Успейте в своите хранителни иновации в 6 урока - Nutrikeo
Публикувано на 12 юни 2019 г.
Знаете ли, че 50% от това, което откривате в супермаркета днес, не е било там преди пет години (ANIA)? В контекста на задълбочено разпитване на нашите модели храни, Иновациите са особено важен лост за играчите в хранителната индустрия. За да дадете на новите си продукти шанс да намерят своето място в пазарската количка и чинията на потребителите, пускането на продукта трябва да следва определен процес. Освен техническата осъществимост (научноизследователска и развойна дейност, разработване на вътрешно ноу-хау и др.), От съществено значение е да се гарантира маркетингова осъществимост. С други думи: отговаря ли моят продукт на очаквания, имам ли право да лансирам тази новост, подходящият момент ли е ...? Толкова много въпроси, които ще трябва да бъдат изяснени, за да се гарантира успехът на вашата иновация.
1. Проучете общия интерес на пазара
Разграничете минаващата мода от основната тенденция
Проучете пазара точно като отворите своя аналитичен ум колкото е възможно повече, преди да вземете каквито и да било решения. Не просто търсете аргументи, които да подкрепят чувствата ви, а бъдете обективни в боравенето с информацията. Започнете с проучване на размер на пазара че насочвате, както и неговата еволюция през последните няколко години. Проучете задълбочено причините които тласнаха пазара да се развива или напротив да упадне. Анализът на тези причини ще ви позволи да предвидите бъдещето му и по този начин да се уверите, че насочвате към нарастващ пазар. Въпросът, на който ще се опитате да отговорите, е: дали тази пазарна тенденция е просто a преходен режим или a трайна тенденция ?
Някои казуси: пазарът на заместители (месо и ястия)
Мислейки по този начин, можем да заключим например, че алтернативите на животинските протеини, пазар, движен от намаляването на консумацията на месо, е основна тенденция, тъй като тя се обяснява с устойчиви фактори. Някои примери: осведоменост относно хуманното отношение към животните, научно доказано въздействие на свръхконсумацията на червено месо върху здравето, намаляване на ресурсите, въздействие върху околната среда ... Тези елементи не просто преминават: чувствителните потребители няма да се върнат назад. Пречките пред развитието на този пазар са, обратно, по-малко трайни във времето: липса на алтернативи на пазара, текстури и вкусове на алтернативи, които все още трябва да бъдат оптимизирани. Дебатите за общия хранителен баланс на хората, които спират месото, са много реални, но водят до разширяване на гъвкави диети.
Пазарът заместители на храна за отслабване, а той се движи от съображения за поклонение на тялото, желание за бърза загуба на тегло ... Тези елементи се движат и са в пълна промяна. Докато спирачките на този пазар ще продължат с времето: научна демонстрация на дългосрочната неефективност на бързата загуба на тегло, разработване на цялостен коучинг за устойчива загуба на тегло и т.н.
2. Познайте съществуващите или новите играчи на пазара
Какво въвеждам ново на пазара? ?
Когато се запитате "Има ли място за мен на този пазар?" " необходимо е проучете внимателно конкурентната среда, без да правите прибързани заключения. Голям брой играчи могат да бъдат синоним на насищане на пазара или напротив да означават динамичен пазар. Тук отново трябва да разберем мястото на всеки и причините за това сегментиране. Ако вземем примера за бебешка храна, френският пазар е доминиран от двамата исторически играчи Nestlé и Danone. В момента обаче по-малките и по-млади марки, които се занимават със сърфиране върху иновации (вкусове, процес на опазване и т.н.) и доверие, играят важна роля. Във всички случаи ще трябва да се приближим до пазара, докато имаме възможност обосновете вашата специфичност спрямо съществуващите марки/продукти. Идентифицирайте с черно на бяло точки на диференциация на вашите продукти спрямо конкуренцията. Достатъчни ли са за обяснение на предпочитание или не ?