Унгарски посланик на развъждането на Вагю - Мезхир
Особената природна красота на Офалу, разположена на границата на окръзите Бараня и Толна, придава венецът от хълмисти хребети, ограждащи селището в ръцете му, които все още се обработват на някои места. Орният сеяч, живеещ тук и работещ на височините, винаги е оставал в полезрението на домакините, но гробището също се издига над къщите на височина.
Mihály Zichy, първият унгарски развъдник на Wagyu
Според местните жители дори смъртта не призовава починалия с безмилостта, обичайна другаде, тъй като той може да остане в непосредствена близост до онези, които остават тук, на хълма, видим отвсякъде. Заграждението от стръмните хълмове обаче не е депресиращо, тъй като погледът, който се издига отстрани, предоставя опит за разширяване на пространството.
Може би тази уникалност, тази специална природна среда е била предназначена за добитъка от Вагю (произнася се: отсечена) от Михали Зичи (41 г.), жител на Печ и адвокат, който е закупил площ от около 30 ха и 100 м ниво разлика почти веднага след гледане. Той реши на интуитивна основа, защото вярва, че може да осигури естествена среда, която също е рядкост в света и достойна за неговите специални месодайни говеда, достатъчно спокойна за техния комфорт на мястото в края на задънената улица на задънената улица . Той отбелязва с известна ирония, че сега се споменава професионалната му сила, тъй като той е бил пионер в домашното развъждане на Wagyu, защото сече, макар че първоначално е било много по-безразсъдно от негова страна поради липса на земеделски познания ...
От идея до реализация
Mihály Zichy също стига до идеята за говедовъдството и развъждането на говеда Wagyu, което е рядкост в света, и след това неговата реализация. Той харесва гастрономията, той и съпругата му също са запознати с нея, така че той имаше възможността да обменя мнения с известни готвачи за предлагането на суровини за унгарските кухни. Е, те се оплакаха, че от месото също няма наистина добра суровина и особено от специалитетите. И това даде идеята; защо не би било възможно да се държи световноизвестен говежди говеда в унгарски условия, когато условията за отглеждане и хранене могат да бъдат адаптирани към вашите нужди, помисли Михали Зичи и той веднага се разрови в литературата на Вагю. Той получи професионално насърчение от ембрионалния експерт Тибор Зубор, който самият се почувства предизвикан.
Mihály Zichy не се поколеба много, през юни 2009 г. той поръча ембрионите от Австралия - тъй като Япония не изнася - но въпреки по-късното неодобрение на MGSZH, те бяха засадени в сурогатни майки не в Унгария, а в Словакия през ноември 2010 г. Това отчасти се дължи на липсата на професионални познания в Унгария, а по-скоро на унгарския пазар на говеждо месо, който по това време се дърпаше, тъй като стадата бяха преместени на изток на добра цена, а майчинството беше изместено на заден план и стана много скъпо. И професионалните очаквания бяха за сурогатната майка: да бъде едрогабаритно, очаквано изобилно говедо месо, девствена юница без мастит, която да отглежда необезпокоявано телето си до 6-месечна възраст и да има всичко в една ферма. По това време популацията е била намерена в планинските райони, където са били на разположение отлични запаси от Шароле и то на много по-ниска цена, отколкото би било в Унгария.
Wagyuk не се нуждаят от затворена плевня
Няма връщане назад
С течение на времето и тъй като ембрионите се развиват в сурогатните майки и след това телетата се раждат подред между 20 август и 10 септември 2010 г., нараства неотложната необходимост да се узакони статутът на Уагю и, разбира се, да се създаде сайт, който да ги получи след доставка. - Правната среда, политиката за подкрепа са особено сложни, също така бях изумен как обикновените фермери могат да се ориентират в това, дори ако със сигурност ще получат някаква помощ, - казва Михали Зичи. Е, той самият може да се е сблъскал с всичко това по време на процедурите, тъй като е трябвало да реши не по-малка задача от локализирането на Wagyu, тъй като при липсата на унгарска асоциация на животновъди Wagyu само австралийската организация може да докаже техния произход. Това изисква да се извършат ДНК тестове и да се предоставят данни, въз основа на които австралийската асоциация на развъдчиците Wagyu удостоверява, че родените телета са чистопородни животни Wagyu със 100% кръв. При притежаването на този сертификат тяхната регистрация или локализация на сорта може да се извърши в Унгария.
Когато действията му не му пречат, Михали Зичи също отива с тях. Заедно с 20-месечните „момичета“ - тъй като биковете вече са около 600 кг, затворени, с пръстен в носа в падото - те следят навиците си, може също да се каже, че наблюдават всичките им мисли. Сред тях вече има 6 бременни жени - оплодени с австралийски сперматозоиди за внос, разбира се, в доза 30-50 AUD + транзит и хладилен агент - чиито промени в навика изискват специално внимание. Развъдчикът ги обичаше много, твърдейки, че са особено умни животни, без да подценява това напр. унгарският сив сорт. В него има и немалко, защото бъдещите планове на Mihály Zichy се движат на няколко самолета sí
Засега това е просто разход
Разбира се, в допълнение към задълбочените познания за животновъдната професия - което засега означава курсове за сребро и златни рибки, знания, придобити от професионалисти и техния собствен практически опит - другото полезно знание е маркетинговият опит, който ще бъде от съществено значение за предстоящите продажби. Добре известно е, че месото Wagyu - особено филе и филе - не би било толкова търсено и екстремно сред храни със специални кулинарни изкушения, ако японците не бяха поставили голям акцент върху маркетинга от самото начало, което доведе до световен успех в Wagyu.