В допълнение към захарта, Kaposvár се нуждае и от смирение за печене
Сряда, 3 април 2019 г., 15:55 ч.
Майсторът сладкар Роберт Михайлович опровергава старата поговорка, че този, който знае, го прави, който не знае, учи. Майсторът сладкар от Капошвар преподава на сладкарски студенти тайните и триковете на професията повече от три десетилетия, докато самият той се състезава в престижни състезания.
Състезанието се състоеше от четири модула, направих карамел, наред с други неща, където представих четири различни техники, направих и френски десерт, с много малко съотношение на тестото, различни мусове, желе вложки и имах и десерт с плоча.
Слюнката също се стича в устата ни, когато чуем толкова много деликатес. Вкусовете и външният вид обаче също са много субективни. На кого се прави, на кого е. Какво решава журито?
Основите, изложени в обявлението за състезанието, трябва винаги да бъдат спазени, но трябва да се внесе малко плюс, за да може журито да смята работата ни за поразителна. Разбира се, индивидуалният вкус винаги е включен в оценката, но има европейски модул, в който са фиксирани различните аспекти на оценката. Съдиите разглеждат вкусове, цветове, форми, нови решения. Творчеството е много важно и през последните 34 години научих какво мога да направя, за да се откроя от полето.
Колко работа стои зад шедьоврите, направени за състезанието?
След две седмици подготовка започнах да работя. Първо, винаги рисувам това, което искам да направя, проектирам цветовете, вкусовете, декорациите. Следя тенденциите, новостите, винаги се опитвам да вкарам нещо в работата си. Отивам на допълнително обучение и се обучавам по самоук начин.