Умно готвене и печене със заместител на яйца ЗДРАВЕ НА ЖЕНИТЕ

Заместител на яйца Ето как готвите и печете без яйца!

Готвене и печене без яйце? Това е добре!

Яйцата са МЪЖКАТА храна с отлично качество: Само едно яйце осигурява около 7 грама висококачествен протеин, който тялото може да използва особено добре. Яйцата са незаменима част от богатата на протеини фитнес кухня, защото бъркани яйца, омлети и Ко редовно са в менюто тук. Според S tatista консумацията в Германия през 2016 г. е около 235 яйца на глава от населението.

Но има все повече хора, които съзнателно ограничават консумацията на яйца или искат да се справят без яйца, когато готвят и пекат. И това не включва само вегани .

Причината: Повтарящите се скандали с храна, милиони настъргани мъжки пилета и шокиращи условия в германските кокошарници ни карат да седим и да забелязваме отново и отново и да преразглеждаме едни или други относно собствената си консумация на яйца.

Как става това с заместителя на яйцата?

Независимо дали за готвене или печене, в гювеча или за паниране: Яйцата осигуряват оптимално свързване и консистенция в много ястия. Но можете и без: Ако решите да ядете по-малко яйца, има редица здравословни алтернативи на яйца. Но дали наистина могат да се справят с „оригинала“ по отношение на вкуса? И колко заместител на яйца трябва да използвате, за да замените по подходящ начин яйцата в рецепта?

Фу, всичко звучи доста сложно, нали? „Днес е много лесно да готвите и печете без яйца“, казва Себастиан, управляващ директор на VEBU (Вегетарианска асоциация Германия). „Отначало може да изглежда странно да промените дългогодишната практика на печене с яйца. След първата веганска ябълкова торта сте любопитни, убедени сте в чийзкейк и след първата чисто растителна дунавска вълна сте изненадани да използвате някога яйце при печене имам ", така че Джой.

Кои храни са подходящи като заместител на яйца?

С тези 7 алтернативи за яйца, тортите & Co. ще се получат както обикновено. И най-доброто от всичко: Можете лесно да направите почти всички алтернативи за яйца сами, тъй като вече имате вътрешна част от „съставките“ за тях, заложете?

1. Алтернатива за яйца: заместител на яйца на прах

Класическият заместител на яйцата като практичен завършен продукт под формата на прах се предлага в много магазини за биологични продукти, магазини за здравословни храни и разбира се онлайн. Те често се състоят от комбинация от нишесте (например тапиока, картофено или царевично нишесте), лупиново брашно, растителни мазнини и сгъстители - съставът варира в зависимост от производителя. Прахът може лесно да се смеси с вода и след това да се използва директно, напр. в тестото. Има неутрален вкус и е подходящ за топли и студени ястия, но преди всичко за печене. Единственият улов: Веганските заместители на яйца не са точно евтини.

Сделка за размяна: Съотношението, в което прахът трябва да се смесва с вода, зависи от въпросния продукт. Затова винаги следвайте съответните инструкции за подготовка.

2. Алтернатива на яйцата: банани

Зрелите банани са чудесен заместител на яйца за почти всички видове сладкиши (торти, кифли и др.), Палачинки и десерти. Просто намачкайте банана с вилица и разбъркайте в тестото - готово! Колкото по-узрял е бананът, толкова по-сладък и лесен за обработка е той. Следователно бананите, които са все още зелени, не са добър заместител на яйцата. Има обаче малък недостатък: Можете да опитате интензивния аромат на банана в печените продукти. Следователно бананите не са подходящи за обилни ястия. Но кой иска да яде топли бъркани бананови яйца?

Водолазен магазин: 1 яйце е приблизително еквивалентно на половин банан.

Примерна рецепта: палачинки без яйце *

2 банана, много узрели
6 супени лъжици брашно (напр. Брашно от спелта)
малко мляко
1 изстрел минерална вода

1. Грубо намачкайте банана с вилица. 2. След това добавете брашното и щедрото мляко и малка глътка Selter. Смесете всичко заедно добре, напр. с ръчен миксер. Уверете се, че тестото не е твърде течно, но и не е твърде жилаво. Просто коригирайте съответно количеството мляко. 3. За да изпържите палачинките, сложете малко олио в покрит тиган. Поставете 2-3 супени лъжици тесто в горещия тиган и запържете до златисто кафяво от двете страни. *Рецепта за 2 души

3. Алтернатива за яйца: ябълково пюре

Размяната на ябълков сос за яйца е доста умна идея, защото плодовият сос свързва много добре тестото и ябълковият вкус е почти напълно загубен при печене - за разлика от банана. Кифли и влажни теста, като тесто за вкусен Gugelhupf, се възползват от чисто растителния заместител, който е евтино да се получи във всеки супермаркет. Съвет: Можете също да използвате друга плодова каша като алтернатива за яйца, като например Манго.

Сделка за размяна: 3 супени лъжици ябълков сос заместват 1 яйце.

4. Копринено тофу

Тофу в тортата? Защо не! Но винаги използвайте копринено тофу, защото то е различно от нормалното тофу, много влажно и меко - идеално за кифли, чийзкейкове или киш пълнеж. Сосовете също могат да се сгъстят добре с пюре от копринен тофу. С копринено тофу можете също да приканите обилни вегански ястия, като омлети и бъркани яйца - или по-скоро "бъркано тофу".

Сделка за размяна: 50 грама копринено тофу, пасирано в блендер, заместват 1 яйце.

Примерна рецепта: Веган бъркани яйца с "бекон" *

Все още не ни вярвате, че можете да направите обилно бъркано яйце напълно без яйце? Тогава трябва да вземете това VEBU рецепта убеди от обратното:

1 глава лук
100 г пушено тофу
10 мл рапично масло
200 г обикновен тофу
1 щипка куркума
100 г копринено тофу
сол и черен пипер
50 г див лук

1. Нарежете лука на кубчета и пушеното тофу (използвано тук като "заместител на бекона") на фини ивици и леко зачервете в горещ тиган с масло. 2. Намачкайте естественото тофу на фини парчета с вилица и смесете с куркумата и солта. Изсипете сместа в тигана и запържете, докато тофуто стане леко кафяв. 3. Нарежете коприненото тофу на големи парчета и след това запържете за кратко в тигана. Подправете на вкус със сол и черен пипер, нарежете лука на ситни рулца и смесете с готовите бъркани яйца от тофу. * Рецепта за 2 души

5. Яйчна алтернатива: семена от чиа

Повечето от вас вероятно вече знаят, че семената от чиа се подуват в течности. Полученият чиа гел е перфектен като „паста“, която умело замества яйцата в десерти и печени изделия. Гелът се прави много лесно, тъй като семената от чиа просто трябва да киснат във вода за няколко часа. Можете също така да приготвите по-голямо количество гел, тъй като ще издържи до една седмица в хладилника. Също така вкусно: пудинг от чиа. Тук оставяте семената да се накиснат в краве или растително мляко. Можете да ядете пудинга като десерт или за закуска с пресни плодове.

Сделка за размяна: 1 супена лъжица семена от чиа, смесени с 3 супени лъжици вода, заместват около 1 яйце.

6. Алтернатива на яйцата: ленено семе

Лененото семе също е идеално зеленчуково свързващо вещество. За това в идеалния случай трябва да ги смилате фино, това работи най-добре с миксер или в кафемелачка. След това смесете смлените семена с вода (съотношение супена лъжица ленено семе към вода 1: 3 супени лъжици), оставете малко да набъбне и добавете към тестото (бисквити, бисквити, вафли и др.) Разбира се, работи с ленено семе, което също можете да смачкате в магазините, но колкото по-фино е смилането, толкова по-добро е свързването.

Сделка за размяна: 1 супена лъжица смляно ленено семе, смесено с 3 супени лъжици вода, замества 1 яйце.

7. Соево брашно

Пълномасленото соево брашно е добър заместител на яйцата, особено в тесто. Ако обаче трябва или искате да се справите без соя, можете да използвате брашно от нахут като алтернатива. Имайте предвид, че и двете брашна имат свой собствен вкус, който лесно можете да опитате в печени продукти. Смесете съответното брашно с вода като готов заместител на яйца. Уверете се, че няма бучки. Колкото по-гладко е тестото, толкова по-добра е връзката.

Сделка за размяна: 1 супена лъжица соево брашно плюс 2-3 супени лъжици вода правят 1 яйце.

Сводник на цвета и вкуса на рецепти без яйца

Бихме имали връзката, но какво да кажем за цвета и вкуса на ястията без яйца? Защото само защото консистенцията е правилна, не означава, че цялото нещо трябва да е апетитно и със сигурност да няма добър вкус. Не се паникьосвайте, можете също да сводите вкуса и външния вид на рецепти без яйца с алтернативи на растителна основа. Подправката куркума придава на веганските рецепти яйца красив жълт цвят за нула време. А кала намак е идеален за имитиране на типичния вкус на яйца. Така наречената черна сол от кухните в Индия например дава на веган бъркани яйца или омлети много ароматна, сярна нотка, която силно напомня на яйце. Можете да го получите онлайн, но също и в био магазини и магазини за здравословни храни.

Заключение: подходящият заместител на яйца за всеки повод

Независимо дали семена от чиа, банан или соево брашно: яйцата вече могат да бъдат заменени почти безпроблемно в много рецепти - от чубрица до сладка. Той работи най-добре с готов заместител на яйца от био магазина, защото тук съставът е идеално съобразен с изискванията, за да се постигне оптимален резултат. Но ако не искате да харчите пари за скъпи готови продукти, обичате да експериментирате в кухнята и сте отворени за нови вкусови преживявания, многото други алтернативи за яйца са добре поднесени. Кой е любимият ти?