попитаха Eva Kelemen по темата. Открихме, че такива интересни и добре обосновани въпроси са достойни за блогове във всеки случай и не искаме да задържаме отговорите от вас.

От колко време ядете веганско?
Веган съм от 2012г. Горе-долу случайно прочетох книгата „Яденето на животни“ и след това взех решението да стана веган. За мен да живея вегетариански не можеше да става и дума, тъй като вегетарианският начин на живот също причинява страдания и смърт на животните. Планирах цяла година за смяната, но след няколко месеца преминах към напълно вегански начин на живот, защото беше по-лесно, отколкото си мислех.

Собственик на ябълките на Ева, Ева Келемен

Защо избрахте веганска диета?
Преди да стана веган, дори не знаех, че съществува такъв начин на живот. Чух, че някой има татуирано заглавие на книга и тъй като това ми се стори много необичайно, това предизвика любопитството ми. Книгата е озаглавена „Яжте животни“ и е написана от американския автор Джонатан Сафран Фоър. Купих си книгата и след като я прочетох започнах да разпитвам защо ядем определени животни и глезим другите като домашни любимци. От ранна възраст ни учеха, че човек не трябва да използва силата си срещу по-слабия. Но точно това правим с така наречените „селскостопански животни“ и вече не исках да съм част от тях.

Какво се е подобрило след промяната? Влошено?
По отношение на здравето нищо не се е влошило, напротив, чувствам се много по-активен, по-лек и качеството на съня ми се е подобрило значително. Просто се чувствам по-добре като цяло, което със сигурност се дължи и на факта, че имам по-чиста съвест, откакто спрях да използвам животински продукти.

Вземете добавки, за да предотвратите недостиг на витамин В12 и D3?
Да, правя това, защото често се препоръчва и не само за хора, които са вегани, но и за хора, които консумират животински продукти. В случай на витамин D3, той се образува през кожата, когато е изложен на слънчева светлина. Следователно това няма нищо общо с веганската диета, а повече с избора на професия. Ако искате да приемате дневната доза без добавки, трябва да изберете работа сред природата като Градинарите решават или се уверете, че прекарвате достатъчно време на слънце всеки ден. Ако трябва да добавите витамин D, е важно да се уверите, че основното вещество не е от животински произход.

Под каква форма приемате хранителната добавка? Под формата на таблетки или спрей?
Приемам и двата витамина под формата на спрей. Но не бих отказал да ги приемам под формата на таблетки, стига да не са в желатинови капсули.

Колко и колко често сте консумирали животински продукти в миналото?
Както повечето хора, аз консумирах ежедневно животински продукти, защото почти всички храни съдържат животински съставки. Ако не му обърнете внимание, е почти невъзможно да не консумирате животински продукти.

Как точно обръщате внимание на веганска диета? Къде са границите в ежедневието?
Разбира се, няма 100% съгласуваност и мисля, че всеки трябва да се съгласи със себе си къде си определя границите. За мен например ограничението е, че когато посещавам колеги, не питам конкретно дали виното наистина е веганско. Много хора дори не знаят, че вината, соковете и оцетите често се избистрят с желатин или други животински добавки и следователно не са веган. Нито питам кой оцет е използван за дресинга на салатата; Мисля, че това стига твърде далеч. Когато купувам оцет сам, се уверявам, че оцетът е филтриран механично и следователно е веган.

Защо бихте препоръчали веганска диета?
Има редица причини, поради които мога горещо да препоръчам веганска диета. Със сигурност има ползи за здравето, които растителната диета носи със себе си. Днес от различни изследвания е известно, че консумацията на животински продукти насърчава много заболявания като Алергии, рак, сърдечни заболявания и др.

Много хора също са твърде силно повлияни от месната и млечната промишленост, тъй като досега не е доказано, че месото и млякото са полезни за нас.

Друг много важен момент е етиката. Не разбирам защо ние хората се поставяме над животните и се отнасяме с тях толкова зле, само защото очевидно сме по-интелигентни. Един ден на нашата планета може да дойде по-интелигентен вид и тогава не бихме искали те да се отнасят с нас по начина, по който се отнасяме към животните.

Друг много важен аспект е околната среда, която би била силно защитена от веганска диета. Огромни площи от тропическите гори се изсичат, за да растат соя и царевица, които след това се подават на животните. От друга страна, хората, които не получават достатъчно храна, гладуват до смърт. Ето защо мисля, че околната среда и гладът в света са два много решаващи аргумента в полза на растителната диета. Огромното потребление на вода и замърсяването на водата от животновъдството са други ключови думи - да не говорим за празните морета.

Какво знаете за фабричното земеделие в Швейцария?
В Швейцария има изкривен образ на фабричното земеделие, защото винаги говорим само за примерните ферми. Тъй като човек рядко чува нещо от фабричните ферми, човек е на мнение, че те едва ли съществуват. Но можете да сте сигурни, че 90% от месото, което намирате в магазините, идва от фабрични ферми. Само малък процент от животните са имали добър живот. Дори органичното месо не гарантира, че животните са имали добър живот. Органичното месо има по-малко общо с по-доброто животновъдство, отколкото обикновено се предполага. Например, дори при органични пилета, половината от всички излюпени пилета се газират или настъргват живи през първия ден от живота, а именно всички мъжки пилета - те са страничен продукт от индустрията на кокошките носачки.

Колко силно ви ограничава веганската диета във всекидневието?
Това е ограничение, защото трябва да планирате по-добре. Особено когато съм навън, трябва да очаквам, че не винаги ще намеря нещо за ядене и затова се грижа винаги да имам нещо със себе си. Това е ограничение в смисъл, че веган храни не се предлагат навсякъде. Но възможностите стават все по-добри и по-добри, защото различните магазини за хранителни стоки добавят вегански продукти към асортимента си. Винаги можете да намерите нещо за ядене; през зимата можете напр. Купете кестени на много сергии, които са много засищащи. Никога не се е случвало да съм гладувал по пътя.

Как реагират приятели и познати?
В началото моите приятели и познати винаги питаха за мотивите ми, но сега, когато повечето хора знаят, че съм веган, едва ли някой вече пита.

Накарали ли сте някой във вашата среда да стане веган?
Може би не 100% веган, но много приятели и познати от време на време готвят веган. Мисля, че всяка стъпка има значение, колкото и малка да е.

Каква е финансовата страна? Смятате ли, че веганският начин на живот е по-скъп?
Според моя опит, ако готвите сами и използвате пресни неща, това се оказва доста евтино. Това, което е доста скъпо, са веган готовите продукти, които също са скъпи като не вегански готови продукти. Тъй като скъпите месо и млечни продукти се пропускат при растителна диета, не се забелязва промяна във финансовата област.

Как се справяте с външни поводи (обяди в офиса, коледни обяди и др.)?
Това изисква добро планиране. Трябва да се съгласите с организаторите и да им кажете, че сте веган и че те трябва да го вземат предвид и да не резервират места в стекхаус.

Според вас, защо веганската диета не се популяризира или признава по-силно от обществото?
Мисля, че много хора са израснали с него и смятат консумацията на животински продукти за „нормална“. Ако се върнете в историята, можете да видите, че робството също се възприема като „нормално“ и днес вече никой не би го подкрепил. Същото беше и с избирателното право на жените. В миналото имаше само няколко, които гарантираха за това. Днес сме в подобна ситуация с веганството. От моя гледна точка има толкова много добри причини в полза на веганския начин на живот, че рано или късно ще се получи социална промяна.

Мислите ли, че съзнателно ни учат на грешна диета? Ако да, защо?
Да абсолютно. В азиатските страни, където в миналото не се консумира мляко и малко месо, в сравнение със западния свят, едва ли са известни някакви цивилизационни болести. Днес, когато те адаптират диетата на Запада, броят на болестите на цивилизацията също се увеличава. Виждам пряка връзка с болестите и грешната форма на хранене. Диетата е силно популяризирана чрез реклама от месната и млечната промишленост, тъй като те имат капитала за това, но тази диета е пълно противоречие с настоящите научни познания.

Безспорно е, че нашите предци са яли месо. Защо не виждате като „естествено“ да консумирате месо днес?
Първо, може би трябва да се спомене, че нашите предци са консумирали много малко месо. Те не ядоха месо всеки ден, както го правят днес. И сега, когато е научно доказано, че растителната диета е по-здравословна, вече не виждам причина да консумирам месо. Както бе споменато по-рано, много проблеми днес могат да бъдат решени чрез спиране на яденето на месо.

Ами продажбите във вашия магазин? Има ли достатъчно веган ремаркета, за да управлявате магазина без притеснения?
По принцип не е лесно да съществуваш като малък хранителен магазин. Но това е свързано предимно с продукта „храна“, а не дали е веган или не.

Как отглеждате или ще възпитавате децата си в диетата и консумацията на животински продукти?
Тъй като аз съм убеден веган и тъй като искате само най-доброто за децата си, разбира се, ще ги отглеждам, без да консумирам животински продукти.