Укротяване на тофу - хранителен паспорт
Статия от Мелани Манян, диетолог
Това е ... казах го! Да, аз съм диетолог, но ям тофу само от няколко години ...
Не знаейки как да го готвя, бавно включих тофу в седмичните си менюта ... И все пак, ако знаех, че се приготвя толкова лесно, отдавна щеше да е на масата ми!
Наистина тофуто е за всеки ... Тези, които вярват, че тофуто е за вегетарианци, са "навън"! Всъщност вярвам, че ако тофуто се харесва толкова зле, то е просто защото е неразпознато ... Така че ето малко информация, която се надявам да ви убеди да му дадете шанс.
Първо, нека го опознаем по-добре:
Тофу е соево мляко, което сирене е краве мляко; Приготвя се от подсирено соево мляко, което изцеждате и прецеждате. В зависимост от вида на използвания коагулант и продължителността на пресоването се получават различни текстури.
„Редовен“ или твърд тофу запазва формата си. Така че можете да го нарежете на кубчета и да го добавите към пържени ястия, без да се притеснявате, че ще се разпадне. Той може също да бъде натрошен или настърган, за да го използвате като заместител на кайма в любимите ни рецепти.
Коприненото тофу има текстура на фланец. Може да се използва за приготвяне на сосове, супи и десерти, тъй като веднъж прекаран в блендер, изглежда като крем.
Хранителната стойност на тофу е много интересна, тъй като освен че е богата на протеини, той е отличен източник на калций, желязо и цинк.