Ухапване от патладжан и картофи (рецепта на майка ми) Рецепти на Лора Адамаче

Хранителни рецепти Храна - Ухапване от патладжан и картофи

От детството една от любимите ми храни е мусът от патладжан и картофи. Не е трудно да се направи рецепта, може би малко щателна, но в никакъв случай не е трудна. Когато искам да си спомня вкуса на рецептата ухапване от патладжан и картофи от вкъщи те пържат картофи и патладжан, както правеше мама, но ако искате по-лека хапка, можете да печете филийки патладжан и картофи във фурната или на скара. Можете да използвате само патладжан или само картофи, но аз обичам да ги комбинирам, защото имат различна консистенция, идеална за много вкусна хапка.

Какво е musacaua?

Мусакауа е ястие, характерно за кухни от балканските страни и Далечния изток. В класическата рецепта за мусака откриваме кайма (обикновено се използва агнешко или телешко, но те са рецепти за мусака и със свинско, пуешко или пилешко), който се комбинира толкова вкусно със слоеве филийки патладжан и картофи, и пържени.

В традиционната рецепта за мусака намираме и последен слой бял сос (бешамел), но винаги съм предпочитал да оформя последния слой с резенчета патладжан и домат, изглежда много по-лек по този начин.

Каня ви любезно да опитате това проста рецепта за мусака от патладжан и картофи, а ако сте на диета и не можете да опитате тази хапка с пържени зеленчуци, опитайте рецептата за печена патладжанова хапка и телешко месо. Е прекрасно!

Съставки - Ухапване от патладжан и картофи

800 г кайма (говеждо и свинско)
1 голям бял лук
1/2 чаша полусухо бяло вино (приблизително 70 ml)
4 средни яйца
2-3 супени лъжици зехтин
сол
пипер
4-5 големи червени картофа
2 големи патладжана
3 големи домата
фъстъчено масло/слънчогледово масло

Приготвяне - Мус от патладжани и картофи

Сложете 2-3 супени лъжици зехтин в незалепващ тиган. Когато маслото е горещо, добавете ситно нарязан лук и задушете до полупрозрачност.
Добавете каймата, смесете я с лука и я оставете на слаб до умерен огън, докато промени цвета си (около 10 минути). Добавете 1 чаша полусухо бяло вино върху месото и го оставете на огъня, докато алкохолът напълно се изпари. Подправете със сол и черен пипер, изключете котлона и оставете месото да се охлади напълно.

Обелваме картофите, измиваме ги и ги нарязваме на много тънки филийки. Измиваме патладжаните и ги нарязваме на много, много тънки филийки.
Напрашете филийките картофи и патладжан със сол и ги запържете в много масло, в отделни тигани. Препоръчвам да използвате масло с висока точка на дим като фъстъчено масло. След като изпържите картофите, ги сложете върху кухненска хартия, за да отстраните излишното масло.

Направете същото с пържените филийки патладжан.

Смесете студената кайма с 4 леко разбити с вилица яйца. Месото ми се смила малко, така че винаги го слагам в кухненския робот, след като го смесвам с яйца и го разбърквам за 1 минута, за да стане по-фино.

Във форма 25 × 30 см оформяме по-дебел слой пържени картофи, върху които добавяме каймата,

Покрийте месото със слой резен патладжан, върху който добавяме тънки резенчета домати.
Печете мусаката с патладжан и картофи при 180 ° C, предварително загрята фурна, на втората стъпка отдолу нагоре, за 45 минути.

След като извадите мусаката с картофи и патладжан от фурната, наклонете малко формата и отстранете с лъжица излишното масло, образувано на повърхността.
Сервирайте топла или дори студена мусака с мариновани краставици.