Употреба на шафран

Използване на шафран при готвене

алтернативни горива
Съвет от Жан-Пиер, бивш готвач в Сент Екзюпери в Уарзазат:

„В кухнята въвеждането му се извършва без насилие, без агресивност за небцето, SAFRAN не доминира, а подобрява, превъзнася; освен това оцветява съдовете. Тя трябва да се намира в края на устата под вашите вкусови рецептори.

Важното е дозата:

Като подправка шафранът е много популярен в следните рецепти: Пилешки тажин
(белди), телешкият тагин, ястия със сушени меса (Gueddid), кус-кус, пастила и разбира се в традиционния шафран чай, който местното население сервира на своите гости. Използва се и в горчица, омлети, тестени изделия, бисквитки, хляб, сладкиши, меса, риба, оцет, паеля, ориз ...