Устойчивото хранене със здравословни ефекти правилото 17 - Промяна в храненето на платформата

Официалните диетични препоръки възхваляват растителната диета. Но те не дават никаква информация за това колко продукти на растителна основа или животински продукти са предназначени. Как може да се извлече такава препоръка или ориентировъчна стойност от официалните диетични препоръки?

ефекти

Официалните препоръки за животински продукти са неясни

Наскоро избухна голям шум, когато СЗО класифицира червеното месо като цяло и в частност преработените меса като вероятно канцерогенни 1. Освен всичко друго, препоръчва Германското общество по хранене (DGE) от известно време насам консумира тези продукти само в малка степен и избира предимно храни на растителна основа 2. Повечето хранителни препоръки 3, като тези на DGE или Министерството на земеделието на САЩ (USDA), обаче не съдържат информация колко растителни продукти или животински продукти трябва да се ядат. Например „10-те правила“ на DGE 2 съдържат максимални количества за месо, но не и за мляко, млечни продукти или животински продукти като цяло. Все още е възможно да се определи колко голям трябва да бъде делът на растителните продукти в диетата, за да живеете здравословно?

Ползи за здравето от диети на растителна основа

Във все повече изследвания и мета-изследвания, като „Оксфордското вегетарианско проучване“ или „Адвентното здравно проучване 2“, се показва, че растителната диета с по-малко животински продукти - както се практикува при вегетариански и вегански диети - има ясни ползи за здравето може да донесе. По-специално трябва да се подчертае по-ниска обща смъртност 4 и по-малко рак 5 и сърдечно-съдови заболявания 6.

Това се дължи, наред с други неща, на факта, че животинските продукти неизбежно съдържат наситени мастни киселини, трансмастни киселини и холестерол. В същото време консумацията на месо и млечни продукти увеличава вероятността да страдате от рак 7 и сърдечно-съдови заболявания 8, наред с други неща. Поради това Харвардското медицинско училище препоръчва да се намалят не само месото, но и млечните продукти до една до максимум две порции дневно (за да се избегнат наситени мастни киселини и да се намали рискът от рак на яйчниците или простатата например).

Растително хранене: скрити улики в насоките

Колко малко животински продукти трябва да ядем общо, може да се извлече косвено, поне по отношение на някои централни аспекти, например от препоръките за приема на наситени мастни киселини и холестерол. На ден се препоръчват максимум 15 9 до 20 10 грама наситени мастни киселини и 275 11 до 300 12 милиграма холестерол. С тези максимални количества трябва да се отбележи, че целта не е постигане на оптимално здраве, а по-скоро не повишаване на риска от сърдечно-съдови заболявания и рак над средното.

Какво можете да ядете, за да не надхвърлите тези граници? Тази таблица (съгласно федералния кодекс за храните) за животински продукти предоставя информация:

хранене

Да приемем следното: Консумирам на ден

150 грама свинско месо и около 1,5 яйца (и без мляко, масло, сметана, сирене, кварк, кисело мляко) или

приблизително 40 грама домашни птици, 25 грама червено месо, половин яйце, около 5 грама масло, 20 грама сирене и 6 грама сметана

Тогава вече щях да имам около 13 грама наситени мастни киселини и около 230 милиграма холестерол, без дори да съм ял друга храна (чипс, сладкиши и т.н.). Така че не бива да ям редовно повече от това количество, еквивалентно на около 360 ккал животински продукти на ден, за да не се увеличи значително вероятността от гореспоменатите заболявания.

От това може да се изведе ориентировъчна стойност за дела на животинските или растителните храни. На този етап обаче извеждането на това правило е възможно само като пример и трябва да бъде ясно усъвършенствано чрез по-обширни разследвания.

Максимално количество животински продукти: новото правило 1/7

Приемайки средната стойност на препоръчителния енергиен прием от 2400 килокалории на ден, може да се изведе ново правило или нова насока, че само максимум една седма от дневната консумирана храна трябва да идва от животински продукти и поне шест седма от растителни Здравето (във връзка с гореспоменатите аспекти) да не застрашава. В момента около една трета от средната диета в Германия се състои от животински продукти.

подувам

1 Bouvard, V., Loomis, D., Guyton, K. Z., Grosse, Y., Ghissassi, F. E., Benbrahim-Tallaa, L., ... Работна група на Международната агенция за изследване на монографията на рака. (2015). Канцерогенност на консумацията на червено и преработено месо. The Lancet. Онкология, 16 (16), 1599-1600.

2 Немско дружество за хранене e. V. (2017). Ядене и пиене на пълноценно съгласно 10-те правила на URL адреса на DGE: www.dge.de/fileadmin/public/doc/fm/10-Regeln-der-DGE.pdf

4 Orlich, M.J., Singh, P.N., Sabaté, J., et al. (2013). Вегетариански диетични модели и смъртност в адвентното здравно проучване 2. JAMA Intern Med.2013; 173 (13), 1230-1238. doi: 10.1001/jamainternmed.2013.6473

5 Orlich, M.J., Singh, P.N., Sabaté, J., et al. (2015). Вегетариански диетични модели и риск от рак на дебелото черво. JAMA Intern Med.2015; 175 (5): 767-776. doi: 10.1001/jamainternmed.2015.59

6 Orlich, M.J., Singh, P.N., Sabaté, J., et al. (2013). Вегетариански диетични модели и смъртност в адвентното здравно проучване 2. JAMA Intern Med.2013; 173 (13): 1230-1238. doi: 10.1001/jamainternmed.2013.6473

7 von Ruesten, A., Feller, S., Bergmann, M. M., & Boeing, H. (2013). Диета и риск от хронични заболявания: резултати от първите 8 години проследяване в проучването EPIC-Potsdam. Европейско списание за клинично хранене, 67 (4), 412-419. https://doi.org/10.1038/ejcn.2013.7

8 Wang, L., Manson, J. E., Buring, J. E., & Sesso, H. D. (2008). Прием на месо и риск от хипертония при жени на средна възраст и по-възрастни. Списание за хипертония, 26 (2), 215-222. https://doi.org/10.1097/HJH.0b013e3282f283dc

11 Германска фондация за сърце. (няма година). Холестерол: Как сърдечно болните могат да се защитят? URL: https://www.herzstiftung.de/cholesterol.html

12 Германско общество по хранене (2008). Твърде много холестерол - какво да правя? URL: https://www.dge.de/presse/pm/zu-viel-cholesterol-was-tun/

Тази статия е под следния CC лиценз: BY.