Вакуумно готвене

Вашият пътеводител за необятния мултикукърски свят

Режимът на вакуумно готвене Sous Vide, който се предлага в някои мултикукъри от последно поколение, е топлинната обработка на храната в специална вакуумна опаковка. Този метод на готвене включва използването на водна баня, която осигурява постоянна температура, последвана от бързо охлаждане и регенерация. Тази функция ви позволява да получавате храна с най-високо качество, да намалявате загубите при готвене и да удължавате срока им на годност. Готвенето във вакуум се счита за сравнително нова технология за мултикукър, но в професионална кухня се използва от много дълго време.

Готвенето във вакуум се счита от експертите за едно от най-достойните нововъведения в готвенето. Във вакуум хранителните продукти запазват своя аромат и вкус много по-дълго, както и всички полезни микроелементи и витамини. Освен това този метод прави вкуса на много зеленчуци по-приятен, а месото винаги остава питателно и сочно.

Използването на вакуумния метод има много предимства, основното от които е уникалният и неподражаем вкус на ястията. Храната запазва естествения си вкус и буквално се топи в устата, тъй като не претърпява окисляване, тя се приготвя в собствен сок без използването на масла и мазнини. Тази техника не е просто оригинален начин за приготвяне на познати ястия. Това е принципно нов метод, който е коренно различен от другите методи за термична обработка на продуктите и гарантира най-добрия резултат. Храната, която е била изложена на вакуум, се подлага на изненадващо нежна обработка и се приготвя при идеалната температура. Топлината преминава през храната във вакуум 10 пъти по-ефективно, отколкото през въздуха, в резултат на което можете да получите невероятно вкусни ястия.

Готвенето на храна във вакуум има много предимства:

---