Веган барбекю с готвач на открито; и къде е лятото; Даниела Мюлер; Хипноза;

реклама
(Внимание, тази публикация в блога е от живота и изцяло се освобождава от стилизиране, разкрасени снимки, грим и вдлъбнати коремчета!)

Когато решихме да опитаме веганска диета, винаги си мислехме, че това ще приключи веднага щом настъпи сезонът на барбекюто и миризмата на въглища, пържоли и колбаси се разнася из квартала. Но екипът от шефа на открито ни хвърли линия през сметката 😉 Откакто страхотната газова скара се премести при нас през май, не сме пекли парче месо (за нас). Различните начини за приготвяне на зеленчуци и тофу са просто толкова забавни и толкова вкусни, че нищо не пропускаме. Какъв късмет.

Вкусни шишчета със зеленчуци и тофу

Или може би трябва да кажа: „Ще липсва“? Имахме няколко хубави дни, но всъщност лятото тук на север все още предстои ... Миналата година имахме такова бомбено лято и прекарвахме на всеки няколко минути свободни навън ... основно живеех навън ... Тази година досега можем да броим красивите дни от една страна. Но всеки път, когато излизаше слънцето, ние се опитвахме да прекарваме колкото се може повече време навън.

В щипка, топло увити в руно якета и увити в одеяла ... най-важното е да се наслаждавате на дългите летни вечери!

Е, по дяволите. Тъй като времето на север винаги е такова, ние превърнахме навеса си за автомобил в красива беседка. Можем да седнем там, дори и да не е толкова хубаво. Но когато времето е толкова лошо и студено, както беше миналата седмица, дори не можете да седнете ТАМ 😉 Ще ви покажа снимки от него. Когато грее слънце 😉

Но поне скарата е добра. Изобщо не го очаквах. Винаги съм си мислел, че без въглен няма истинско усещане за скара и че приятният вкус на скара идва само през дървото ... Родителите ми са си купили наистина изискана газова скара някъде през 90-те години с камъни от лава. За здравословно и нежно печене на скара. Беше нежен. Само не за нервите 😉 Месото вероятно беше крехко, но нямаше вкус на нищо и беше някак просто хладко. Трябва да ви хареса 😉 Тогава за нас не беше нищо и родителите ми продадоха това нещо отново и го скараха на въглища отново ....

С уока можете бързо да приготвите вкусни ястия с тиган.

Ето защо бях малко критичен към печенето на газ. Но разбира се исках да го тествам.
Днешните газови скари, като нашата Ascona 570 G, имат различно разпределение на пламъка и различни опции за настройка. Чрез фуния, която може да се използва в две посоки, пламъкът е насочен или върху голяма площ от храната, която трябва да се скара, или центрирана, напр. на уок. Има толкова много аксесоари, че скарата не е просто скара, а по-скоро външна кухня. С тигани, чугунени или неръждаеми плочи за грил, шишчета за грил, държачи за риби, камъни за пица и силиконови тави за печене можете да приготвите наистина кулинарно разнообразие.

Червеният пипер, тиквичките и царевицата в кочана са чудесни за скара.

Съвети за веганска скара

Разбира се, има много заместители на месо, които можете да си купите на биологичния и веган пазара. Повечето от тях по някакъв начин не е моята чаша чай. Харесвам някои видове тофу, като например Пушено тофу и харесвам сейтан. Но тъй като seitan е пшеничен глутен - тоест глутен, той не се появява толкова често на масата. Но има толкова много страхотни зеленчуци за грил и аз обичам зеленчуците!
В миналото барбекюто винаги беше гарнитура и обичам много различни салати, картофи и зеленчуци и фета на скара.

Салатата с юфка от моркови и нахут или салата от авокадо с юфка с портокали например вървят чудесно. Добавете малко домашно песто от чиабата или фокача и тиквички и ще бъдете наистина сити 🙂

За вегетарианците има много за печене в сравнение. Можете да напълните домати или тиквички с фета или моцарела, да приготвите сирене на скара и др. Веганският грил се оказа доста труден за мен в началото.

Много вегански ястия на скара се нуждаят от малко любов и в идеалния случай дълга баня в красива марината. Така че, ако имате малко време, можете да мариновате тофу или тиквички, гъби и патладжан например.

Обичам да правя зеленчукови шишчета с хубава марината

Рецепта за марината за барбекю

2 глави лук
1 малка луковица чесън
150 мл портокалов сок
150 мл зехтин
3 супени лъжици доматено пюре
2 супени лъжици соев сос
1 чаена лъжичка горчица
Малко сироп от агаве на вкус
1 супена лъжица течен дим (течен дим)
Пипер и сол от мелницата
няколко клонки розмарин

Обелете лука и чесъна и нарежете на едри парчета. Смесете всички съставки заедно и най-добре ги поставете в запечатваща се пластмасова купа или в много голям буркан с винт.

Много е подходящ за мариноване на тофу или зеленчукови парчета, както по-горе. С удоволствие 12-24 часа в хладилник.

Зеленчуковите шишчета с или без тофу са идеални за веганска скара.

За шишчетата нарежете зеленчуците на едри парчета на вкус. Обичаме комбинацията от тиквички, зелен лук и чушки с тофу. Освен това почти винаги го имаме вътрешно. Гъбите и сладките картофи също се съчетават добре с него. Но трябва да се уверите, че парчетата не стават толкова големи, за да може времето за готвене да бъде еднакво за всички.

Също така обичам да използвам лука и парчетата чесън, които са били в маринатата през нощта!

Хубавото на готвача на открито е многото аксесоари. Тъй като различни меса често попадат на скара на нашите партита за барбекю, намирам напр. Разделената чугунена скара плоча е страхотна. Много вегани не харесват, когато храната на скара е на същата решетка като месото. Този запис помага изключително много. Нашите шишчета лежат на гладка страна и се пържат, а не на скара, а месото след това лежи на скарата и получава приятен вкус на скара.

С разделената скара плоча месото и зеленчуците не си пречат each

Това, което наистина ни хареса, между другото е, че няма досадно загряване на въглищата. Мирише вкусно в градината на скара, но не и на изгорено дърво. Скарата се загрява бързо и скарата е напълно отпусната, защото не е нужно да печете всичко бързо, защото въглищата са изгорели. И тук при нас винаги има много вятър, понякога жаравата лети през района ...
И ако някой всъщност все още е гладен или дойде по-късно, просто включвате скарата отново ...
И под капака месото остава сочно и зеленчуците се готвят добре.

Всъщност, когато печехме на скара, нашата веганска храна на скара не беше достатъчна, защото нашите мариновани зеленчуци бяха толкова вкусни. На вкус е и като гарнитура! Перфектно е, нали?

Наистина сме ентусиазирани от готвача на открито, а също и от веганското скара. Бихте ли могли да си представите да правите без месо, когато печете на скара?

Приносът е част от дългосрочното сътрудничество с Outdoorchef!