Ухапване от история
Главно съдържание
Нашият ежедневен хляб .
Състояние: 12 юли 2017 г., 13:44
Това е древно и въпреки това няма да излезе от мода: хляб. По-точно: пълнозърнестият хляб. За мнозина това е част от здравословната диета. Митът за пълнозърнестия хляб е по-млад, отколкото си мислим .
Това е веган или органично или регионално. Или дори всичко е заедно: привидно простият пълнозърнест хляб. И може да направи още повече: Това е една от най-важните храни и символ за самата храна. Хлябът играе решаваща роля в продължение на 6000 години.
Хлябът е типично немски
Немската кухня се определя много от хляба. Това е част от германската идентичност - прост хляб. Простата храна срещу Франция, какво има това изкуствено разнообразие. Това означава, че принадлежи на немското същество: аз съм ядец на хляб. И аз съм пълнозърнест хляб. С някои фатални политически отгласи.
Кристофър Клотер, експерт по хранене
В средата на 19 век науката започва да се занимава с храненето. В същото време в Германия се появи образът на „ариеца“, който се формира от расови и етнически характеристики - и от храната. Според експерта по хранене Кристоф Клотер се е развило нагласата, че германски ариец трябва да яде пълнозърнест хляб, за да бъде силен. Белият хляб не ви прави силни.
Пропаганда на хляб през нацистката епоха
Националсоциалистите сами наблюдават масата за хранене. От 1939 г. Комитетът за пълнозърнести култури на Райха контролира консумацията на хляб от германци. Фермерите, мелничарите и пекарите се проверяват и има собствена марка пълнозърнести стоки. В лагерите на Хитлерюгенд половината храна трябва да бъде покрита с признат пълнозърнест хляб. Всичко това има предистория: с началото на войната хлябът трябва да замести пропуските в доставките на месо и мазнини. Целта беше да останем независими от вноса на суровини и въпреки това да се представим добре.
ГДР поддържа цените на хляба до края
До 50-те години гладът беше особено разпространен в съветската окупационна зона и в ГДР. Поземлената реформа от 1945 г. трябва бързо да доведе до адекватно предлагане. Всъщност това се регулира от години с хранителни карти, с дневни дажби до само 300 грама хляб.
Гладът също играе роля в народното въстание на 17 юни 1953 г. След това режимът SED въведе държавно поддържани цени на хляба. Хлябът остава евтин и субсидиран до края на ГДР. Това дори има за последица, че изхвърленият хляб скоро ще бъде твърдо планиран за угояване на свине като фураж.
Сега има много различни видове хляб, които отговарят на голямо разнообразие от вкусове. Днес хлябът вече не е пропаганден обект, а изявление. Но всеки трябва сам да вземе решение за сорта.