Unges; Наситените мазнини; урен
Bi PHiT
Ненаситените мазнини идват лесно ненаситен и Полиненаситени мастни киселини разделени. Решаващият фактор за определяне на наситеността на мазнините е двойната връзка C = C. Прави се общо разграничение между наситени и ненаситени мастни киселини. Наситените мастни киселини нямат двойна връзка C = C и образуват хомоложна редица с емпиричната формула CnH2n + 1COOH. Ненаситените мастни киселини имат една, а полиненаситените поне две, C = C двойни връзки. Ненаситените мастни киселини са особено здравословни. Мононенаситените мастни киселини се съдържат например в зехтина и рапичното масло. Тези мазнини понижават концентрацията на "лошия" LDL холестерол в кръвта.
Омега-3 и други подобни
Представители на полиненаситените мастни киселини са шафран, соя, рапица, царевица (омега-6 мастна киселина линолова киселина) и рибено масло (омега-3 мастни киселини алфа-линолова киселина). Те намаляват нивото на холестерола в кръвта и подобряват свойствата на потока на кръвта. Те също имат особено благоприятен ефект върху имунната система и инхибират възпалителните реакции. Някои ненаситени мастни киселини са от съществено значение за хората, тъй като те не могат да бъдат синтезирани от човешкото тяло, но са необходими. Те включват: първоначалните мастни киселини олеинова киселина (моно мастна киселина), линолова киселина (диенова мастна киселина) и алфа-линолова киселина (триенова мастна киселина).
Мазнини в диетата
Въз основа на тези факти могат да се съставят следните рецепти за прием на мазнини: Не само количеството (количеството), но преди всичко качеството на добавените мазнини е определящо - моделът на мастните киселини (комбинацията от мастни киселини). Това описва дела на наситените, ненаситените и полиненаситените мастни киселини в нашата храна. Важен диференциатор, който трябва да имате предвид, когато се опитвате да разберете какъв тип мастна киселина е, е дължината на веригата. Дължината на веригата предоставя информация за това колко въглеродни атома има една мастна киселина. Прави се разлика между къси (2 до 4 въглеродни атома), средни (6-12 въглеродни атома) и дълговерижни (от 12 въглеродни атома) мастни киселини. Колкото по-дълга е веригата, толкова по-твърда и наситена е една мазнина. Късата дължина на веригата съответства на по-течни и ненаситени мазнини.
Като основно правило можете да запомните:
Някога повече течност а дебел при стайна температура, толкова по-ненаситени и съответно по-здрави Така ли.
В заключение, това означава, че твърд Мазнини (при стайна температура), нездравословните. Растителните мазнини са по-здравословните мазнини. A изключение форма, която веднъж Кокосово масло, което е растително, но все още има много голям дял наситени мастни киселини (90%) (рапичното масло, от друга страна, се състои от почти 90% ненаситени мастни киселини), както и добри животински мазнини морска риба с високо съдържание на мазнини.
В обобщение, когато се разглежда диетата в западните страни, може да се каже, че тя силно се характеризира с много висок прием на мазнини. Преди всичко наситените мазнини играят важна роля. Те се получават чрез консумация на животински храни (особено чрез консумация на високомаслени животински храни, като мазни меса и колбаси, както и млечни продукти с високо съдържание на мазнини). Това е и причината, поради която в Германия Болести като затлъстяване, наднормено тегло, захарен диабет тип II, сърдечно-съдови заболявания и някои видове рак се увеличават. Тези клинични картини възникват заедно с липсата на движение в обществото.
Рецептите за консумация на мазнини са както следва:
Първо, използвайте пестеливо мазнини и преди всичко комбинирайте правилните мастни киселини.
Второ, възрастните жени трябва да консумират около 60 g, а мъжете 80 g на ден (със стойност на PAL приблизително 1,4). Това означава, че мазнините заемат около 30% от дневния енергиен прием.
На трето място, трябва да се обърне внимание не само на „бистри“ мазнини, например при приготвяне на ястие (напр. Олио, масло), но и на „скрити мазнини“ (напр. В мазни колбаси/сирена, майонеза, сосове, пържени ястия, бързо Храна, сладкиши).
Последното нещо, което трябва да се каже е:
Никога не трябва да се избягват мазнините на 100%, защото те са много важни за човешкото тяло.
От една страна те са важни доставчици на незаменими мастни киселини, а от друга страна са необходими за усвояването на мастноразтворимите витамини (A, D, E, K). Както при всичко, така и при мазнините се казва: „Дозата прави отровата“. С правилното съотношение на транс, наситени, ненаситени и полиненаситени мастни киселини в диетата, както е обяснено в текста, мастните киселини - особено (поли) ненаситените, са от значение за поддържането на всички телесни органи и техните функции.