Укрепва имунната система и понижава кръвното налягане с морковени листа - Здраве
Морковите, които се предлагат целогодишно, са компонент на повечето супи и зеленчукови ястия, така че вероятно никой не би си помислил, че не консумира достатъчно от тях. Струва си обаче да го включим съзнателно в нашата диета, тъй като неговите каротини укрепват имунната система, предпазват от вредното въздействие на свободните радикали и могат също да играят важна роля в превенцията на рака.
Народната медицина го препоръчва като диуретик, за облекчаване на „диария“, при чернодробни, жлъчни, очни и кожни заболявания и като общоукрепващо средство. По едно време се разпространява и като афродизиак. И до днес в някои райони се прави чай от сухи листа, за които се твърди, че имат антихипертензивен ефект.
Според известната употреба на морковите се използва само коренът, зеленото се изхвърля като безполезен отпадък. Не бива да е така, защото листата от моркови могат да се ядат и трябва да кажа, че те са много ценен източник на хранителни вещества само заради съдържанието на хлорофил. Определено препоръчвам да го използвате с други зеленчуци дори в смути заради характерния му вкус.
Приготвяне на чай от моркови
Разкъсайте листата на по-малки парчета и ги залейте с гореща вода. Оставете листата да престоят, докато чаят се охлади и е готов за консумация. Може да се съхранява и в хладилник за около 3 дни.
От хранителна гледна точка най-високата стойност на морковите е високото им съдържание на бета-каротин, но този зеленчук е богат и на други каротини (напр. Алфа-каротин). Ниските нива на бета-каротин в кръвта могат да увеличат риска от някои видове рак и това растително багрило, подобно на други каротини, е значителен антиоксидант, така че предпазва от вредното въздействие на свободните радикали.
Морковите са богати на витамин А, който е важен за доброто зрение и здравето на лигавицата. Един от първите симптоми на недостиг на витамин А е вълча слепота. При липса на витамин А, един морков на ден може да е достатъчен, за да възстанови здрача на зрението.
За разлика от повечето зеленчуци, морковите са по-хранителни, когато са варени, отколкото сурови. Поради дебелите клетъчни стени тялото може да използва само 25% от съдържанието на бета-каротин в суровите моркови. Готвенето обаче уврежда клетъчните стени, правейки каротина по-достъпен за тялото и ако мазнините, необходими за усвояването, присъстват в храната, се използва повече от половината от съдържанието на каротин в морковите.