Удоволствие. лесно. Рецепти и съвети за столове. www.aok.de/abhaben-im-job
Лесна наслада Рецепти и съвети за столове www.aok.de/abhaben-im-job
Съдържание Отслабнете с удоволствие по време на работа Програма, подходяща за столовите 4 Хранене в столовите Здраве в тенденция 6 Съвети за спестяване на мазнини от Отслабване с удоволствие на работното място Как да се отървете от мазнини 7 Отслабнете с удоволствие седмица 6 Вкусни ястия за всеки вкус 9 Попитан как беше ли вашата седмица за отслабване, г-н Шпенглер? 22 съвета за връзки 23
Отслабвайте с удоволствие на работа Програма, подходяща за столовите 4
Вкусни ястия за всеки вкус Седмицата за отслабване с удоволствие Със следните рецепти искаме да ви покажем колко лесно е да се насладите на отслабването по време на работа във фирмени ресторанти. Независимо дали немската кухня, италианската или вегетарианската версия на AmG са възможни по всяко време. Можете също така лесно да модифицирате вашите собствени рецепти по този начин. Ще намерите много предложения на следващите страници.
1 понеделник: Лек през седмицата ориенталски пикантен ориз със сушени кайсии, пролетен лук и краставица салса Съставки за 10 души за 100 пълнозърнести ориз 750 г 7,5 кг сушени кайсии 200 г 2,0 кг портокалов сок 0,5 л 5 л канела 2 пръчици 10 пръчки Звезден анасон 4 парчета 20 парчета смлян кимион 1 чаена лъжичка 3 супени лъжици листа вар 8 броя 100 г зелен лук 3 парчета 15 парчета органични краставици 2 парчета 8 кг големи лук 1 брой 4 кг червени чушки 2 парчета 200 г мед 3 Супени лъжици 200 g йодирана сол, черен пипер Хранителни стойности на порция: 8 g протеин 2 g мазнини 77 g въглехидрати 371 kcal/1,552 kj Основа: Съставки за 10 души Приготвяне Нарежете кайсиите на фини ивици и накиснете в портокалов сок. Измийте органичните краставици, настържете ги на ситни ленти и смесете с ситно нарязания лук и чушки. Подправете на вкус със сол, черен пипер и мед. Изсипете в малки чаши и охладете. Поставете пълнозърнестия ориз в контейнер GN и покрийте с вода, добавете подправките и гответе във фурната за 10 минути на пара. След това добавете кайсиите и портокаловия сок и варете още 10 минути. Сгънете измития и нарязан на ситно лук. Сервирайте със салсата като потапяне. 10
Перфектни пълнители Оризът, тестените изделия, зеленчуците и картофите са перфектни пълнители. Тези прости идеи за отслабване с ниско съдържание на мазнини с удоволствие се съчетават добре с много видове месо: салата от тестени изделия със сладко-кисела краставица, домати, полутвърдо сирене (30% мазнини в сухо вещество), кетчуп, обезмаслено кисело мляко. Картофено рагу с картофи, моркови, целина, гъби, зелен лук, чушки. Тиган с юфка с пържени гъби, тиквички, лук. Оризова салата с грах, моркови, царевица, домат, звънец, яйца, кетчуп и къри. 11.
2 вторник: Средиземноморско удоволствие Сосове за макаронени изделия а-ла Отслабнете с удоволствие Прост гъбен сос: Огледайте филиите гъби и кубчета лук Налейте нискомасленото кисело мляко и подправете със зеленчуков бульон, зехтин, лимонов сок, йодирана сол и черен пипер. Песто от сусам и билки: накълцайте босилека и магданоза, добавете накълцания чесън, сусам, рапично масло и пармезан. Прецизирайте прост доматен сос: Добавете няколко фино нарязани на кубчета и пържени люти чушки и печени семена от копър или добавете рибата тон без масло (консервирана) и каперси. 12
3 сряда: Традиционно немски идеи за супи Супите са перфектни пълнители. Преди да дойде вторият курс, най-големият глад отново изчезва. Билкова супа: Гответе картофи, лук и моркови в зеленчуков бульон. Добавете смесени, пресни билки. Пюрирайте всичко. Поръсете с препечени кубчета пълнозърнест хляб. Крем от брюкселско зеле: Сотирайте брюкселско зеле, джинджифил и шалот в масло, прах с къри на прах. Оставете да къкри със зеленчуков бульон до омекване и пюриране. Подправете на вкус със сол и лимонов сок. Сервирайте с пържени ивици шунка и заквасена сметана като заливка. Много супи се съчетават перфектно с AmG: яхнии от грах и леща, супи от картофи и моркови, бистър зеленчуков и телешки бульон (губят мазнини) и т.н. 14
Хранителни стойности на порция: 12 g протеин 9 g мазнини 25 g въглехидрати 235 kcal/983 kj Основа: Съставки за 10 души Силна яхния от пиле с пресни зеленчуци Съставки за 10 души за 100 пилешки гърди 1 kg 10 kg ряпа/швед 2 парчета 10 kg луковици целина 2 Бр. 10 кг средно големи моркови 4 бр. 10 кг корен от магданоз 300 г 3 кг пролетен лук 5 бр. 15 грозда колбаса 4 бр. 20 бр. Карфиол 1 бр. 10 бр. Рапично масло 2 с. Л. 0,3 л нарязан магданоз 100 г 1 кг Нарязан любимец 1 стрък 1 връзка йодирана сол, черен пипер Приготвяне (количествата са базирани на 10 души) Почистете и обелете зеленчуците. Измийте купичките и от тях направете зеленчуков бульон (приблизително 2,5 л). Нарежете пилешките гърди и зеленчуците на равни кубчета. Първо изпотете зеленчуците в 1 супена лъжица рапично масло, за да могат да се развият ароматите. Подправете със сол и черен пипер. Долейте домашно приготвения зеленчуков бульон. Междувременно запържете кубчетата пилешки гърди в тиган с 1 супена лъжица рапично масло до средно кафяво. Точно преди зеленчуците да се сварят, добавете пилето към супата и го оставете да се готви. Разбъркайте ситно нарязания пролетен лук. Поръсете обилно с магданоз и малко лютик. Оризът върви най-добре с него. 15-ти
Вкусни гарнитури от салата от пъпеш и пуешки гърди: пъпеши пъпеши пъпеш и ябълки. Нарежете чушката на тънки ивици. Смесете всичко с нарязаните на кубчета пуешки гърди, царевицата и марулята. Направете с кисело-оцетния дресинг и поръсете с лук. Кус-салата: Смесете охладения кус-кус и варен грах. Добавете пръстените от пролетен лук, рукола, четвъртинки от домати и накълцан босилек. Смесете с лимонов сок, олио, малко сол, черен пипер и чесън. Салата от паста: пригответе пастата al dente. Смесете с кубчета червен пипер, домат и сирене. Добавете сухите домати на ивици. Смесете с дресинг от балсамово масло. Гарнирайте с босилек и маслини. 17-ти
5 петък: Удоволствие от риба Филе треска от фурна върху картофено пюре с марината от леща-яйце-билка, с цвекло в дресинг от липа и джинджифил Хранителни стойности на порция: 44 g протеин 16 g мазнина 66 g въглехидрати 597 kcal/2 498 kJ Основа: съставки за 10 души 18
Вегетарианско: Вкусна алтернатива Червена леща-картофи-къри със спанак и кисело мляко-мента Потапяне Съставки за 10 души за 100 леща 300 г 3 кг зеленчуков бульон 3 л 15 л зехтин 2 супени лъжици 0,5 л картофени кубчета (восъчни) 2 кг 20 кг пресен спанак 1,5 кг 15 кг паста от червено къри 2 чаени лъжички 1 чаша пресен джинджифил 100 г 1 кг прясно люти чушки или пеперони доматена паста 100 г 1 кг мляко (1,5% масленост) 2 л 15 л натурално кисело мляко (1,5% масленост) 400 г 4 кг прясна мента 100 г 1 кг йодирана сол Приготвяне Използвайте ръчен пасатор, за да направите потапянето от киселото мляко и ментата, подправете със сол, след това охладете. Леко изпотете лещата в зехтина. Добавете ситно нарязания джинджифил, лютите чушки, доматеното пюре и къри пастата и деглазирайте със зеленчуковия бульон. Сварете лещата в задушаващия се бульон, добавете картофените кубчета и млякото 20 минути преди края на готвенето и завършете готвенето. Консистенцията на кърито не трябва да е твърде течна. Издърпайте измития спанак в кърито на порции за сервиране, така че цветът да се запази. Подредете кърито в дълбока чиния с потапяне като гарнитура. Хранителни стойности на порция: 25 g протеин 10 g мазнини 59 g въглехидрати 441 kcal/1,845 kj Основа: Съставки за 10 души 20
Подходящ за пиене тропически коктейл от трио: обелете манго и папая, пюрирайте заедно с ананас и лимонов сок, докато стане кремообразен. Напитка от кисело мляко: Смесете киселото мляко с минерална вода, докато стане на пяна, разбъркайте пюре от манго, ягоди или маточина. Леден чай от ябълки и бъз: Смесете зелен чай и ябълков сок, подправете със сироп от бъз и лимонов сок. 21-ви