Защо елда хляб е по-добре за вас
Във време, когато безглутеновата диета постепенно се утвърждава в чиниите, елдовият хляб се превърна в основна храна за здравословно и балансирано хранене ежедневно, особено за хората непоносимост към този протеин.
Какви са ползите от елда и как се прави хляб от тази елда по-добре за вашето здраве до степен да замести доброто франзела от пекаря ?
Ползите от елда хляб:
В голямото семейство на хлябове, има донякъде специален хляб, наречен елда. Това е мек хляб който, както подсказва името, е направен от елда . Този известен „ Черно жито ”Богат на предимства, на които много последователи диета без глутен, вегетарианци или вегани често обичат да канят на масата. Причина номер 1: не съдържа без глутен .
Следователно елдовият хляб има много интересен хранителен профил, особено за хора с цьолиакия или непоносимост към глутен . Всъщност той е ултра смилаем за разлика от зърнените култури или хлябовете, направени от пшенично брашно. Това се дължи на високото съдържание на фибри (8 g в 100 g брашно от елда), които улесняват чревния транзит. Същите тези хранителни вещества абсорбират лошия холестерол и също така улесняват елиминирането на токсините и излишните мазнини в тялото.
Това добър хляб също е източник на растителни протеини (13 g на 100 g) и аминокиселини, необходими за усвояването на хранителните вещества от организма. На а гликемичен индекс умерен, особено се препоръчва за хора с диабет.
Само, като брашно без глутен, брашно елда се казва, че не е хлебопроизводство. Ние не можем направете хляб с тъй като не се вдига по време на готвене. За да се получи по-въздушно и леко тесто, то трябва да се комбинира с брашно по-неутрални (брашно ориз или царевично брашно), нишесте ( картофено нишесте или царевично нишесте ) или нишесте и гума гуар или ксантан. Въпреки това, делът на елда брашно в рецепта за хляб винаги трябва да е по-висока (60%) от тази на другите брашна.