Us tüften von de Müritz - PDF безплатно изтегляне
Тинкър. В Мекленбург така наричат картофите. Не, ние не се интересуваме от „Приложение за пълнене № 1“ в Германия. Туфите са синоним на разнообразното богатство на природата! Видове и сортове, чиито качества почти сме забравили в ежедневието. Искаме да ви предложим точно такива „съвсем обикновени“ продукти като картофите в разнообразната им, естествена форма! Правене на сортове вкусни. Хранителната индустрия ни даде клетва за продукти, които лесно могат да бъдат произведени в маси. Напълно сме забравили колко богато може да бъде поднесена масата, когато се фокусираме върху фантастичното разнообразие от природни! Продукти. Получавайки вкус към непредвидени или забравени деликатеси, ние развиваме ново съзнание, променяме нашия свят на ценности. Това от своя страна оказва влияние върху качеството на нашия опит, нашето здраве и дори нашите естествени! Справяне помежду си. Така че си струва да отидете на естествен! Да направят производството и преработката на храни силни. Виждаме това като самата задача на селските райони. Нека се справим с тях!
Елате в свят, в който живеем заедно с природата! Защото и вие отдавна знаете, че не можем да оцелеем срещу него само с природата. Все пак става въпрос за нещо повече от оцеляване: желанието да се наслаждаваме на живота ни води! Нашето мото е да се наслаждаваме здравословно. Но какво е „здравословно“? - Да се върнем към нашите естествени! Нужди. Нека да изострим сетивата си. Нека приемем правилата на природата. Влезте в света на регионалните възможности! Не че игнорираме идеите и опита на другите - напротив! Отворени сме за всички предложения. Но ние осъзнаваме какво ни устройва с нашите регионални ресурси. Ето как нашите продукти са пресни. Така че поколението е прозрачно. По този начин защитаваме природата от стресовете и напреженията на всички видове транспорт. И: придобихме малко независимост! Елате в нашия свят на споделена радост от живота. Защото регионално, естествено! Радването на продукти означава да ги изживеете заедно. Спокойно. Умишлено. С приятели. По този начин ние изостряме собствения си профил, основата за бъдещ успех на пазара.
Маршрутът е целта. От години създаваме нови приятели със следните дейности. Сега искаме да ви дадем вкус за: Зелените пазари Асоциацията на производителите: Seenland Müritz GmbH The Gläserne Landwerkstätten Bollewick The "Ma (h) l Regional" Slow Food "Convivium Müritz - Mecklenburg Lake District" The "Region in Markt например" производители - Потребители - Кооперация »Партньор на Национален парк Мюриц« Дни на козе сирене в Краазе Дни на отворената ферма със земеделски производители.
В началото имаше въпросът: Можем ли да намерим устойчиво качество на живот в нашия слабо населен регион, богато благословен от защитени територии? - В крайна сметка икономическата възвръщаемост обикновено определя нивото на просперитет, което можем да си позволим. Следователно бъдещето на този селски регион зависи до голяма степен от това как е възможно да се намери широка основа за начините, по които икономиката и екологията взаимно се оптимизират. Условията за това са идеални - в края на краищата Мекленбургското езеро е предопределено за ориентирани към бъдещето форми на производство и технологии, що се отнася до храненето, здравето и възобновяемите енергии. Освен това, разбира се! най-добрите условия за оптимален здравен туризъм. Не е необходимо да се коментират годишните последващи разходи за нездравословно хранене в германската здравна система, които възлизат на над 40 милиарда евро. Природата и здравето са много важни. За нашия регион това води до образователен мандат с високо ниво на отговорност. Тук е бъдещето!
Добър апетит! Има смисъл: ако искате да се насладите на природни продукти, трябва да се примирите с природата, т.е. трябва да вземете предвид климата, сезоните и други природни фактори в менюто си. Това едва ли е проблем в частните домакинства, но е в гастрономията, където се очаква постоянно предлагане. Гостът също трябва да преосмисли това тук. Но дори и да реагира гъвкаво на офертата, ресторантьорът трябва да може да разчита на определени количества с определено качество в определени моменти. Следователно координацията между производители и купувачи на едро е основната задача на кооперацията. Кой какво може да произвежда в какви количества и кога и как работи доставката или събирането? Трябва да разберем този логистичен въпрос. В крайна сметка винаги зависи от нас, крайния потребител: Трябва да се научим да се ръководим от предлаганото качество при избора на определени продукти. Или също: трябва да дадем на готвача свободата да избере кои продукти да обработва вместо нас!
Да забравя. Открийте. Опитвам. Забравете какво четем и чуваме за храната всеки ден. Открийте какво ни предлага природата. Опитайте с всичките си сетива. Изберете от нашето меню, което сме сортирали по следните теми: Ние сме от региона на пазара на жълто рапица de Müritz Rape От стъклените работилници от ловци и колекционери Tischlein deck dich!
Blue Salad Potato La Ratte Uns Tüften от de Müritz Tüften са синоним на продукти, за които постоянно говорим, но за които не знаем нищо. Добре познати и непознати продукти, които искаме да направим вкусни за вас. Бихме искали да препоръчаме производител, за когото картофите вече са сортови деликатеси: Blaue Schweden Bamberger Hörnchen Agrar GmbH Lärz-Krümmel Dr. Йоахим Гавлик отглежда редица стари сортове. За съжаление тук можехме да покажем само четири. Ако сте го хванали, просто го посетете!
Рапично жълто Туристите се стичат при нас от далеч през май, за да изпитат блестящото жълто на рапичните полета. Ние разбира се сме щастливи! над толкова много посетители. Но всъщност ние отглеждаме рапица тук по други причини.
Клот сладолед. Ледът се състои от два основни компонента. Рапичното масло замества компонента на млечната мазнина и "преоткритият" протеин на синята лупина представлява алтернатива на млечния протеин и на протеина на вече почти изключително генетично модифицираното соево растение. Синият лупин също има много високо съдържание на протеин. Доказано е, че лупиновият протеин в храните помага за понижаване на нивата на холестерола. Следователно лупиновият сладолед от рапица е просто здравословен, ако следвате научни изследвания! Целта на разработката беше да се освободи напълно от животински протеини и да произведе сладолед на базата на изключително регионални суровини.
И ако можете да вземете малко повече здраве: има и крем за кожа и масажно масло. На шега настрана, тези продукти си заслужава да се опитат. Съвет: За разлика от студено пресования зехтин, студено пресованото масло от рапица на Kruse е подходящо и за пържене, печене и готвене. Повече на www.rappoel-kruse.de. Kruses Rappöl (нискогермански за рапично масло), студено пресовано, е истински актив за творческата кухня! Изследователският институт за детско хранене и Германското общество за хранене e.v. изрично препоръчваме рапично масло поради неговия "примерен модел на мастни киселини". Също толкова важно: Stiftung Warentest установи, че по нищо не отстъпва на студено пресования зехтин по отношение на качеството. Kruses Rappöl е регистрирана търговска марка в много вкусове с билки и подправки. Опитайте и вкусния маргарин!
Пчеларство Fink Пчелите летят като хора върху яркожълтото на рапичните цветя. Кой е изненадан? Нашият регион обаче предлага много други нектарни деликатеси за този трудолюбив вид. На ръба на природния парк Mühlenhagen, пчелите от Doreen Fink от Weltzin ще намерят цветя за вкусен мед в различни сортове. Ръчно изработени свещи, направени от пчелен восък, издават безпогрешна миризма.
Biomassehof Varchentin По-малко произведени за консумация, но също така подходящи като хранително масло, са нещата от маслената фабрика във Varchentin. Но дизеловите двигатели го харесват. Спестявате пари на собственика си и защитавате околната среда. В допълнение към рапицата, биогазът и дървото също формират основата за регенеративна енергия, основна грижа на Андреас Торнов и съпругата му Керстин. Основната идея на „Varchentine model“ е естествените локални цикли. Местните вериги за създаване на стойност привличат хората към работа. Различни партньорства с фермери, занаятчийски предприятия и доставчици на услуги в радиус от 25 км създават един вид микрокосмос като модел за целия регион. Един от най-красивите фермерски магазини принадлежи на „Varchentiner Modell“. Както масовите купувачи, така и отделните гастрономи са лоялни клиенти. www.gutswerk.de
Регионален пазар Ние ви показваме разнообразието от регионални продукти тук, като използваме примера на някои производители.
Креков 1815 г. е.в. Екипът на Kreckower черпи своята информираност за качеството от своите ресурси и традиционни рецепти. Колбасът, който излиза, е вкусово изживяване! Това важи особено за Milckowurst Kreckower Kalbs, чийто вкус възражда старата майсторска изработка. Чист колбас с висок процент телешко, свинско, бекон, мляко, готварска сол и подправки, както се правеше в стопанството.
Liqueur Manufactory Bahr Със запазената марка билков ликьор "Alter Kalmüser" Birgit Bahr в Neustrelitz е създал ликьор по стара рецепта. Регионалната справка и нейният безпогрешен вкус са много популярни сред местните жители и гости. Birgit Bahr също произвежда разнообразни плодови и билкови ликьори в своята фабрика, включително ликьор от морски зърнастец от артишок от Ерусалим, направен от сироп от артишок от Йерусалим. www.likoermanufaktur-bahr.de
Концепцията за „отворен двор“ винаги привлича заинтересовани страни в сирената и фермата зад „седемте планини“. В допълнение към различните видове сирене, кисело мляко, сметана и масло, сега има и „müritzschaum“, ръчно изработен сапун от козе мляко. Грижовните протеини, витамини, минерали и ценно масло от ши правят кожата чудесно мека и еластична. Опитвам! www.ziegengut.de Ziegengut зад 7-те планини Независимо дали е крема сирене, меко сирене или синьо сирене „Müritzblau“ - всички те отново и отново намират ентусиазирани купувачи. Козята наденица и пушеният кози крак също са спечелили стабилна клиентска база. Биргит Кур управлява семейния бизнес с много отдаденост на любящия добитък 100 кози плюс овни и агнета.
Zimmenhof Козата също е във фокуса на вниманието на Zimmenhof във Vietschow. Повече от 50 кози осигуряват суровината за полутвърдо сирене с биологично качество, което не само е с пресен вкус, но е и особено подходящо за гратиране. Любителите на сирене могат да избират между различните вкусове натурален, билки, сминдух, див чесън и лук-червен пипер.
FAL e.v. Традиционно отглежданите работни методи и рецепти играят роля във FAL e.v. решаваща роля. На тази основа се разработват нови продукти под марката "Wunderfeld". Винаги се изпробват нови идеи, като се вземат предвид регионалните ресурси. Палитрата варира от колекция от желета, конфитюри, масла и оцети до продукти от мед и колбаси до плетени изделия, изделия от дърво и филцови продукти. Повече на www.wunderfeld.de
Асоциация на частните винопроизводители zu Rattey e.v. Винопроизводителите Rattey са засадили лозите си в парка на хотела на замъка. Опитайте бутилка от най-северния лозарски регион в Германия! Количествата, разбира се, са малки и затова е нещо специално да се хванете за едната или другата бутилка. www.mecklenburgerlandwein.de
Клаусдорфер Биохоф Ханка Рудолф храни своите над 80 млечни крави и около 15 прасета със зърно и трева. По-голямата част от млякото се събира от Gläserne Meierei Rostock, за да се произвеждат органични млечни продукти за супермаркети и магазини за здравословни храни. Във фермерския магазин редовните клиенти и туристи оценяват биологичните продукти като хляб, кисело мляко и крема сирене от собственото си производство. Месото и колбасите също обогатяват асортимента.
Ранчо Bioland Zempow Прекрасен сок от морски зърнастец от артишок от Ерусалим! Не само добитъкът пасе на ранчото от 800 хектара. Артишокът от Йерусалим също расте в допълнение към зърното. Пълният, хармоничен плодов вкус на сока, 100% съдържание на сок без добавена захар, става все по-популярен дори сред диабетиците. Фруктозата, която се съдържа, е единствената естествена захар, която се разгражда от организма независимо от инсулина. www.zempow.de
Töpferhof Strittmatter Звукът създава музиката. С Ilja Strittmatter това не е само чист тон. Неговите „каменни изделия“ са обработени с естествени глазури от растителна пепел. Ефектът е поразителен: всъщност има по-добър вкус! Ilja Strittmatter има обяснението: Чисто зеленчуковите глазури съдържат всички вещества, които хората консумират в храната си. www.toepferhof-strittmatter.de Курсове по керамика керамика Японски чай керамика (раку) керамика
От стъкларските работилници те все още са строителна площадка. Но месарницата планира да започне производство и продажби още през лятото на 2006 година.
Bioland Ranch Zempow Прекрасно, подправено органично говеждо месо! Дължим го на Dr. Вилхелм Шекел, който пасе 600 говеда от Ангус и Лимузен на своето ранчо Bioland в Земпов. Клането се извършва в семинарите в Болуик. Посетителят може да следи обработката на място. Тук можете да видите какво точно има на чинията. Можете да намерите повече информация - също за почивка на езда във фермата в екологични къщи - на www.zempow.de.
От ловци и събирачи имате естествено! Предимство. Ловите и ловите в националния парк Мюриц и в съседните райони.
Müritz-Wild Axel Holst получава играта си изключително от Националния парк Müritz и съседните райони. Разбира се, цялата дивеч подлежи на ветеринарен контрол. Готови за готвене продукти от дива свиня, както и специалитети от колбаси и шунка от собственото ни производство също могат да бъдат закупени в свързания малък магазин.
Производство на гъби и зеленчуци Норберт Графе Неговите гъби не растат в гората. Бере ги като краставици и домати в детската си стая във Виетцен. Мекият им аромат на боровинки, както и високото съдържание на минерали и протеини са направили "билките" много добри приятели. С това отглеждане Норберт Графе радва гастрономи, които са особено щастливи от вкусните благородни гъби през зимата. Не на последно място заради добрия си срок на съхранение, билката charlet се радва на висока репутация в гастрономията.
Havelquellseen- Fischerei Kratzeburg Jens Berkholz ето как си представихте рибаря в националния парк Müritz! Неговата риба винаги е прясно уловена или прясна от дима. В 200-годишната семейна традиция змиорката, щуката, линът, платиката, шаранът, костурът и сомът се приготвят по стари семейни рецепти върху голямо разнообразие от пушено дърво и се предлагат във фермерския магазин със закуска. Има и парти услуга. Изборът на регионални специалитети е голям! www.fischerei-berkholz.de
Поставете масата! Не е ли прекрасно да седнете на положената маса? - Истинският ценител обаче настоява сам да си сложи шапката на готвача. В кухнята той е привлечен от креативната игра с продукти и съставки.
В имението Ludorf курсовете за готвене, последвани от кръгла маса, напоследък стават все по-популярни. В Ma (h) l Regional обаче гурманите трябва да се откажат от лична намеса в кухнята - добре известно е, че твърде много готвачи развалят бульона! Независимо дали в селски хан или в изискан ресторант като тук в Лудорф: в приятна обстановка гостите се възнаграждават с регионални ястия от майстори готвачи на такива кръгли маси. Кръгли маси à la Slow Food се вписват в света на хазяите на Мекленбург, който се е развил тук в продължение на векове в културен пейзаж, който е уникален в Европа. Имението Ludorf е идеалният избор за основаване на Slow Food Convivium Müritz. Имаше обаче и друга причина: Подобно на техния готвач Томас Кьопке, „именията“ Керил и Манфредахтенхаген отдавна разчитат на регионални природни продукти! Продукти. „Намерена храна“ за всеки ценител! www.gutshaus-ludorf.de
От първото до десетото храненеРегионално. 1. MahlRegional. 1 юни, 26 юни 2003 г. Gasthof "Zu den Drei Linden" Dorfstr. 45, 17207 Buchholz Тел. (03 99 23) 22 85 6-то хранене регионално. 6-8 април 2005 г. Romantik Hotel Borchard s Rookhus Am Großen Labussee 12 17255 Wesenberg Тел. (03 98 32) 500 2-ро хранене Регионално. 2 ноември 2003 г. Gutshaus Ludorf 17207 Ludorf/Müritz Тел. (03 99 31) 840-0 7-мо хранене Регионално. 7 юни, 26 юни 2005 г. Ловен и природен парк Residenz Am Drewitzer Вижте 1 17214 Drewitz Тел. (03 99 27) 76 70 Трето хранене Регионално. 3 април 2004 г. Scheunenhotel Bollewick Dudel 1, 17207 Bollewick Тел. (03 99 31) 580 70 8-ми хранене Регионално. 8, 16 септември 2005 г. Хотел “Kleines Meer” Alter Markt 7, 17192 Waren Тел. (0 39 31) 648-0 4-то хранене регионално. 4-ти, 23-ти юли 2004 г. Ranch Bioland Zempow Birkenallee 12, 16837 Zempow Тел./Факс (03 99 23) 769 23 9-то хранене Регионално. 9 ноември, 11 ноември 2005 г. Hotel alter landsitz Reitanlage zu Sommerstorf Extension 8, 17194 Sommerstorf Тел. (03 99 26) 840 5th MahlRegional. 5 ноември 2004 г. Radisson SAS Resort Schloss Fleesensee Schlossstr. 1, 17213 Göhren-Lebbin Тел. (03 99 31) 80-100 10-то хранене регионално. 10, 18 ноември 2006 г. Schloss-Hotel Kittendorf Dorfstr. 47, 17153 Китендорф Тел. (03 99 55) 500