Управление на ресторантьорския бизнес - Ръководство за обучение (Haykin M

Материал: Управление на ресторантьорския бизнес - Учебно ръководство (Хайкин М.М., Трабская Ю.Г.)

Нещо: Кетъринг бизнес

ръководство

5.2. персонал в ресторанта

Наличието на квалифициран персонал е един от най-важните компоненти за успеха на ресторанта. Необходимо е да се създаде екип, работата в който би била приятна и удобна за всеки служител. От съгласуваност

и ефективността на взаимодействието на всички служители, способността им да създават подходяща атмосфера за посетителите зависи от обема на продажбите на ресторанта. Персоналът на съвременните заведения за обществено хранене е представен от

Мениджърите организират работата на предприятието, вземат управленски решения и носят пълна отговорност за изпълнението на взетите решения и резултатите от работата на предприятието (организация, отдели)

Администратор на зала (главен сервитьор), счетоводител, счетоводител-одитор, HR инспектор, маркетинг специалист, икономист в счетоводството и бизнес анализа, юрисконсулт, управленски персонал със специални знания, умения и способности. Те участват в разработването на варианти за управленски решения и са отговорни за качеството на извършената работа. Специалистите имат висше или специализирано средно образование. Те изпълняват функциите на инженери, икономисти, счетоводители, юристи, социолози, технолози и др.