Унгарски еврейски уебсайт - Рецепти

(Написано от Радж Рейчъл)

Според традицията на този празник трябва да се ядат млечни ястия, но поне на втория ден. Савуот е и празникът на Тората и колкото важна за човека, колкото и млякото, Тората е толкова важна за юдаизма. В миналото зеленчукова супа със заквасена сметана и макарони с извара напр. гъбена супа с палачинки от извара. В Америка и Западна Европа на трапезата се сервират ястия със сьомга и сирене. В днешно време се предлагат безкрайно количество съставки, така че не е трудно да се готвят добри неща.

Омлет от сирене

Съставки на човек: 2 цели яйца, 1 супена лъжица заквасена сметана, 1 супена лъжица брашно, 1 кубче (каравана) насипно сирене, сол, малко бял пипер, олио за пържене

Разбийте яйцата, разбийте добре с вилица, след това добавете брашното, заквасената сметана, солта, черния пипер и разбъркайте до гладка смес. Загрейте олио в тиган, внимавайте да не стане прекалено горещо, защото тогава то ще изгори там и ще излее масата. Обърнете се, изпържете и другата страна, след което го извадете и сервирайте сгънато наполовина. За много фин кисел сос, спанак или други сосове, но също така стои самостоятелно. Можете да изпечете няколко хубави дебели аспержи в солена вода и да ги напълните в средата.

Супа от заквасена сметана

Състав: 5-6 зърна хубави големи картофи, 2 вятъра нови моркови, 1 стрък ряпа, 1/2 ряпа, сол, черен пипер, 2 извора за предпочитане пресни листа целина, за издърпване: 3 с.л. олио, 1 глава лук, нарязан, червен пипер, малко брашно, 1 чаша заквасена сметана

Поставете почистените зеленчуци в тенджера в тенджера, когато тя е почти готова, запържваме лука, червения пипер в олиото, добавяме брашно, разбъркваме до гладка смес и го филтрираме в горещата супа. Изсипете заквасената сметана, оставете да заври и сервирайте. Някои хора не смесват заквасената сметана в супата, но се отказват от нея на масата и всеки я взема при поискване.

Сьомга с каперси

Състав: 1 дълго филе от сьомга, 1 куп копър, 2 супени лъжици масло, малко брашно, сол, захар, 1 чаша заквасена сметана

Накълцайте копъра, пригответе го на пара и добавете малко брашно. Налейте малко вода и разбъркайте до гладка смес със заквасената сметана. Сьомгата се осолява леко, поставя се в огнеупорна купа и се залива със соса от копър. Печете на 180 градуса. Сервирайте с пържени картофи с масло. Може да се направи и със сос от хрян, като в този случай вместо копър използваме стъклен оцетен хрян.

Боровинка чийзкейк

Съставки:? кг краве сирене, 1 пакетче ванилов пудинг, 1/2 литър мляко, пяна за фиксиране, 3 dl сметана, захар, лимонова кора, 1 бутилка конфитюр от боровинки

Смесете крем на прах в достатъчно количество мляко, за да се разтвори, оставете млякото да заври.Когато е почти вряло, го смесете с разтворения крем на прах на вкус. Разбъркайте енергично, докато се сгъсти, след това свалете от котлона и охладете. Изварата се смесва с машина или се натрошава с вилица, подправя се с лимонова кора и захар, след което се смесва със студения пудинг. Разбийте сметаната, добавете захар, добавете фиксатора и разбъркайте с изварата. Завиваме ринг за кекс във фолио, изсипваме половината извара и го слагаме във фризера за четвърт час. Когато замръзне, намажете върху по-голямата част от сладкото и след това изсипете другата половина от тестото. Смесете добре останалото сладко и начертайте кръгове или други шарки върху тортата. Замразете в хладилника за няколко часа преди сервиране.

Честит празник и добър апетит!

Специалитети от храна на Pesach

Най-голямото кулинарно предизвикателство е изобретяването и приготвянето на ястия от Песах. Трябва да играете на труден курс, защото има много по-малко и труднодостъпни суровини. Разбира се, скоро ще стане ясно каква прекрасна храна може да се приготви, забравяйки хляба, брашното, бобовите растения и оцета. Една от основните съставки на празника е бульонът, без него дори събота, поне при нас. Бульонът може да се готви от много различни видове, всеки малко по-различен, но ефектът е един и същ. Няма значение какво готвим. Имах емайлирана тенджера в продължение на много години, сега се кълна, че съм неръждаема. Никога не готвя нищо друго в него. За съжаление не може да се измие с машина, защото варовикът се прилепва към него от продължително готвене, толкова от добра вода от вредители ... Готвя най-често от говеждо, най-вкусно е доброто мазно гърди, което сервирам в супа. Костната супа също е добра, може да се готви за по-кратко време, но ако основното ястие е месото от соса, тогава го приготвям от стефания. Обичаме и пилешка супа, като в този случай правим фалшив юмрук от варено месо от гърди. Другите птичи бульони не са тема за Пасхата за нас.

БРОТ
Състав:

1 кг говеждо месо, гърди или стефания
4-5 моркова
2-3 ряпа,
четвърт целина на няколко парчета
половин кольраби, нарязани на няколко парчета
1 малка глава лук, по желание.
1 малко парче цял джинджифил, може да бъде пресен или сушен,
сол пипер