Устойчиво хранене - Др
Evangelical Academy Tutzing и Heidelberg Nutrition Forum
Концепцията за устойчивост привлича международно внимание през 1987 г. чрез доклада на Брандтланд на ООН. Оттогава темата за устойчивостта се разглежда от много ъгли. Диетата е важна област. Формулирани са ръководни принципи за устойчиво хранене, както на международно, така и на национално ниво. Критиците обаче се оплакват, че съществуващите понятия за устойчиво хранене понякога са под въпрос. На този фон Евангелската академия Тутсинг, заедно с Dr. Фондация Райнер Уайлд поканена на конференцията "Устойчиво хранене". От 21 до 23 октомври 2002 г. почти 100 заинтересовани хора се срещнаха в Тутцинг, за да обсъдят темата по цялостен и практичен начин. Фокусът беше върху ежедневната пригодност на концепцията за устойчивост за потребителя. Основният въпрос беше дали съществуващите концепции за устойчиво хранене също са годни за бъдещето.
Повече за конференцията
Карл фон Кербер от Мюнхенския консултантски офис по хранителна екология, Пиржо Шак от университета в Мюнстер и Геса Шьонбергер от Хайделберг д-р Фондация „Райнер Уайлд“ откри поредицата лекции, като оцени въпросника, който първоначално беше събран. „Резултатите от проучването показват, че като цяло има голяма готовност да се храните устойчиво, но не на всяка цена“, казва Геса Шонбергер. За повече от половината от анкетираните напълно избягването на месо и колбаси не е критерий за устойчиво хранене. За 70 процента от анкетираните месото е част от културата на хранене. 87 процента от анкетираните не смятат за необходимо напълно да избягват месото. Въпреки това, за почти всеки трети от хората с устойчива диета, ограничаването на консумацията на месо и колбаси е част от него. По-специално, 92 процента биха яли по-малко месо и колбаси, за да подпомогнат хуманното отношение към животните. Здравните аспекти също са важна причина респондентите да намалят консумацията на месо. Защитата на околната среда и социалната справедливост също са цитирани, докато цената и убиването на животни почти не играят роля.
Тогава участниците успяха да задълбочат тема по свой избор в пет работни групи. Участниците в работната група „Закупуване на места за органични продукти“ биха могли, под ръководството на д-р. Д-р Мартина Шефер от Техническия университет в Берлин разсъждава върху собствените си навици за пазаруване и хранене. Професор доктор. Анжелика Майер-Плоегер от Университета в Касел обсъди възможностите и ограниченията на концепцията за хранителната екология със своята група участници. Тема на уъркшопа от Dr. Кирстен Шлегел-Матис от университета в Мюнстер и Пиржо Шак от университета в Дортмунд бяха нови предизвикателства пред образованието. Jutta Jaksche от Федералната асоциация на потребителските организации обсъди изискванията за индустриално произведени продукти от гледна точка на потребителя. Клаудия Емпахер от Франкфуртския институт за социално-екологични изследвания даде да се разбере какво означава цялостен и интегриран възглед за храненето в ежедневието.
В заключителната лекция д-р. Улрике Еберле от Öko-Institut Freiburg, че настоящата хранителна ситуация не може да се разглежда като устойчива. По този начин тя подчерта тенденцията, наблюдавана от Empacher, че сегашното развитие в Германия има тенденция да показва противоположна тенденция. По време на пленума участниците в конференцията се съгласиха, че устойчивото хранене не трябва да се разпространява сред обществеността като нова концепция, а да се включи в съществуващите препоръки.
Геса Шьонбергер от Dr. И накрая, Фондация Rainer Wild подчерта колко е важно да се подходи по диференциран начин, за да се постигне измерим успех в средносрочен план от екологична, социална и икономическа гледна точка. Проучването ясно показва, че за по-голямата част удоволствието по време на хранене е много важно. Но само за половината от анкетираните удоволствието също е показател за устойчиво хранене. Вместо да проповядваме отказ, има по-смисъл да се съсредоточим върху удоволствието и да бъдем по-отговорни към нашата култура на хранене. „Проучването със сигурност не е представително. Искахме да изясним, че устойчивото хранене не може да се разглежда от едната страна. Като основа за здравословно хранене, която разглежда храненето от цялостна гледна точка, за нас винаги е важно защо хората се хранят по начина, по който се хранят и кои обяснения могат да бъдат намерени. "Конференцията успя да повиши осведомеността за бъдещите предизвикателства и Да събудим възможности за хранене по устойчив начин.