Ужасни истории за солта дали да се страхувате от „бялата смърт“, правилното хранене, здраве, аргументи и факти
Говори се, че една много необходима част от нашата диета, като солта, е толкова ужасяваща, че репутацията й изглежда на пръв поглед.
Но последните научни проучвания реабилитираха тази хранителна добавка отчасти. Да го наречем сега „бяла смърт“ не е съвсем правилно.
Елемент на живота
Оказва се, че 140 г готварска сол се крие в тялото на 70-килограмов човек. И това не е пословичното „отлагане на сол“. Тези резерви обслужват човек всеки ден и всяка хилядна от милиграма. Ето например съставните части на трапезната сол - натрий и хлор - са доста осезаеми хранителни вещества, които спомагат за поддържането на баланса на течностите в тялото.
Хлорните йони са необходими за образуването на солна киселина в стомашния сок. А натриевите йони са незаменима част за поддържане на киселинно-алкалния баланс. Те допринасят за появата и провеждането на електрически импулси в нервните клетки, с тяхна помощ глюкозата и аминокиселините навлизат в кръвта и тъканите, благодарение на тях вътреклетъчните ензими работят.
Оказва се, че човек не може без сол. Под една или друга форма той трябва да консумира 2,5 g трапезна сол на ден - това е около една трета от чаена лъжичка (без пързалка). Но диетата на съвременния човек понякога съдържа почти няколко пъти повече от нея. Някои любители на туршиите успяват да натъпчат до 15 г сол.
Рискова група
Смята се, че осоляването е най-опасно за пациентите с хипертония. Лекарите разкриха, че има хора, които могат да бъдат наречени „силно чувствителни към солта“. Тази характеристика изглежда е генетично обусловена и се изразява във факта, че при тези пациенти кръвното налягане реагира много активно на промените в количеството сол в диетата.
Излишъкът на сол също е много вреден в случай на сърдечна недостатъчност, когато сърдечният мускул не може да се справи с осигуряването на притока на кръв: от излишък на сол в тялото се появява и "сърдечен" оток.
И „бъбреците“ се появяват с нефроза и нефрит, когато бъбреците не са в състояние да изведат излишната сол от тялото, в резултат на което тя се задържа в него. Следователно при тези рани безсолната диета е задължително лекарско предписание, един вид лекарство. И все пак трябва да броите солта, което не е лесно да се направи.
Броим сол
100 g различни храни съдържат сол (g):
- колбаси салам - до 2,5
- сирене пармезан - 1.1
- сирене за телзитър - 0,82
- консервирана супа - до 0,8
- бял хляб - до 0,15
- мляко или кефир - 0,05
- извара - 0,41
- треска - 0,1
- камбала - 0,2
- говеждо - 0,055
- спанак - 0,062
- ябълки - 0,026
- банани - 0,031
- 1 пилешко яйце - 0,134
- 1 стрък целина - 0,035
- 1 печен картоф - 0,015
- 1 шушулка сладък пипер - 0,02