В салати, на пара, в пържене, звездата на масите Картофите!
Написано от Fred Ricou на 11.12.2018
Картофът все още е един от любимите зеленчуци (и нишестета) на французите. Ако сред благословените ястия на децата има пържени картофи или каша, общият знаменател остава картофите. Много красива история, която дава на картофа ...
Това е история, започнала преди повече от 7000 години в Анди Кордилера. Картофите се култивират бързо от народите на Андите в продължение на няколко хиляди години. През 16 век се отглежда в Европа, но французите не го искат и предпочитат да го дават на своите свине. Историята знае, че Парментие е този, който през 1772 г. демонстрира всички тези хранителни качества. Това също ще намали различните френски гладове.
Забавната историческа подробност е, че картофите са започнали своята история в Южна Америка, пристигнали са в Европа и са направили определено място в западните кулинарни нрави на заселници, дошли да се заселят в Северна Америка. Днес по света има няколко хиляди сорта картофи.
В допълнение към тези различни сортове, те се намират на щандовете по два начина: или „рано“, когато са прибрани през април-май, малко преди пролетта, кожата е много тънка и може да се яде с нея, или те са от „консервация“, те бяха събрани между август и октомври, при пълна зрялост. Това са тези, които най-често се намират в магазините, целогодишно.
Ако през последните години наименованието на сорта постепенно избледнява и главно в супермаркетите, днес те се предлагат в три основни семейства: „На пара/хеш кафяво“ (Amandine, Franceline, Charlotte, Chérie, Annabelle, Gourmandine), „Фурна/Purée “(Samba, Agata, Monalisa или Melody) и„ Special Fries “(Bintje, Artémis, Victoria или дори Excellence). Вярно е, че все още е по-лесно за потребителя.
Картофите са 80% вода и само 79 калории на 100 грама, което означава, че не е много. Това е много по-малко от тестените изделия (350 калории, така или иначе ...) и както обикновено, това, което слагате с него, увеличава калориите. Разбира се, той е напълно без глутен и дори можете да приготвите хляб с брашното му. Достатъчно е да се каже, че от началото до края на храненето картофите присъстват. !