Вечеря с диетолога 10 въпроса за Майкъл Холи

Голяма ябълка и суперхрана - новите салати от Айзберг

Най-популярните 6 кафе напитки

Мария Нила стартира новата благотворителна кампания на Световния ден.

Ако сте загрижени за подобряване на диетата си, със сигурност сте чували за документалния филм „Eating You Alive“ и известния американски лекар Майкъл Холи.

Диета, която имитира ефектите от гладуването

Преди седмица известният лекар дойде за трети път в Румъния в образователната програма „Вечеря с лекаря“, събитие, при което участниците имат възможност да получат както информацията, необходима за подобряване на начина им на живот, така и да опитате апетитни ястия, приготвени по здравословни рецепти.

Д-р Майкъл С. Холи е лекар, специализиран в имунологията, учил е в Медицинския университет на Лома Линда, една от сините зони на планетата, и е член на Американския колеж по медицина на начина на живот. От само себе си се разбира: не можех да пропусна възможността да му задам няколко въпроса:

1. Какво мислите за румънската диета?

Стандартната румънска диета е подобна на стандартната американска диета: и двете са нездравословни. И двете изобилстват от преработени храни, бързи храни, които купувате пакетирани, които имат много „подобрени“ съставки - премахнати, след това върнати обратно. За съжаление този тип диета причинява хронични заболявания: сърдечно-съдови заболявания, диабет, рак, затлъстяване - същите болести, които измъчват Америка, са заразили Румъния, на много други места по света.

2. Знам, че сте имунолог, така че един от първите въпроси идва естествено от тази специалност: са автоимунни заболявания и фактът, че честотата им се увеличава, причинена от това, което ядем?

В генезиса на автоимунните заболявания участват много фактори. Не знам дали можем да насочим пръста си към една причина, но знам, че хроничното възпаление е един от факторите, които водят до тези патологии. И да, хроничното възпаление се причинява и от това, което ядем. Знаем, че много от храните, които ядем, особено животински продукти, месо и млечни продукти, могат да насърчат хроничното възпаление. Например, диабет тип I има автоимунен компонент и изглежда се причинява от реакцията на организма към млечен протеин. Следователно честотата на автоимунните заболявания несъмнено се увеличава, наблюдаваме подобрения или дори регресия на заболяването при някои пациенти с автоимунна щитовидна жлеза и лупус, които преминаха към пълноценна диета, предимно растителна, елиминирайки животински продукти и преработени.

3. Знам, че диетата, която рекламирате, е с ниско съдържание на масла. Това е изненадващо за нас, екстра върджин маслата не са здравословни?

Има няколко проблема с маслата: първо, маслото е преработена храна. Маслото се извлича от соя, маслина или кокос. Това не е пълноценна храна!

На второ място, това ви прави много дебели. Много хора стават вегани и не разбират защо не отслабват: това е така, защото не сте отстранили маслото. Една супена лъжица масло има 120 kcal. Храна, приготвена в ресторанта, има няколко супени лъжици олио, защото хората, които я приготвят, знаят, че харесваме вкуса на мазнината, тя води до пристрастяване.

Трето, поне на теория има потенциал за възпаление: растителните масла съдържат омега-6. Нашето тяло се нуждае от омега-6, защото не го произвежда самостоятелно. Омега 3 и омега 6 са основни мастни киселини, което означава, че тялото ни не може да ги произвежда и трябва да ги приема от диетата. Ядем обаче твърде много омега 6 и когато той се преработи в организма, се раждат възпалителни фактори. От друга страна, омега 3 поражда противовъзпалителни фактори. Ето защо е много важно да се поддържа балансът между първите и вторите.

Можете да получите всички необходими мазнини от цяла растителна диета, като ядете храни, които ги съдържат: ядки, семена, лешници, авокадо, маслини, всичко в пълната им форма.

4. Нека поговорим малко за соята. Трябва ли да се страхуваме от соята? Причинява ли рак? Можем да го предложим на деца?

За соята циркулират няколко легенди. Нека ги вземем един по един:

Когато мъжете чуят думата „соя“, те си въобразяват, че гърдите им ще растат и ще станат женствени. Нищо грешно. Вярно е, че соята има фитоестрогени, толкова естроген в растенията и тя се свързва с естрогенните рецептори, но действа различно от човешкия естроген.

Второто недоразумение е, че соята е свързана с рак. Интересното е, че соята всъщност е свързана с рак, но в положителен смисъл: многобройни проучвания, много в Азия, тъй като соята се консумира там, показват, че чрез добавяне на соеви продукти към диетата, честотата на рака на гърдата намалява и честотата на рецидиви сред оцелелите с рак. Американският институт за изследване на рака заключава, че соята подобрява шансовете за борба с рака.

Що се отнася до децата и соята, има и изследвания, които показват, че дори в ранна възраст честотата на рака сред тези, които консумират тези продукти, намалява.

Това, което не знаем със сигурност, е кое е максималното количество соя, разрешено в диетата. Изглежда, че 20 порции биха били твърде много (което и без това е лудост, трябва да пиете десетки литри соево мляко всеки ден). 3-5 порции соя на ден са не само безопасни, но и пълни с ползи.

5. Какво правим с млечните продукти? Те са много здрави или не?

Млечните продукти са много популярна категория храни. Хората, които мигрират към пълноценна и зеленчукова диета, често казват, че е най-трудно да се откажете от сиренето. Млечните продукти съдържат вещество, казеоморфин, което на теория би могло да обясни тази зависимост към сиренето.

6. Наистина ли ни трябва зърно? Или можем да ги извадим от диетата, за да живеем щастливо до края на живота си?

Мисля, че можете да живеете сравнително здравословно без зърнени храни, ако искате, но проблемът им е слабо разбран.

Предполага се, че са нездравословни и пълни с въглехидрати, но зърнените култури в тяхната цялостна, непреработена форма имат защитен ефект срещу различни заболявания. Проблемът е, че им отнемаме всички покрития и хранителни вещества, ядем само сърцевината под формата на бяло брашно, което смесваме с масло, захар, сол, добавки, оцветители и печем понички, сладкиши и ядем бял хляб. 90% от зърнените храни, консумирани по целия свят, са рафинирани и/или преработени. Това дава лоша репутация на зърнените култури, а не на самата зърнена култура.

В заключение, рафинираните и преработени зърнени култури са нездравословни, а не пълнозърнести храни. Не е необходимо да се елиминират последните от диетата.

7. Какво е вашето мнение за кето диетите?

Кето диетите са диети с високо съдържание на мазнини и протеини и ниско съдържание на въглехидрати. Нашето тяло е проектирано да функционира чрез гориво, осигурено от въглехидрати, глюкоза, но в условия на стрес, глад може да работи и със съединение, получено в резултат на метаболизма на мазнините - кетонни тела. Така че цялата теория зад кетогенната диета е да поставите тялото си в „заекващ режим“, за да използвате мазнините като гориво.

Няма съмнение, кето диетите ви помагат да отслабнете. Въпросът е дали са здрави или не. Дългосрочните проучвания показват, че не. Кето диетите са свързани с по-кратък живот, сърдечно-съдови заболявания и рак. Дългосрочните ефекти на кетогенните диети са причината, поради която кето диетите са много нездравословни, дори ако в краткосрочен план има подобрения в теглото, диабета и кръвната захар. Логично, ние вече нямаме захар в кръвта си, вече не я ядем! Ако обаче погледнем механизма на генезиса на диабет тип II, забелязваме, че инсулиновата резистентност се причинява от твърде много мазнини в нашите клетки. Така че, с кето диетите не разрешаваме причината за заболяването, просто намаляваме нивото на кръвната глюкоза, изкуствено подобряване на симптомите.

8. Ами гладуването тогава? Различно е?

Има различни видове гладуване от пълно гладуване, когато консумирате само вода дни до седмици, и до периодично гладуване. Продължителното гладуване може да бъде много полезно за човешкото тяло, но трябва да се прави под лекарско наблюдение.

Съществува и диета, която имитира ефектите от гладуването (ящур), при която постите, но консумирате малко калории. Много хора смятат, че е по-лесно да спазват тази диета в продължение на 5 дни, отколкото да пости. Въпреки че се консумират някои калории, тялото навлиза в автофагия, състояние, при което тялото започва общо прочистване, премахване на мъртвите и дефектни клетки и започва регенерация на клетките.

Здравите хора могат да спазват тази диета два пъти годишно, тези, които искат да отслабнат, могат да я повтарят на всеки два месеца, тези с диабет трябва да я спазват само след дискусия с лекаря, защото диетата им може да бъде полезно, но може да бъде също толкова опасно.

Гладуването под различни форми има безброй ползи за човешкото тяло: прочистване и регенерация, но, повтарям, е необходимо да говорите с Вашия лекар, ако имате заболяване, например диабет.

9. Хората, които вече имат сериозно състояние, като рак, могат да мигрират към цялостен хранителен режим, предимно на растителна основа или опасен?

Няма универсална панацея, специфична промяна, която можете да направите, за да разрешите всички аспекти на сложно заболяване като рак. Ракът обаче означава, че имунната система не може да се справи с необичайно растящите клетки. Ако можете да укрепите имунната си система за борба с рака, ще бъдете по-добре.

В нашата диета има много съставки, особено животински продукти, които стимулират развитието на ракови клетки.

И така, моето мнение е, че когато се борите с рака, искате да увеличите шансовете си за победа по всеки възможен метод. Диета с пълноценни храни от растителен произход ще укрепи имунната ви система спрямо резултата, който имате от стандартна диета, базирана на млечни продукти и месо. Така че, мисля, че диетата с пълноценни храни от растителен произход може да бъде част от противораковото лечение.

10. Съществува обаче „безопасно“ количество животински протеин, което можем да консумираме, без да рискуваме негативните му ефекти.?

Зависи от това, което смятате за "безопасно". В идеалния случай знаем, че животинският протеин причинява редица заболявания, от сърдечно-съдови до диабет и рак. Има обаче изследвания, които показват, че хората, които консумират малки количества животински протеини, живеят дълго и добре. Колко малко? 1-2% от диетата.