Улун чай - какво представлява, какви ползи има, как го избираме

Когато говорим за чай улун, говорим за полуферментирал чай, ароматен и сладък, с по-ниско съдържание на теин от зеления чай, например, считан от някои за негов пряк конкурент.

По-малко известен в сравнение със зеления или черния чай, чайът улун бавно започва да набира популярността, която заслужава. Изключително ценен в Китай, една от страните производителки, чайът улун започва да се консумира все повече и повече в страни като Япония, САЩ или в страни на европейския континент. Въпреки че на китайски името му се превежда като „черен дракон“, листата на Camellia sinensis имат нюанси на жълто-зелено.

Когато говорим за чай улун, говорим за полуферментирал чай, ароматен и сладък, с по-ниско съдържание на теин от зеления чай, например, считан от някои за негов пряк конкурент. Основните страни производителки са Китай, Тайван и Индия, всяка с различни методи за обработка, както и няколко степени на ферментация, от 8 до 85%. Един от най-необичайните начини за обработка на улун чай е, чрез който кошниците, в които са поставени листата, се преместват бързо във всички посоки, така че краищата на листата да претърпят удар, започвайки да ферментират, докато средата им остава сурова.

Видове чай улун

В Китай се правят 3 основни вида чай улун, като разликата се прави от степента на ферментация. Листата на Wu I се събират от едноименната планина и наподобяват тези, използвани за приготвяне на зелен чай. Те имат най-ниска степен на ферментация, някъде при 15%.

Tieh Kuan Yin, един от най-обичаните в Китай, е чай с ферментация 40-50%, чийто производствен процес е изключително сложен, с 8 етапа на обработка. Топ гамата от този чай улун е един от най-скъпите в света, като цената на килограм достига 3000 долара.

Третият вид улун чай е този с много висока степен на ферментация и може да се използва вместо кафе, точно като черен чай.

В Тайван намираме чай Puchong или Bao Zhong, сух чай чрез завиване на листата в памучна хартия. С дълги листа и жълто-зелена запарка наподобява зелен чай.

Dong Ding или Ice Cream е вид чай улун, който се добива от едноименната планина. Известен е като един от най-добрите чайове в Тайван, със средна степен на ферментация.

Както в Китай, така и в Тайван има чай улун с висока ферментация, около 70%, подобен на черния чай. В зависимост от района, от който е добит, и ароматите, които разпространява, може да се намери под различни имена като Imperial, Choicest или Fancy.

В Индия всички видове чай улун се наричат Дарджилинг. Най-ценен, но и най-рядък е този, който се нарича Драконови нокти.

Ползите от чая улун

Листата на чая улун съдържат катехини, вид антиоксидантни полифеноли и кофеин, които заедно се борят с ефектите на свободните радикали, по-точно се борят с ефектите от стареенето на кожата. В същото време те намаляват алергичните реакции, дължащи се на екзема или други кожни заболявания.

Но ефектите от този чай са много повече. Едно от най-големите качества на чая улун е, че той активира метаболизма, по подразбиране изгарянето на мазнините. Разбира се, условието е да го консумирате, без да го подслаждате. Дори се препоръчва да го пиете без подсладители, защото по този начин можете да усетите неговите фини аромати много по-силно.

Повечето от нас са имали висок холестерол поне веднъж в живота си и са разбрали какви са рисковете. Пиенето на чай от улун всеки ден помага за намаляването му, а също така допринася за здравето на цялата сърдечно-съдова система.

Чаша чай улун на ден също може да бъде полезна по време на стресови или интелектуално взискателни времена. Кофеинът в листата му увеличава способността на организма да се мобилизира и действа върху умствената устойчивост.

Храносмилателната система също трябва да спечели от консумацията на чай улун. Поради съдържащите се в него антиоксиданти помага за облекчаване на болката, причинена от гастрит, язва или гастроезофагеален рефлукс и насърчава храносмилането.

В свят, в който все повече храни имат захар в състава си и броят на случаите на диабет се увеличава прекомерно от една година на следващата, всяка помощна ръка в това отношение е добре дошла. Антиоксидантите в чая улун също помагат за понижаване на кръвната захар.

Ароматите на чая улун са изключително разнообразни в зависимост от асортимента, степента на ферментация и метода на производство. Можете да намерите чайове със сладки и плодови аромати, дървесни, с цветни аромати или дори мед. Най-добре е да тествате и да разберете кой ви подхожда най-добре, както и парфюмите.

Как да приготвим чай улун

За да се възползвате максимално от вкуса и качествата на чая улун, препоръчително е да следвате инструкциите за подготовка. За разлика от повечето чайове, той не само може да се влива няколко пъти, но става още по-вкусен по този начин. Листата на улун могат да се използват 3-5 пъти, а експертите казват, че пикът на вкуса е при третата и четвъртата инфузия.

Пропорцията, която трябва да вземете под внимание, е 3 грама чай на 200 мл вода и водата трябва да се нагрее до точка на кипене, някъде при 95 градуса по Целзий. Листата трябва да престоят 3, най-много 5 минути в гореща вода, след това да се извадят и съхраняват за следващата чаша.