V; смее се; относно антиоксидантните храни - списание Ползи
Добавете към любими на Getty/iStock
Какво представляват оксидантите ?
Това са токсични молекули, наричани още свободни радикали. Безплатни, защото им липсва електрон. Те продължават да стабилизират своята формула, като убождат електрон в съседната клетка (включително нашата ДНК), който от своя страна се превръща в свободен радикал и т.н. Заради тях тялото се окислява, тоест старее по-бързо. The оксиданти са многобройни и широко разпространени.
Откъде идват ?
Абсолютен парадокс, най-окисляващата молекула е тази, от която зависи нашият живот: кислородът. Но всички замърсители, пестициди, замърсяване, тютюнев дим, летливи съединения, тежки метали (олово, живак). осигуряват свободни радикали. Желязото е особено окислително: благодарение на своите периоди, жените губят по малко всеки месец и следователно са по-добре защитени от мъжете. Но ние сами си произвеждаме свободни радикали по време на възпаление или стрес.
Дали стресът е окислител ?
Да. Той играе основна роля в окисляването. Хората, които са изключително стресирани по време на работа, имат много специфично окисление: те трябва да защитят сърцето си. За тях промяната в диетата ще бъде относително маловажна. Стресът трябва да се лекува.
Равни ли сме в лицето на окислителите ?
Не. Вътрешната антиоксидантна система е генетична ! Някои са по-добре подготвени да защитават протеините си, други липидите или ДНК. Тези разлики обясняват отчасти защо някои от нас вероятно имат сърдечен удар, а други ще имат по-малък риск от развитие на рак например.
Какво представляват антиоксидантите ?
Това са противоотровата на свободни радикали. Витамини (A, C, E), минерали (цинк, селен), изофлавони, ликопен, лутеин, флавоноиди, полифеноли, коензим Q10, SOD (супер оксидна дисмутаза). всеки антиоксидант има своята функция и предотвратява увреждането на "своя" оксидант. Проблемът е, че тялото ни не може да ги произведе, трябва да ги търси другаде, в диетата.
Достатъчна ли е нашата диета ?
Не, дори да се храним балансирано, което далеч не винаги е така! Особено, тъй като храната е само един защитен елемент наред с други: общото равновесие в живота (професионално спокойствие, чувство, че сте намерили своето място в обществото и т.н.) е до голяма степен толкова важно.
Кои са храните, които осигуряват най-много ?
The растения. Не само, че растенията произвеждат кислород (много окисляващ), но освен това те са постоянно изложени на UV. За да оцелеят в тези атаки отвътре и отвън, те „изфабрикуват“ хиляди антиоксидантни молекули.
С 5 плодове и зеленчуци на ден, сигурни ли сме ?
За съжаление не. На първо място, защото на практика е трудно да се стигне до там поради икономически причини, но също така и практични, а понякога и храносмилателни. Тогава плодовете и зеленчуците са пълни с пестициди, всички те много окисляват! И накрая, някои антиоксиданти като цинк, на селен, основни мастни киселини се съдържат в други храни. Залагането на растения в ущърб на балансираното хранене е глупост. Най-добрият съвет е да варирайте диетата си, без да се фокусирате върху тази или онази храна.
Можете ли лесно да оцените нивото си на оксидативен стрес? ?
Това е невъзможно. Разбира се, определени параметри като тютюн, стрес, диета, бедна на плодове, зеленчуци, пълнозърнести храни, морски дарове и риба и, освен това, богата на червено месо и карантия, предполагат, че не ни е било достатъчноантиоксиданти. Можете също така да направите диетично проучване с помощта на диетолог, специализиран в антиоксиданти. Но това е само осъзнаване. Ако искаме да стигнем по-далеч, е необходим преглед. Само кръвен тест може да даде истинска оценка. Балансът също така дава възможност да се види дали окисляването се дължи по-скоро диетични антиоксидантни дефицити или да оксидативни атаки (тип стрес).