Удебелен и разпенен
Що се отнася до храненето на хора, които страдат от разстройства на дъвченето или преглъщането, всички, участващи в дадено съоръжение, са изправени пред предизвикателства - кухнята приготвя подходящите форми на храна, медицинският персонал помага на жителите с храненето.
През 2016 г. Центърът за хранене/обществено хранене Средна Франкония два пъти кани на интердисциплинарната работна среща „Хранене и пиене при разстройства на дъвченето и преглъщането“. Кухненският и сестринският персонал от дадено заведение взеха участие заедно, за да оптимизират сътрудничеството в полза на засегнатите. Около 80 участници задълбочиха знанията си по темата за преглъщането.
Под ръководството на Брижит Франк (преподавател по диети в професионалното училище за диетолози в Нойенделтсау), Ариан Мурман (BestconFood) и Доминик Месинг (Меню на Хофман), кухненските специалисти в учебната кухня приготвиха атрактивни, чувствени и лесни за преглъщане ястия, които нямат нищо общо с дадената преди това еднаквост трябваше да свърши повече. Вместо това, днес се използват торбички за тръби, форми или пяна, за да върнат пюретата и прецедените ястия обратно във форма и да ги подредят оптически, така че да ви накарат да ядете.
Освен това участниците се запознаха с правилното използване на сгъстителите за напитки и храни и обсъдиха по време на финалната съвместна дегустация дали и кога има смисъл да се използват удобни продукти.