Устойчиво хранене Цялостно хранене
Личен статус и инструменти
Избор на език
- NE
- Какво е устойчиво хранене?
- Хранене с пълноценна храна
Основните характеристики на "концепцията за пълноценно хранене в Гисен" са разработени в началото на 80-те години в Института за хранителни науки към Университета в Гисен.
Концепцията е публикувана за първи път през 1981 г. в основната книга „Хранене с пълноценна храна“ от v. Koerber, Männle и Leitzmann и оттогава се разпространява и доразвива в множество публикации от други институции. Наскоро излезе 11-то, изцяло преработено и разширено издание на учебника.
Определение за пълноценни храни
(Leitzmann, v. Koerber, Männle 2004)
Храненето с пълноценна храна е предимно растителна (лакто-зеленчукова) диета, при която се предпочитат ниско обработени храни. Прясна храна, която е ценна за здравето, се приготвя в приятни и полезни ястия. Основните използвани храни са зеленчуци и плодове, пълнозърнести продукти, картофи, бобови растения, както и мляко и млечни продукти, но могат да бъдат включени и малки количества месо, риба и яйца. Препоръчва се обилна консумация на незатоплена прясна храна, около половината от количеството храна. В допълнение към здравната съвместимост на диетата, екологичната, икономическата и социалната съвместимост на хранителната система също се вземат предвид в интерес на устойчивостта. Това означава, наред с други неща, че се използват продукти от биологично земеделие, както и регионални и сезонни продукти. Освен това се използват екологично чисти пакетирани продукти. Освен това се използват храни от справедлива търговия с така наречените развиващи се страни. Храненето с пълноценни храни има за цел да насърчи високо качество на живот - особено здраве -, защита на околната среда, справедливи икономически отношения и социална справедливост в световен мащаб.
Препоръка за разделяне на неотопляема прясна храна и отопляема храна
(Тегловни пропорции от общата храна)
(от Koerber, Männle, Leitzmann 2004)
Препоръки за избор на храна
(от Koerber Kv, Männle T, Leitzmann C 2004)
Следните конкретни препоръки за ежедневно пазаруване на хранителни продукти са резултат от седемте принципа за устойчив стил на хранене, разгледани по-горе:
Работна група
Устойчиво хранене
в катедрата по икономика на производството и ресурсите в селскостопанския бизнес
Стълба:
Карл фон Кербер,
Д-р oec. трофей.
Стара академия 14
D - 85350 Фрайзинг
Тел.: +49.8161.71.2223
Факс: +49.8161.71.2246
електронна поща