Удоволствие, приятел или враг на нашата храна Френски фонд за храна и здраве

Резюме:

удоволствие

Френският институт за хранене, който се интересува от всички въпроси, свързани с условията, позволяващи на френското население да постигне оптимално хранене, реши да посвети годишната си конференция през 2006 г. на темата за удоволствието от яденето.
Във френската култура удоволствието е едно от съществените измерения на акта на хранене. Въпреки това, в нашето заможно общество измерението на удоволствието понякога изглежда има предимство пред традиционните диетични насоки. Постоянното стимулиране на удоволствието от храната може да бъде една от причините за скорошната експлозия на епидемията от затлъстяване у нашите съвременници или във всеки случай да допринесе за влошаване на качеството на храната.
IFN събра мултидисциплинарна група учени, чиято работа разглеждаше темата за удоволствието от яденето. Всеки лектор първо очерта дефиницията на „удоволствие“, която възнамерява да обсъди, след което премина към важни понятия в своята дисциплина. Крайната цел е да се отговори на въпроса: До каква степен удоволствието от храненето допринася или пречи на доброто хранене ?

Въведение от Жан-Пол Лаплас (IFN)

Удоволствие в контекст (председател на сесията: Жан-Луи Ламбер, ENITIAA, Нант)
- Историческата гледна точка: за история на удоволствията на масата от Ален Друар (CNRS, Париж)