Сьомга Севиче със сусам и маниока Рецепта - ПОДХОДЯЩА ЗА ЗАБАВЛЕНИЕ

Пържени кубчета маниока се сервират с освежаващия севиче. Вкусно хрупкава и много специална.

Съставки за рецептата Сьомга Севиче със сусам и маниока

500 г корен от маниока
4 зрели липа
2 стръка целина
1 малка червена люта чушка
Морска сол, кафява захар
1 червен лук
2 супени лъжици зехтин
черен пипер
400 г сьомга (много прясна, суши качество)
0,5 връзка кориандър
0,5 органичен лимон
1 супена лъжица черен сусам
1 супена лъжица бял сусам

Обелете обилно корена от маниока и нарежете на кубчета. Поради съдържанието на циановодородна киселина, вода за кратко, изцедете, повторете процеса отново. Гответе в подсолена вода 6-7 минути. Отцедете и оставете малко да се охлади.
Изцедете сок от лайм. Поставете в купа. Измийте и почистете целината и нарежете на много фини пръстени. Лютият лют червен пипер се нарязва на ситно. Добавете и двете към сока от лайм. Посолете добре сместа. Ако е прекалено кисела, добавете щипка кафява захар, за да се хармонизира. Обелете лука обилно и нарежете на много фини полукръгчета, също добавете.
Загрейте олиото в голям тиган. Запържете в него кубчетата маниока, обръщайки, за 8-10 минути, докато станат хрупкави. Подправете енергично със сол и черен пипер.
Изплакнете и намажете сьомгата, нарязана на малки кубчета с размер на хапка. Измийте кориандъра, разклатете на сухо и нарежете на ситно. Добавете сьомгата и кориандъра към сместа от вар, разбъркайте внимателно и оставете да стръмни за 5–10 минути. Настържете на ситно лимоновата кора.
Подправете на вкус и порционирайте цевичето. Поръсете с бял и черен сусам. Сервирайте с пържена маниока. Поръсете с докосване на лимонова кора.

Бакшиш: Люти чушки са много различни в своята топлина. За да не стане вашето севиче негодно за консумация, можете да тествате пикантността по следния начин: Нарежете шушулката в средата, почукайте повърхността на среза много кратко по върха на езика. Запазете спокойствие, използвайте щедро. Ако се разпали точен огън, добавете само мини кутии!