Ванилия или ванилин
Ваниловата захар не е същото като ваниловата захар. Ванилинът (съдържащ се в природата в пропорция 1,5-4% във ваниловите плодове, известен като "ванилова пръчка") се получава, с голямо удоволствие от индустрията, изкуствено, като страничен продукт от Дървообработване. След като ванилията се добави към обикновената захар, тя става ванилова захар. Евтино и идеално за всички заинтересовани, които продават съставки на измамения потребител, защото той не е информиран и купува това, което се предлага на рафта. Дори във ванилина може да се направи разлика между „идентичното естествено“ качество и (под лошото) качество, наречено етилванилин, получено чрез множество химически процеси.
Ако искате истинска ванилова захар, трябва да изрежете ванилова пръчка и да я сложите в буркан със захар.
Захарта ще абсорбира аромата на естествената ванилия и, прибл. две седмици, можете да се похвалите на всички, че имате ванилова захар и нямате нужда от нещастието на ванилова захар, закупена от магазина. Освен това можете да потопите ванилова пръчка в малко алкохол (ром, водка) и след известно време ще имате ванилов екстракт, произведен у дома. Алкохолът ще се изпари при печене, оставяйки само естествена ванилия. За най-взискателните (или най-припряните): купете готов ванилов екстракт.
Ванилията е любимата съставка за ароматизиране на храната, особено на сладоледа, но е търсена и за ароматизиране на лекарства. Освен това се казва, че е мощен афродизиак. Древните цивилизации на Америка са сервирали напитки на основата на ванилия само на крале, тъй като са вярвали, че само те заслужават да се насладят на този чудотворен ефект. Документите от 18-19 век също сочат, че ванилията се е смятала за афродизиак, особено под формата на тинктура, а изследователи от Института за мирис и вкус в Чикаго стигнаха до заключението в началото на 90-те години, че ароматът на ванилия е стимулант. еротично, особено за мъже, както като парфюм, така и като аромат за храна.
- антиацидни: добавете няколко капки ванилова есенция към плодови салати, сосове от ананас или цитрусови плодове, за да им придадете допълнителен сладък вкус и да ги направят по-малко киселинни. В доматения сос малко ванилия неутрализира тяхната киселинност.
- подобрител: ванилията придава ново значение на вкусовете на плодовете или по-малко ароматните храни.
- емулгатор: ванилията е идеална за печени сладкиши или сметанови сосове за намаляване на прекалено силните вкусове.
- естествен подсладител: няколко капки аромат на ванилия, добавени към зеленчуци, картофи и салатни превръзки подчертават сладкия им вкус.
- успокояващо: няколко капки ванилия, изсипани в чаша минерална вода: перфектно средство за болки в стомаха. Ако сте изгорили езика си с гореща течност, ваниловите капки са отлични за намаляване на неприятните усещания.
- борец срещу лютия вкус: ванилията неутрализира ефекта на лютите чушки, подчертавайки вместо това сладкия им вкус.
- релаксиращо при ароматерапия: ароматът на ванилия успокоява и успокоява .