Вариации на ягоди - Блог кръчма
Пост за гости - smithgerda
Всеки обича ягодите (поне аз не познавам някой, който не го обича). И аз го обичам, но не се срамувам да ям внесени, безвкусни стоки извън сезона. По това време само замразени. Сезонно обаче консумирам нефокусирано количество и съм сред тези, които също обичат да правят различни неща от него.
Искам да споделя някои рецепти с вас, не винаги ще пиша количества, защото не мога: D
Един от любимите ми са ягодови кнедли с извара. Смесвам 250 г постно извара с 6 супени лъжици овесена каша и 2 яйца. Ароматизирам го с щипка сол, подсладител, аромат на ванилия и настъргана лимонова кора. След 20 минути почивка оформям кнедли с мокри ръце, в средата им поставям 1-1 парчета ягоди и вече можете да ги готвите, както обикновено. Когато се сготви, го превръщам в пълнозърнести галета, препечени в масло. Ако някой е на сериозна диета, галета може да се пропусне. Дресингът е обезмаслена заквасена сметана или кисело мляко, смесено с подсладител и ягода, ако искате много ягода, и е гладък лимонов подсладител, ако не толкова.
Правя и ягодов мус, той е бърз и вкусен сладък. За целта 2 души се нуждаят от 2 белтъка и 30-40 dkg ягоди. Ягоди летурмиксолом с малко аромат на ром. Подреждам двата белтъка в твърда пяна с щипка сол, малко аромат на ксилитол и ванилия, след което внимателно превръщам ягодовото пюре в него. Може да се яде веднага, ако яйцата и ягодите са били достатъчно студени, но може и да се охладят, ще пусне малко сок, но пак е добре от него J
А ето и ягодов стъклен крем, ако искаме нещо като плодов ориз: готвя млечни трици от обезмаслено мляко, ксилитол, ванилия. Пресните ягоди са отчасти летурмиксол, отчасти нарязани, смесвам двете. Когато млечният овес се охлади до хладко, наслоявах последователно в десертна чаша млечните и ягодови неща. Тя е абсолютен фаворит на моите приятелки.
Френските "палачинки", печени на фурна, clafoutis, също са много вкусни с ягоди. Различавам се от традиционната рецепта по това, че използвам овесено брашно, обезмаслено мляко и подсладител, а съотношението тесто/ягода е около 60-40%, така че ще бъде грозно и задушно, но много вкусно.