Рентабилност на вашия собствен кетъринг 20-30%
Услугите за кетъринг или кетъринг извън обекта се развиват активно в Русия от 90-те години на миналия век. Сега броят на кетъринг компаниите нараства всяка година. Почти всички ресторантски вериги имат свои кетъринг агенции. Дори нерентабилните ресторанти се опитват да спасят бизнеса си, като отворят кетъринг.
Кетъринг услугите обикновено са организирането на ресторантски услуги извън обекта (банкети, вечери, бюфети, бюфети, коктейли, барбекю), доставка на ястия до офиса или сътрудничество с транспортни компании (осигуряване на храна за пътниците).
Организацията на събития, така наречената банкетна и бюфетна насока, е най-атрактивният сегмент на пазара. В тази посока участват големите местни агенции, представители на чуждестранни компании и съответните услуги в ресторантите. Новите фирми за кетъринг са склонни да се втурват в този сегмент. Самите разказвачи твърдят, че рентабилността на този бизнес е на ниво 20-30%.
Рентабилността на области като доставка на храна до офиси е още по-ниска - на ниво от 10%. Но предприемачите в този сегмент са привлечени от броя на клиентите. Почти всички кетъринг компании, които хранят служители на компанията, очакват да получават поръчки от своите клиенти за организиране на корпоративни събития в бъдеще.
Преди да започнете собствен бизнес с кетъринг, трябва да проучите целевата аудитория на бизнес проекта. Важно е да се събере възможно най-много информация за потенциалните клиенти: да се изчисли техният среден доход, да се изучават навици и предпочитания, да се изчисли тяхната възраст, пол и др. Размерът на помещенията и обхватът на услугите зависят от това.